بلح البحر المشوي واشنطن مع زبدة النبيذ الأبيض

مقدمة

بلح البحر الطازج والمالح من شمال غرب المحيط الهادئ يلتقي مع الطعم الرائع والتنوع الذي تتميز به شواية أرتيفليم في هذه الوصفة المستوحاة من واشنطن. مع صلصة زبدة النبيذ الأبيض والنكهة المدخنة المميزة التي لا يقدمها إلا أرتيفليم، ستقدم طبق مأكولات بحرية بسيط وراقي وغني بالنكهة. مثالي للضيافة أو لعشاء صيفي في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 رطل من بلح البحر واشنطن الطازج، منظف ومنزوع اللحية
• 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتحمير
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 شالوت صغير مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين (للعصير والتزيين)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، للحصول على نكهة مميزة)
• ملح البحر حسب الرغبة
• خبز مقرمش للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في قاعدة الشواية.
3. قم برص قطع الحطب الجافة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. انتظر ٢٠ دقيقة حتى تسخن شواية أرتفليم تمامًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة الزبدة والنبيذ الأبيض

1. على مقلاة الطهي المسطحة، قم بتذويب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة بالقرب من منطقة الحرارة المتوسطة.
2. أضف الثوم والبصل، ثم قلّب المكونات حتى تفوح منها الرائحة العطرة وتصبح شفافة (لمدة 2-3 دقائق تقريبًا).
3. صب النبيذ الأبيض واتركه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق لإزالة الكحول وتركيز النكهة.
4. اعصر نصف ليمونة وأضف إليها رقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل والبقدونس. احفظها دافئة في الثلاجة.

الخطوة 3: شواء بلح البحر

1. ضعي بلح البحر المنظف مباشرة على الموقد المسطح بالقرب من منطقة الحرارة العالية.
2. قم بتغطيته بشكل فضفاض باستخدام وعاء خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ للمساعدة في طهي بلح البحر على البخار في عصائره الخاصة.
3. اطبخ لمدة ٥-٦ دقائق حتى تنفتح الأصداف. تخلّص من أي بلح بحر لم ينفتح.
4. باستخدام ملقط، انقلي بلح البحر إلى طبق التقديم.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. رش صلصة الزبدة والنبيذ الأبيض الساخنة على بلح البحر المشوي.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وشرائح الليمون.
3. قدمها على الفور مع الخبز المحمص المقرمش على الشواية المسطحة.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة رائعة و لون ذهبي.
• يتم طهي بلح البحر بسرعة - يجب مراقبته عن كثب لتجنب الإفراط في الطهي.
• يوفر سطح الطهي المسطح في Arteflame حرارة مثالية ومتساوية لصدفة بلح البحر المدخنة والمكرملة دون احتراق.
• قم بشوي الخبز المقرمش بالقرب من حافة الموقد ليتشرب الصلصة اللذيذة.
• استخدم قبة أو وعاء معدنيًا لحبس الحرارة والبخار - دون الحاجة إلى غطاء الشواية.

الاختلافات

1. بلح البحر بالفلفل الحار والليمون:أضيفي عصير الليمون الطازج والفلفل الحار المفروم إلى صلصة الزبدة والثوم للحصول على نكهة مميزة.
2. بلح البحر التايلاندي بجوز الهند:استبدلي النبيذ الأبيض بحليب جوز الهند، وأضيفي إليه عشبة الليمون وقليلًا من معجون الكاري الأحمر.
3. بلح البحر بالثوم والطماطم:أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة والريحان إلى صلصة الزبدة والثوم للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ الإيطالي.
4. بلح البحر المدخن بالبابريكا:قم بنقع صلصة الزبدة بالبابريكا المدخنة والكمون للحصول على نكهة إسبانية.
5. بلح البحر بالزبدة والأعشاب:استخدم مزيجًا من الزعتر الطازج وإكليل الجبل والطرخون للحصول على مشروب عشبي.

أفضل الأزواج

• النبيذ الأبيض الجاف مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay
• خبز حرفي مقرمش مشوي
• الهليون المشوي أو الكوسة بالليمون المحروق
• أرز بري أو سلطة الكسكس الخفيفة
• أيولي الليمون والثوم للتغميس

خاتمة

بلح البحر واشنطن المشوي على شواية أرتيفليم طريقة سريعة ولذيذة لإثراء تجربة مأكولاتك البحرية في حديقتك. بفضل النكهة الغنية لصلصة زبدة النبيذ الأبيض وأداء الطهي المذهل لشواية أرتيفليم، سيبهرك هذا المحار بسهولة. طازج من البحر إلى المائدة، يقدم هذا الطبق نكهة شمال غرب المحيط الهادئ في أبهى صورها.