مشوي فيرمونت مابل خردل الفخذين الدجاج

مقدمة

دجاج فيرمونت المشوي مع الخردل والقيقب هو وصفة ستُقدّر قوة النكهة الرائعة وتقنية الشواء المثالية. يُشوى على شبكة أرتفليم المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ويُطهى على سطح مسطح، مما يُتيح أفضل مزيج ممكن من الملمس والنكهة. حلو، لاذع، ومُدخّن - هذا الطبق هو طعام فيرمونت المُريح المُعدّ بإتقان.

مكونات

• 8 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• 1/3 كوب من شراب القيقب النقي من فيرمونت
• 1/4 كوب من الخردل الكامل الحبوب
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• بقدونس مفروم طازج (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط وعاء نار الشواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد - ستكون جاهزة في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة الخردل والقيقب

1. في وعاء الخلط، اخفقي معًا شراب القيقب من فيرمونت، والخردل الكامل، وخردل ديجون، والزبدة المذابة، وخل التفاح، والثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تتبيل الدجاج

1. ضعي أفخاذ الدجاج في طبق ضحل أو كيس قابل لإعادة الإغلاق.
2. اسكبي نصف كمية صلصة الخردل والقيقب على الدجاج واتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو لمدة تصل إلى 4 ساعات في الثلاجة.
3. احتفظي بالنصف الآخر من الصلصة للتزيين والتقديم.

الخطوة 4: تحمير الدجاج

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت، ضع الفخذين المتبلة مباشرة على الشبكة المركزية باستخدام ملقط.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لحبس العصائر وتكوين قشرة كراميل.

الخطوة 5: الانتهاء على الشواية المسطحة

1. انقل الفخذين المحروقة إلى الموقد المسطح - أقرب إلى المركز لمزيد من الحرارة، أو نحو الحافة للحصول على حرارة ألطف.
2. استمر في الطهي، مع التقليب كل بضع دقائق وسكب الصلصة المحفوظة.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت - سترفع الحرارة المتبقية درجة الحرارة الآمنة إلى 170 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

الخطوة 6: التقديم والتزيين

1. رشها بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.
2. اختياري: رشي الصلصة المتبقية للحصول على نكهة إضافية.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل مثالي.
• تضيف الزبدة نكهة وتساعد في عملية الكراميل على الشواية.
• استخدم أجزاء مختلفة من الموقد بناءً على مستويات الحرارة - المركز هو الأكثر سخونة، والحافة هي الأكثر برودة.
• لا تنسَ عملية الطهي المتبقية - قم بإزالة اللحوم عندما تكون درجة حرارتها أقل من درجة الحرارة المستهدفة بـ 15 درجة فهرنهايت.
• تعتبر عملية التنظيف في Arteflame قليلة - فقط قم بكشط سطح الطهي والزيت برفق بعد الاستخدام.

الاختلافات

1. دجاج فيرمونت الحار: أضف ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا إلى مزيج الخردل القيقبي للحصول على مزيج حلو حار.
2. خردل البوربون القيقبي: استبدل خل التفاح بملعقتين كبيرتين من البوربون للحصول على نكهة أعمق.
3. دجاج بالليمون والأعشاب وشراب القيقب: أضف قشر الليمون والزعتر الطازج إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية وعشبية.
4. خردل القيقب والبابريكا المدخنة: أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة للحصول على نكهة ترابية مدخنة.
5. دجاج بالخردل والعسل: استبدل شراب القيقب من فيرمونت بالعسل المحلي الخام للحصول على نوع مختلف من الحلاوة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية بالروزماري على الشواية المسطحة
• ذرة محروقة مع زبدة الليمون
• خبز العجين المخمر المشوي الدافئ
• جزر مزجج بالقيقب مطبوخ على الموقد
• عصير التفاح أو البيرة الريفية من فيرمونت

خاتمة

دجاج فيرمونت المشوي بنكهة القيقب والخردل هو وصفة ستُقدّر قوة النكهة الرائعة وتقنية الشواء المثالية. يُشوى على شبكة أرتفليم المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ويُطهى على سطح مسطح، مما يُتيح أفضل تناغم ممكن بين الملمس والنكهة. حلو، لاذع، ومُدخّن - هذا الطبق هو طعام فيرمونت المُريح المُعدّ بإتقان.