مقاطع لحم الخنزير الزبدة في فرجينيا المشوية

مقدمة

شرائح لحم الخنزير المشوية بزبدة تفاح فرجينيا، مشوية على اللهب ومُطهية ببطء على شواية أرتيفليم، لتقدم تحفة فنية غنية بالعصارة، مدخنة، وحلوة، تُجسد أروع النكهات الجنوبية. باستخدام زبدة التفاح المصنوعة من تفاح فرجينيا، وتحمير شرائح لحم الخنزير عكسياً على شبكة أرتيفليم المركزية شديدة الحرارة وصينية مسطحة ناعمة، ستحصل على شرائح لحم خنزير رائعة المنظر والطعم.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مقطعة سميكة مع العظم (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• نصف كوب من زبدة التفاح على طريقة فرجينيا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• أغصان الزعتر الطازج (اختياري للتزيين)
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون (اختياري لإضافة نكهة مميزة)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل على شكل خيمة.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة حتى تصل الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتسخن المقلاة بشكل كامل.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الخنزير

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير باستخدام مناشف ورقية لتحسين تحميرها.
2. تبلي كلا الجانبين من شرائح لحم الخنزير بمسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل.
3. قم بخلط زبدة التفاح مع الزبدة المذابة (والخردل إذا كنت تستخدمه)؛ ثم قم بوضع طبقة سخية على كل قطعة.

الخطوة 3: اشويها على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية فوق الحرارة المشتعلة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر على طريقة مطاعم شرائح اللحم.
2. بمجرد تكوين القشرة، قم بإزالتها من الشبكة.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى الحافة الداخلية للطهي المسطح حيث تكون درجات الحرارة أقل قليلاً (حوالي 500-600 درجة فهرنهايت).
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (سوف تستمر في الطهي بعد إزالتها).
3. دهنها بمزيد من زبدة التفاح لتلميعها وتكرملها.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير عندما تكون أقل من درجة الحرارة المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت (عادةً عند 135 درجة فهرنهايت - وسوف تنتهي عند 150 درجة فهرنهايت).
2. اتركه يرتاح لمدة ٥-٧ دقائق على النار قبل التقديم. زيّنه بالزعتر الطازج حسب الرغبة.

نصائح

• احرص دائمًا على أن تصل شرائح لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
• إن ترك لحم الخنزير يرتاح يسمح بإعادة توزيع العصائر - لا تتخط هذه الخطوة أبدًا!
• ادهنيها بالزبدة في الدقائق الأخيرة من الطهي للحصول على نكهة ولمعان إضافيين.
• استخدمي شرائح لحم سميكة للحصول على أفضل النتائج، فالشرائح الرقيقة تنضج بسرعة كبيرة على نار عالية.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على نضج مثالي في كل مرة.

الاختلافات

1. شرائح التفاح الحارة مع صلصة شيبوتلي:استبدل نصف زبدة التفاح بالشيبولتي في أدوبو للحصول على حرارة مدخنة وحلاوة.
2. شرائح لحم الخنزير المزججة بالقيقب:امزجي زبدة التفاح من فرجينيا مع شراب القيقب النقي وقليلاً من ديجون للحصول على نكهة نيو إنجلاند.
3. شرائح بوربون الخردل:أضف لمسة من بوربون كنتاكي والخردل الحبيبي إلى التزجيج للحصول على نكهة عميقة على الطراز الجنوبي.
4. شرائح زبدة التفاح بالثوم والأعشاب:امزجي زبدة التفاح مع الثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم والزعتر للحصول على نكهة عشبية.
5. شرائح لحم الخنزير مع التفاح ولحم الخنزير المقدد:قم بتغطية شرائح لحم الخنزير النهائية بقطع من لحم الخنزير المقدد المقرمش ورشة من صلصة زبدة التفاح الدافئة.

أفضل الأزواج

• براعم بروكسل أو الهليون المشوي على الشواية المسطحة
• بطاطا حلوة مشوية مع زبدة الروزماري
• كوكتيل عصير التفاح القوي من فرجينيا أو كوكتيل بوربون مدخن
• سلطة التفاح الكلاسيكية مع صلصة أساسها الخل
• خبز الذرة بالزبدة أو خبز الثوم المشوي

خاتمة

الشواء على موقد أرتفليم يرتقي بشرائح لحم الخنزير إلى مستوى جديد كليًا. بفضل حلاوة زبدة تفاح فرجينيا الغنية التي تتناقض تمامًا مع نكهة الشواء المدخنة، يُعد هذا الطبق سهل التحضير، ومُرضٍ للجميع، ومُثيرًا للإعجاب دائمًا. اشوي أرتفليم واطبخ كل شيء في الهواء الطلق دون استخدام أواني أو تنظيف يُذكر.