شرائح لحم الخنزير المشوية في فرجينيا على arteflame

مقدمة

شرائح لحم الخنزير المقدد السميكة من فرجينيا سميثفيلد، والمغطاة بطبقة من خردل العسل الحلو والحامض، تُشوى على نار مفتوحة لنكهة غنية ومكرملة. يتيح استخدام شواية أرتفليم تحميرًا لا يُضاهى على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، يليه تشطيب مثالي على سطح الشواية المسطحة. تُحسّن تقنية التحمير العكسي هذه الملمس والطعم، مما يمنحك تجربة لحم خنزير غنية بالعصارة ومقرمشة، وغنية بسحر الجنوب.

مكونات

• شريحتان من لحم الخنزير المقدد من سميثفيلد فيرجينيا مقطعتان بشكل سميك (سمكهما حوالي بوصة واحدة)
• 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتين كبيرتين من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)
• اختياري: إكليل الجبل الطازج المفروم أو الزعتر للتزيين

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في الجزء السفلي الأوسط من شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعلها.
4. انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تصبح النار قوية وتصل درجة حرارة شبكة الطهي المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للتحمير.

الخطوة 2: تحضير التزجيج

1. في وعاء صغير، اخلطي الخردل ديجون والعسل والزبدة المذابة معًا.
2. قلّبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا في طبقة ناعمة.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. جففي شرائح لحم الخنزير بمنشفة ورقية ثم ضعي عليها طبقة خفيفة من صلصة الخردل والعسل.
2. ضع كل شريحة لحم خنزير مباشرة على الشبكة المركزية لشواية Arteflame.
3. قم بتحريكها لمدة 45 ثانية على كل جانب أو حتى تحصل على لون كراميل عميق.
4. قم بإخراجها من شبكة الشواء وضعها على المنطقة الأكثر سخونة من مقلاة الطهي المسطحة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. قم بتوزيع المزيد من التزجيج على الجزء العلوي وجوانب شرائح اللحم.
2. اتركي لحم الخنزير ينضج على نار هادئة على الموقد، مع التقليب من حين لآخر للحصول على الكراميل بالتساوي.
3. اطهيها حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 140 درجة فهرنهايت (أخرجيها عند درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت للانتقال إلى الطهي المتبقي).

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش إكليل الجبل أو الزعتر المفروم في الأعلى إذا رغبت في ذلك.
2. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 إلى 7 دقائق قبل التقديم للحفاظ على أقصى قدر من العصارة.

نصائح

• اتركي دائمًا شرائح لحم الخنزير الخاصة بك حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجها بشكل متساوي.
• تعتبر شبكة الشواء المركزية مثالية لحبس العصائر أثناء الشواء على درجة حرارة عالية.
• قم بإزالة بقايا الطعام من سطح الطهي باستخدام القليل من الماء ومكشطة خشبية لتسهيل التنظيف.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لإضافة نكهة إضافية عند الشواء.
• ضع الخضروات أو الجوانب حول الحافة الخارجية لموقد الطهي لضمان طهيها بشكل لطيف أثناء الانتهاء من طهي لحم الخنزير.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المزجج بصلصة البوربون والقيقب: استبدل العسل بشراب القيقب وأضف القليل من البربون للحصول على نكهة مدخنة وحلوة.
2. لحم الخنزير ترياكي الأناناس: استخدمي صلصة التيرياكي مع الأناناس المطحون للحصول على نكهة استوائية.
3. لحم الخنزير المزجج بالسكر البني والثوم: اخلطي السكر البني والثوم المفروم والزبدة المذابة للحصول على قشرة حلوة ولذيذة.
4. لحم الخنزير بالخردل الحار والفلفل الحار: أضف الخردل الكامل والفلفل الحار المقطع للحصول على نكهة حارة.
5. لحم الخنزير بالليمون والأعشاب: استبدل خردل العسل بمزيج من عصير الليمون وقشر الليمون والزعتر الطازج وإكليل الجبل للحصول على نكهة منعشة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الجزر المزجج على الحلقة الخارجية لموقد أرتيفليم
• معكرونة بالجبنة المدخنة مع جبن الجودة
• حلقات الخوخ المشوي أو الأناناس مع زبدة القرفة
• عصير التفاح الفوار أو شاردونيه الجريء
• خبز الذرة الطازج مع زبدة العسل، مشوي أيضًا على سطح مسطح

خاتمة

شواء شرائح لحم الخنزير من فرجينيا على موقد أرتفليم يرتقي بهذه الوصفة الجنوبية الكلاسيكية إلى مستوى مثالي يُضاهي مطاعم الستيك بفضل قوتها الحارة ومناطقها الحرارية الثابتة. دع حلاوة لحم الخنزير الطبيعية تتألق من خلال طبقة التزجيج، بينما تُحوّل النار المفتوحة وموقد الطهي الفولاذي كل قضمة إلى تحفة فنية مُكرملّة ومُدخنة.