محار الجيودوك المشوي واشنطن

مقدمة

محار جوداك واشنطن كبير، جريء، وغني بالنكهة. بفضل لحمه الطري والحلو وملوحته الطبيعية، فهو مثالي للشواء. في هذه الوصفة، نستعرض كيفية إبراز أفضل ما فيه باستخدام شواية أرتفليم فقط. تُضفي الشبكة المركزية عالية الحرارة تحميرًا مثاليًا، وتحافظ على رطوبته ونكهته، بينما يسمح لك سطح الطهي المسطح بتسويته بالتساوي دون احتراق. هذا الطبق بسيط وأنيق ولا يُنسى - مثالي لعشاق المأكولات البحرية الذين يتطلعون إلى تجربة شواء مميزة.

مكونات

• 2 محارة واشنطن جودوك كبيرة طازجة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. دع الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. يجب أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير محار الجيودوك

1. اغسلي محار الجيودوك جيدًا تحت الماء البارد.
2. اسلقيها بسرعة في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ لتخفيف الجلد، ثم اشطفيها على الفور بالماء المثلج.
3. قم بإزالة القشرة الخارجية، ثم افصل السيفون (الرقبة) عن الجسم.
4. قومي بتقطيع السيفون بشكل طولي إلى شرائح مسطحة رفيعة للشواء.
5. قم بقص وتنظيف الجسم لاستخدامه في المستقبل أو قم بتضمينه في الشواية للتباين في الملمس.

الخطوة 3: تتبيل المحار

1. قم بدهن جانبي شرائح الجيودوك بالزبدة المذابة.
2. رش الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج.
3. أضف لمسة من الثوم المفروم لتعزيز الرائحة.

الخطوة 4: الشواء على شواية Arteflame

1. ضعي شرائح المحار مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على حرارة عالية - لمدة 15-20 ثانية لكل جانب.
2. استخدم ملقطًا لقلبها برفق - يجب أن تحتوي على علامات شواء جميلة ولكن لا تنضج أكثر من اللازم.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل المحار المحمر إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية لإكمال الطهي برفق.
2. أضف فرشاة أخرى من الزبدة أثناء وضعها على الشواية لمزيد من الثراء.
3. اطهيها لمدة 30 ثانية إلى دقيقة أخرى حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 135 درجة فهرنهايت (حتى تنتهي عند 150 درجة فهرنهايت بعد إخراجها من الشواية).

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. انقلي المحار إلى طبق.
2. اعصري الليمون الطازج في الأعلى ورشي عليه البقدونس المفروم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية ثم قم بإخراجها من الشواية عند درجة حرارة 135 درجة فهرنهايت حيث ستستمر في الطهي.
• قم دائمًا بتحمير المأكولات البحرية بسرعة على الشبكة المركزية على نار عالية للحفاظ على الرطوبة.
• قدمها فورًا للحصول على ملمس أكثر طراوة وأفضل نكهة.
• إذا كنت تستخدم فرن الشواء أو فرن البيتزا Arteflame، فاحتفظ بهذه الأدوات في متناول يدك لاستخدامها في تحضير عناصر أخرى من القائمة مثل الخضروات أو الخبز المسطح.
• الزبدة أفضل من الزيت لنكهة المأكولات البحرية وتضيف لونًا ذهبيًا.

الاختلافات

1. عشبة الحمضيات جودوك:أضيفي قشر البرتقال وقشر الليمون والزعتر الطازج إلى الزبدة للحصول على نكهة عشبية مشرقة.
2. جودوك آسيوي حار:اخلطي الزبدة المذابة مع قليل من زيت السمسم ورقائق الفلفل الحار ورشة من الفوريكاكي قبل دهن المحار بها.
3. جودوك بالثوم والبارميزان:بعد تحميرها، رشيها بالبارميزان المبشور والثوم المحمص للحصول على نكهة لذيذة وغنية بالطعم اللذيذ.
4. جودوك بالبابريكا المدخنة:أضيفي البابريكا المدخنة إلى الزبدة قبل دهنها بالفرشاة للحصول على نكهة مدخنة.
5. جودوك الليمون والريحان:قم بإنهاء المحار باستخدام شرائح الريحان الناعمة وقليل من عصير الليمون للحصول على مذاق منعش وعطري.

أفضل الأزواج

• ساوفيجنون بلانك المقرمش أو ريسلينج الجاف
• ذرة محروقة وطماطم كرزية متقرحة مشوية على أرتيفليم
• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار أو شرائح الخبز المخمر المشوي
• سلطة جرجير وحمضيات طازجة
• خوخ مشوي مع رذاذ العسل للحلوى

خاتمة

هذه الوصفة لطبق جوداك المشوي تستغلّ خيرات ساحل واشنطن والقدرات الفريدة لشواية أرتفليم. سواءً كنتَ تُقيم وليمة في حديقتك أو ترغب في وجبة سريعة من المأكولات البحرية الفاخرة، فإن هذا الطبق سيُبهرك دائمًا. بسيط، غنيّ بالنكهة، ومشوي بشكل رائع في كل مرة.