الحفش المشوي في واشنطن كولومبيا نهر

مقدمة

سمك الحفش من نهر كولومبيا هو صيد ثمين من شمال غرب المحيط الهادئ، يشتهر بطعمه النقي والغني باللحم وقوامه الشبيه بشرائح اللحم. في هذه الوصفة، سنوضح لكم كيفية شواء سمك الحفش على شواية أرتفليم باستخدام طريقة القلي العكسي للحصول على عصارة لا مثيل لها ونكهة لاذعة غنية. يُضفي الطهي على نار مفتوحة لمسة دخانية رائعة على سمك الحفش، بينما تُضفي رذاذ الزبدة والليمون نكهة زبدية زاهية. يُحضّر كل شيء مباشرةً على شواية أرتفليم، مما يجعل هذه تجربة شواء لا تُنسى مع تنظيف بسيط ونكهة فائقة.

مكونات

• 2 شريحة من سمك الحفش من نهر كولومبيا (سمكها حوالي 1 بوصة، ووزن كل شريحة حوالي 8 أونصات)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشطيب
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح وعصير
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم (اختياري)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• الحطب (يفضل خشب البلوط أو خشب الفاكهة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعلي المناديل واتركي النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير سمك الحفش الخاص بك

1. قم بتجفيف شرائح السمك بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن كل جانب من شرائح السمك بالزبدة المذابة.
3. تبلي بالملح البحري والفلفل الأسود المطحون.

الخطوة 3: تحمير سمك الحفش

1. ضعي شرائح سمك الحفش مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتشويحها على حرارة عالية، لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الجزء العلوي المسطح

1. قم بنقل شرائح اللحم إلى المنطقة الباردة على صينية الطهي المسطحة.
2. اطهيها حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (135 درجة فهرنهايت للمتوسطة، ثم أخرجيها عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي).
3. اعصري عصير الليمون الطازج على شرائح السمك وأضيفي قطعة صغيرة من الزبدة لتذوب في الأعلى أثناء الانتهاء من الطهي.

الخطوة 5: التقديم

1. رشها بالشبت الطازج وقدمها فورًا مع شرائح الليمون.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة رقمي لمراقبة درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• اترك سمك الحفش يرتاح لمدة 5 دقائق بعد إزالته من الشواية للسماح بإعادة توزيع العصائر.
• راقب مناطق درجة الحرارة: الجزء القريب من المركز أكثر سخونة، مثالي للتحمير؛ أما الحافة الخارجية فهي مثالية للطهي البطيء أو الحفاظ على الصلصات دافئة.
• إن دهن الطعام بالزبدة أثناء الطهي على الموقد المسطح يضيف عمقًا ويمنع الجفاف.

الاختلافات

1. سمك الحفش المغطى بالأعشاب والليمون:أضيفي الزعتر المفروم وفتات الخبز إلى الزبدة للحصول على طبقة مقرمشة من الأعشاب.
2. سمك الحفش بالزبدة والثوم:قم بخلط الثوم المبشور جيدًا مع الزبدة قبل دهنها للحصول على نكهة قوية.
3. سمك الحفش المدخن بالبابريكا:رش البابريكا المدخنة والسكر البني على شرائح اللحم قبل تحميرها للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
4. سمك الحفش على الطريقة الآسيوية:اخلطي صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم ثم ادهني بها شرائح السمك كتزجيج أثناء الطهي النهائي.
5. سمك الحفش الكاجوني الأسود:افركي شرائح اللحم بمزيج من التوابل الكاجونية قبل تحميرها للحصول على نكهة قوية وحارة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون (مُحضّر على سطح أرتيفليم المسطح)
• بطاطس صغيرة مقلية بالزبدة مع إكليل الجبل
• واشنطن ريسلينج أو شاردونيه جاف
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل

خاتمة

يُبرز شواء سمك الحفش من نهر كولومبيا على موقد أرتيفليم قوامه الغني ونكهاته النقية، وهو من أطباق شمال غرب المحيط الهادئ الشهية. يضمن استخدام الشوي العكسي سمكًا طريًا مطهوًا بإتقان، مع قشرة رائعة ونكهة ليمون زبدية. يجعل موقد أرتيفليم كل خطوة بسيطة ولذيذة وسهلة التنظيف - فقط النار، والنكهة، والاستمتاع بالهواء النقي.