لوحة جبنة فيرمونت المشوية فوق Applewood Fire

مقدمة

هذه الوصفة المستوحاة من ولاية فيرمونت لطبق الجبن المشوي تجمع بين تشكيلة من الأجبان الحرفية والفواكه الطازجة، مشوية قليلاً على نار خشب التفاح على شواية أرتفليم. تُضفي رائحة خشب التفاح المدخنة نكهةً خفيفةً على الأجبان، بينما تضمن الصاجة المسطحة قواماً يذوب في الفم دون أن يحرق مكوناتك. هذا الطبق الأنيق مثالي للترفيه أو لإضفاء لمسة مميزة على أمسيتك القادمة في الهواء الطلق.

مكونات

• 4 أونصات من جبن شيدر فيرمونت، مقطع إلى شرائح بسمك نصف بوصة
• 4 أونصات من جبن جاسبر هيل هاربيسون أو جبن بري
• 4 أونصات من جبنة شيدر كابوت القماشية المقطعة إلى شرائح
• 4 أونصات من جبن الماعز من فيرمونت، مُشكَّلة على شكل دوائر صغيرة
• 1 تفاحة مقرمشة، مقطعة إلى شرائح
• 1 كمثرى ناضجة، مقطعة إلى شرائح
• نصف كوب من الجوز الكامل
• 1/4 كوب من التوت البري المجفف
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب من فيرمونت
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• اختياري: شرائح من الخبز الفرنسي أو الخبز المسطح المشوي

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية داخل وعاء النار ورشي كل واحدة منها بالزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب المتبل فوق المناديل، ثم أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
3. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية. سيُكوّن سطح الشواية المسطح مناطق ذات حرارة متفاوتة، مما يجعله مثاليًا لشوي الجبن والمأكولات المرافقة بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير الشواية والمكونات

1. قومي بتقطيع كافة أنواع الجبن والفواكه ثم ضعيها على صينية.
2. استخدمي الزبدة لتغطية منطقة الشواية التي ستقومين بشوي المكونات عليها بشكل خفيف.
3. تأكد من وضع الجبن الرقيق مثل جبن الماعز والجبن البري بعيدًا عن المركز حيث تكون درجة الحرارة أكثر لطفًا.

الخطوة 3: شواء جبن فيرمونت

1. ضعي شرائح الجبن على صينية الطهي المسطحة المدهونة بالزبدة.
2. اقلبها برفق بعد حوالي 1-2 دقيقة أو بمجرد رؤية علامات الشواء الذهبية والحواف الناعمة.
3. أخرجها عندما تبدأ بالذوبان مع الحفاظ على شكلها. لا تفرط في طهيها.

الخطوة 4: شواء الفاكهة والمكسرات

1. قم بتوزيع شرائح التفاح والكمثرى على الشواية بالقرب من الحافة الخارجية للحصول على تحمير لطيف.
2. قومي بتقليب الجوز في الزبدة بالقرب من المنتصف حتى يصبح محمصًا قليلاً، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا.
3. رشي القليل من شراب القيقب على التوت البري وقومي بتسخينه على الشواية حتى يتحول إلى اللون الكراميل قليلاً.

الخطوة 5: تجميع لوح الجبن المشوي

1. على لوح خشبي أو طبق، رتبي الجبن المشوي والفواكه والمكسرات والتوت البري بشكل فني.
2. قدمها مع شرائح من الخبز المحمص أو الخبز المسطح المشوي على الموقد المسطح لمزيد من الملمس.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون على الموقد للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• تجنب وضع الجبن الطري بالقرب من مركز شواية Arteflame لحماية القوام الرقيق.
• تعتبر طريقة الشواء العكسي مثالية لشواء اللحوم لتتناسب مع لوح الجبن هذا - اشوِ اللحم البقري على درجة حرارة 1000 فهرنهايت ثم انقله إلى الجزء العلوي المسطح للحصول على نضج مثالي.
• يعد التنظيف أمرًا بسيطًا بفضل سطح الشواء الخالي من البقايا في Arteflame.
• قم بإزالة اللحوم من الشواية عند درجة حرارة أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة الداخلية المرغوبة لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. لوحة حديقة دخانية:أضيفي شرائح الكوسة المشوية والطماطم الكرزية وشرائح البصل الأحمر للحصول على نكهة طازجة من الحديقة.
2. لوحة حلوة ومالحة:اشوي التين ولفيها بالبروسسيوتو؛ وقدميها مع جبن الماعز المزين بالعسل.
3. لوحة الحصاد القلبية:تحتوي على قطع البطاطا الحلوة المحمصة، والجوز، وحبوب الذرة المشوية مع رذاذ من شراب القيقب.
4. لوحة فيرمونت الحارة:أضف جبنة الفلفل الجاك والفلفل الحار المشوي للحصول على نكهة نارية.
5. لوح جبال الألب الريفي:أضف راكليت والبصل المكرمل والبطاطس المشوية الصغيرة للحصول على أجواء نزل جبلي.

أفضل الأزواج

• كأس من النبيذ الوردي الجاف أو عصير التفاح المحلي المنعش
• خبز العجين المخمر المشوي أو الخبز المسطح
• مربى التين الطازج أو مربى الخردل
• اللحوم الباردة مثل البروشوتو أو النقانق المدخنة
• سلطة جرجير خفيفة مع صلصة الخل بالليمون

خاتمة

لوح جبن فيرمونت المشوي على خشب التفاح طبقٌ رائعٌ يمزج بين النكهة الريفية والحرفية اليدوية ودقة شواء أرتفليم. أبهر ضيوفك بهذا المزيج المتناغم من الحرارة والدخان والجبن.