شريحة لحم بلاك أنجوس فرجينيا المشوية

مقدمة

قليلٌ من الأطباق يُضاهي بساطة ومتعة شريحة لحم فرجينيا بلاك أنجوس المشوية بإتقان. عند تحضيرها على شواية أرتفليم باستخدام طريقة الشواء العكسي، ستحصل على نتائج تُضاهي مطاعم الستيك في منزلك، بأقل قدر من المكونات ونكهة لا تُضاهى. تسمح لك الشبكة المركزية المُحمّصة وسطح الطهي الفولاذي المُحيط بها بحفظ العصارة، والتحكم في مناطق التسخين، وطهي كل شيء على أكمل وجه - دون الحاجة إلى أوانٍ أو مقالي أو فرن. هيا بنا نُشعل الشواية ونُحسّن تجربة طهي شرائح اللحم لديك!

مكونات

• 2 شريحة لحم ريباي من لحم فرجينيا بلاك أنجوس أو شريحة لحم نيويورك (1.25"-1.5" سميك)
• ملح كوشير
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للطبخ)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. رشي الزيت النباتي على المناديل للمساعدة في إشعال شعلة ثابتة.
3. قم برص الحطب بشكل متقاطع فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم الوصول إلى طبقة فحم صلبة ودرجة حرارة طهي مثالية.

الخطوة 2: تبلي شريحة اللحم

1. قم بتتبيل كلا الجانبين من شرائح لحم فيرجينيا بلاك أنجوس بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
2. اتركي شريحة اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، ضع شرائح اللحم المتبلة مباشرة على الشبكة.
2. اشوِ كل جانب لمدة ٩٠ ثانية إلى دقيقتين، لتحصل على قشرة غنية بالنكهة. اقلبها مرة واحدة فقط.

الخطوة 4: الانتهاء على الشواية المسطحة باستخدام طريقة الشواء العكسي

1. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الموقد الساخن المسطح.
2. انقلي شرائح اللحم المحروقة من الشبكة المركزية إلى الموقد واتركيها في منطقة ساخنة بالقرب من المركز لمواصلة الطهي.
3. اطبخها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع التقليب من حين لآخر للحصول على نتائج متساوية. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من دقة الطهي.
4. قم بإزالة شرائح اللحم من الحرارة عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة المستهدفة (e.g., 115 درجة فهرنهايت للحصول على 130 درجة فهرنهايت (متوسطة النضج).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي شريحة اللحم على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعها للحفاظ على عصارتها.
2. قدمها كما هي أو أضف القليل من الزبدة لمزيد من الثراء.

نصائح

• استخدم شرائح اللحم السميكة (1.25–1.5") للحصول على أفضل النتائج باستخدام طريقة الطهي العكسي.
• قم بتجفيف شريحة اللحم باستخدام مناشف ورقية قبل التتبيل لتحسين جودة الشواء.
• اتركي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجها بشكل متساوي.
• تعمل الزبدة على خلق لون بني ذهبي أغنى من الزيوت - استخدمها أثناء الشواء على الموقد.
• يعد مقياس الحرارة الرقمي أمرًا بالغ الأهمية لمعرفة درجة النضج الدقيقة - لا تخمن!

الاختلافات

1. شريحة لحم بالثوم والأعشاب:افركي شريحة اللحم بالثوم المهروس وإكليل الجبل والزعتر قبل الشواء للحصول على عمق عشبي.
2. صلصة بوربون المدخنة:أضيفي أثناء الطهي على الموقد مزيجًا من الزبدة والسكر البني والبوربون للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
3. شريحة لحم كاجون حارة:استخدمي بهارات الكاجون القوية بدلاً من الملح والفلفل للحصول على نكهة جنوبية.
4. شريحة لحم بقشرة القهوة:قم بخلط القهوة المطحونة ناعماً والفلفل الحلو والملح لتشكيل قشرة داكنة مكرملة.
5. شريحة لحم تشيميتشوري:قدمها مع صلصة تشيميتشوري بالثوم المشوي والبقدونس للحصول على لمسة نهائية مستوحاة من المطبخ اللاتيني.

خاتمة

تسلط شريحة لحم فرجينيا بلاك أنجوس المشوية الضوء على مدى البساطة المذهلة التي يمكن أن يتمتع بها المذاق عند طهيها بشكل مثالي.شواية أرتفليم تُتيح للجميع هذا، فهي تُقدم نكهة مطعم شرائح اللحم في كل مرة دون الحاجة إلى معدات باهظة أو عناء تنظيف. جرّبها مرة واحدة، وستصبح طبقك المفضل.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة وملح البحر
• أرتفليم فطر مشوي وبصل
• ذرة حلوة مشوية على الموقد مع زبدة الفلفل الحار
• النبيذ الأحمر: فيرجينيا كابيرنت فرانك أو زينفانديل جريء
• بطاطس مخبوزة كلاسيكية مطبوخة على منطقة الطهي الخارجية