مقدمة
فطر شانتيريل واشنطن من الأطعمة الموسمية الشهية، يتميز بحلاوة ترابية مميزة تتألق عند الشواء. هذه الوصفة الحصرية من أرتفليم تُبرز نكهته الغنية بفضل زبدة الثوم والحرارة المتساوية لسطح الطهي المسطح. إنه مقبلات أو طبق جانبي مثالي، يتميز بمظهره الجميل ومذاقه الرائع. ستندهش من سهولة طهي الفطر بهذه الطريقة، دون الحاجة إلى أواني أو مقالي.
مكونات
- 1 رطل من فطر شانتيريل واشنطن الطازج، مغسول ومنظف
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
- شرائح الليمون (اختياري، للتشطيب)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك
- صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية مطوية.
- ضع المناديل في قاعدة شواية Arteflame الخاصة بك.
- قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
- أشعل المناديل واترك النار تشتعل. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، سيكون آرتفليم جاهزًا للطهي مع درجات حرارة متنوعة على سطح الطهي المسطح.
الخطوة 2: تحضير زبدة الثوم
- بينما تسخن الشواية، قم بتذويب الزبدة في طبق صغير (يمكنك وضع الطبق على الجزء الخارجي المسطح إذا كنت تستخدم وعاءً مقاومًا للحرارة).
- أضف الثوم المفروم والزعتر إلى الزبدة المذابة، واتركه يغلي ببطء لمدة عشر دقائق تقريبًا.
الخطوة 3: شواء الفطر
- ضعي فطر الشانتريل المنظف على موقد Arteflame المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
- ضعي ملعقة أو ادهني زبدة الثوم والزعتر على الفطر أثناء طهيه.
- اتركي الفطر على الشواية دون إزعاجه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً جميلاً، ثم اقلبيه برفق باستخدام ملقط أو ملعقة مسطحة.
- استمر في شواء الفطر لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون، ومقرمشًا قليلاً على الأطراف، وطريًا تمامًا من الداخل.
الخطوة 4: الانتهاء والتزيين
- تبليها بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج فورًا بعد إخراجها من الموقد.
- غطي الطبق بالبقدونس المفروم الطازج وقليل من عصير الليمون، إذا كنت تستخدمه.
- يتم تقديمها مباشرة من الطبق المسطح أو على طبق دافئ.
نصائح
- استخدمي فطر شانتيريل كبير الحجم كاملاً أو قطعي الفطر الأكبر حجماً إلى نصفين للشواء بشكل متساوٍ.
- أضف الزبدة في نهاية الطهي لمنع الاحتراق.
- اترك الفطر جانباً حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً قبل قلبه.
- لا تزدحم في الجزء العلوي المسطح - امنح كل فطر مساحة حتى يتحول إلى الكراميل.
- اغسل الفطر فقط عند الحاجة. استخدم فرشاة ناعمة لتنظيفه للحفاظ على قوامه ونكهته.
الاختلافات
- فطر شانتيريل الحار:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر المطحونة إلى زبدة الثوم للحصول على نكهة حارة.
- فطر شانتيريل بالليمون والأعشاب:استخدم قشر الليمون والريحان بدلاً من الزعتر للحصول على نكهة حمضية ومنعشة.
- فطر شانتيريل بالزبدة والبابريكا المدخنة:قم بنقع الزبدة مع قليل من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة مدخنة عميقة.
- فطر شانتيريل الصويا والثوم:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى الزبدة للحصول على نكهة أومامي لذيذة.
- فطر شانتيريل بزبدة الكمأة:قم بإنهاء الفطر المشوي مع رشة من زيت الكمأة أو استخدم الزبدة المنقوعة في الكمأة للحصول على لمسة فاخرة.
أفضل الأزواج
- شريحة لحم الضلع المشوية، مقلوبة على نار أرتفليم
- الهليون المشوي قليلاً مع زبدة الليمون
- خبز مشوي مقرمش مع زبدة الأعشاب
- بينوت نوير أو شاردونيه من واشنطن
- جبن الماعز الطري أو جبن الريكوتا بالأعشاب
خاتمة
يُبرز شواء فطر شانتيريل واشنطن على موقد أرتيفليم ثراءه الترابي، ويمنحك قوامًا مثاليًا - حواف مقرمشة ونكهة طرية. بفضل مناطق التسخين الدقيقة على سطح موقد أرتيفليم المسطح، لن يحترق طعامك أبدًا، بل سيرتفع مستواه. بمجرد تذوق هذا الفطر المطبوخ مباشرة على الفولاذ في زبدة الثوم المذابة، لن تُحضّره بأي طريقة أخرى.