شريحة لحم أنجوس السوداء المشوية على arteflame

مقدمة

قليلٌ ما يُضاهي بساطة وكمال شريحة لحم فرجينيا بلاك أنجوس الفاخرة، خاصةً عند شويها على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم. يمنحك هذا الإعداد الفريد للشواية قشرةً عالية الجودة تُضاهي شرائح اللحم في مطاعم الستيك، مع الاحتفاظ بجميع العصائر الطبيعية. كما تتيح لك الصاجة المسطحة المحيطة بالوسط التحكم المثالي في درجة حرارة الطهي للحصول على أقصى نكهة وطراوة باستخدام طريقة الشواء العكسي. لا غطاء، لا أوانٍ أو مقالي، فقط نار، فولاذ، ونكهة.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع الأسود من فرجينيا أنجوس، سمكهما من 1.5 إلى 2 بوصة
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• حطب الخشب الصلب (يفضل خشب البلوط أو الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي ثم ضعيها في وعاء النار الأوسط.
2. قم بوضع عدة قطع من الحطب الصلب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

1. قم بتجفيف شرائح لحم بلاك أنجوس فيرجينيا باستخدام منشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
3. اترك شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: الشواء على الشبكة المركزية

1. بمجرد أن تصبح شبكة الشواية المركزية ساخنة جدًا (1000 درجة فهرنهايت+)، ضع شرائح اللحم مباشرة فوق النار الموجودة على الشبكة.
2. اشوِ كل جانب لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين حتى تكتسب قشرة ذهبية داكنة. استخدم ملقطًا لإمساك شرائح اللحم، واشوِ الحواف أيضًا.

الخطوة 4: الانتهاء على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح اللحم إلى منطقة الشواية المسطحة المحيطة بشبكة الشواء المركزية. هذه المنطقة أبرد ومثالية للتحمير العكسي.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل شريحة لحم لتغمرها بنكهة زبدية غنية أثناء الطهي.
3. قم بمراقبة درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة المجس حتى تصل إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المستهدفة (e.g., 115 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج).

الخطوة 5: اترك شرائح اللحم لترتاح

1. قم بإزالة شرائح اللحم واتركها بعيدًا عن النار لمدة 5-10 دقائق.
2. ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع خلال هذا الوقت، مما يؤدي إلى حبس العصائر.
3. قم بتقطيعها أو تقديمها كاملة مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدم المناطق الداخلية الأكثر سخونة للتحمير والمناطق الخارجية الأكثر برودة للطهي اللطيف.
• لا تتخطي مرحلة الراحة - فهي تحدث فرقًا كبيرًا!
• استخدم مسبارًا رقميًا للحصول على درجة نضج أكثر دقة.
• تضفي الزبدة نكهة رائعة على شرائح اللحم وتعزز نكهتها.
• لا تفرط في إضافة التوابل - مع اللحوم عالية الجودة، الملح والفلفل هما كل ما تحتاجه.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالثوم والأعشاب: أضيفي الثوم المفروم وإكليل الجبل إلى الزبدة أثناء طهيها على الشواية للمرة الأخيرة للحصول على نكهة عطرية مميزة.
2. فرك البابريكا المدخنة: أضف الفلفل المدخن ومسحوق الثوم إلى مزيج الملح والفلفل للحصول على قشرة أكثر جرأة.
3. قشرة الإسبريسو: قم بخلط حبوب الإسبريسو المطحونة ناعماً مع الفلفل للحصول على نكهة غنية وعميقة.
4. شريحة لحم متبلة بالفلفل الحار: أضف الفلفل الحار ورقائق الشيبولتي لإضفاء لمسة مدخنة وحارة على شريحة اللحم.
5. قشرة الفلفل الأسود: استخدم الفلفل الأسود الخشن للحصول على تباين في الملمس ونكهة فلفل عميقة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة بالثوم المشوي مطبوخة على الشواية المسطحة
• الهليون المشوي أو البروكوليني المشوي المرشوش بالزبدة
• ذرة طازجة على الكوز مدهونة بالزبدة العشبية
• فطر مزجج بالخل البلسمي مطبوخ بجانب شريحة اللحم
• كأس من النبيذ الأحمر من فرجينيا أو كوكتيل بوربون مدخن

خاتمة

شواء شريحة لحم فرجينيا بلاك أنجوس على موقد أرتفليم يتميز بنكهة قوية وتقنية مثالية. بفضل تقنية الشواء التي لا تُقدم إلا بالنار والفولاذ، وتقنية الطهي العكسي التي تُكمل كل شريحة بإتقان، تُصبح هذه طريقتك المثالية للحصول على نتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك في حديقتك.