لحم خنزير فرجينيا المشوي مع البسكويت وزبدة العسل

مقدمة

لا شيء يضاهي طعم لحم الخنزير الريفي الأصيل من فرجينيا، المشوي بإتقان مدخن، والمُخبأ داخل بسكويت منزلي الصنع هش، مع لمسة من زبدة العسل. باستخدام شواية أرتفليم، تحافظ هذه الوصفة على كل نكهة مع شواية مستوحاة من مطاعم شرائح اللحم، وتنتهي ببطء وبشكل متساوٍ على موقد مسطح أملس. إنها الطبق المثالي الذي يُرضي جميع الأذواق، ويضفي سحرًا جنوبيًا على أي وجبة.

مكونات

• 1 رطل من شرائح لحم الخنزير من ولاية فرجينيا، 1/4" سميك
• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة (مقسمة)
• 3/4 كوب من اللبن الرائب
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• زبدة إضافية للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في قاعدة شواية Arteflame.
2. انقعي المناديل في القليل من الزيت النباتي.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير البسكويت

1. على سطح نظيف، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح.
2. قومي بتقطيع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى مكعبات صغيرة واخلطيها مع المكونات الجافة حتى تصبح متفتتة.
3. أضف اللبن الرائب واخلطه حتى تحصل على عجينة ناعمة.
4. قم بتشكيل طبقة بسمك 1/2 بوصة واستخدم قاطع البسكويت أو الزجاج لتشكيل الدوائر.

الخطوة 3: طهي البسكويت على الموقد المسطح

1. أضف القليل من الزبدة إلى منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح.
2. ضعي البسكويت على الموقد وقومي بتغطيته بشكل فضفاض باستخدام وعاء معدني لتحسين ارتفاعه (اختياري).
3. اتركها تطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج جيدًا.

الخطوة 4: تحمير لحم الخنزير فيرجينيا

1. ضعي شرائح لحم الخنزير من ولاية فرجينيا على شبكة الشواية المركزية لتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 ثانية لكل جانب.
2. انقليهم إلى الجانب الأكثر سخونة من الموقد المسطح لطهيهم ببطء وامتصاص تلك النكهة الغنية والمدخنة.
3. قم بإزالة لحم الخنزير عندما يصل إلى حوالي 140 درجة فهرنهايت (للوصول إلى الهدف النهائي وهو 155 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 5: تحضير زبدة العسل

1. على الحافة الباردة من الجزء العلوي المسطح، قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من العسل.
2. اخلطي المكونات بسرعة حتى تمتزج وتصبح ناعمة.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. قطعي البسكويت الدافئ ورصيه مع لحم الخنزير المشوي.
2. رش أو وزع زبدة العسل على لحم الخنزير.
3. قدمها ساخنة فورًا.

نصائح

• تأكدي من استخدام الزبدة الباردة عند صنع البسكويت للحصول على أفضل قشور.
• قم بتحمير لحم الخنزير ساخنًا وسريعًا للحفاظ على الرطوبة، ثم انته من الطهي على الجزء العلوي المسطح لضمان نضجه بشكل متناسق.
• لا تفرطي في عجن عجينة البسكويت، فالتعامل الخفيف معها يجعلها أكثر رقة.
• قم بتحريك العناصر حول سطح الشواية للتحكم في درجة حرارة الطهي باستخدام مناطق الحرارة الخاصة بـ Arteflame.
• يستمر طهي اللحوم بعد إزالتها من الشواية، لذا قم بإخراج لحم الخنزير إلى درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المقدد مع شراب القيقب وصلصة ديجون والبسكويت:قم بدهن لحم الخنزير المشوي بمزيج من شراب القيقب وديجون للحصول على نكهة حلوة لاذعة.
2. لحم الخنزير بالعسل الحار:أضف الفلفل الحار أو الصلصة الحارة إلى زبدة العسل للحصول على نكهة دافئة.
3. بسكويت الجبن بالفلفل الحلو:قم بطي جبن الفلفل الحار المفروم في عجينة البسكويت للحصول على المزيد من الكريمة والنكهة.
4. لحم الخنزير بالزبدة والأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل والزعتر في الزبدة المذابة قبل دهن لحم الخنزير.
5. لحم خنزير التفاح:قم بتغطية لحم الخنزير بمزيج من عصير التفاح والسكر البني المطبوخ على حافة المقلاة الباردة.

خاتمة

مع بسكويت مقرمش الحواف، ولحم خنزير فرجينيا الجريء، وطبقة علوية زبدية حلوة، تجمع هذه الوصفة المشوية بين أرقى تقاليد الجنوب الأمريكي، وتزداد روعةً بفضل تنوع استخدامات شواية أرتفليم وقوتها الحارة. سواءً كنت تتناولها في وجبة فطور أو غداء أو عشاء، سيُبهرك هذا الطبق حتمًا.

أفضل الأزواج

• شاي حلو طازج أو عصير تفاح متبل
• الخوخ المشوي أو الفاكهة ذات النواة على أرتيفليم
• البطاطا الحلوة المشوية أو الذرة المطبوخة على سطح مسطح
• بيرة لاجر أو بيرة قمح مقرمشة لتناول وجبة الإفطار