كرات اللحم المزججة في ولاية يوتا المشوية

مقدمة

استعدوا لإشعال شواية أرتيفليم وتجربة التوازن المثالي بين النكهة الحلوة والمالحة والمدخنة مع كرات اللحم المشوية والمغطاة بكرز يوتا. تستخدم هذه الوصفة طريقة الشواء العكسي على شواية أرتيفليم، مما يحافظ على نكهة غنية وطرية عند تحميرها على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت قبل أن تصبح طرية تمامًا على الموقد المسطح. تُقدم هذه الكرات، المغطاة بصلصة باربيكيو غنية ولاذعة من كرز يوتا، أشهى أطباق الذواقة في حديقتكم الخلفية - لا حاجة لغطاء أو فرن. هيا بنا نشوي ألذ كرات لحم تذوقتموها على الإطلاق!

مكونات

• 1 ½ رطل من اللحم البقري المفروم (مزيج 80/20)
• 1 رطل من لحم الخنزير المفروم
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• نصف كوب من فتات الخبز
• بيضة واحدة كبيرة
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• كوب واحد من صلصة الشواء بالكرز اليوتا (متوفرة في المتجر أو منزلية الصنع)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح الخارجي ساخنًا وجاهزًا للاستخدام.

الخطوة 2: تحضير كرات اللحم

1. في وعاء خلط كبير، اخلطي اللحم المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والثوم المفروم، وفتات الخبز، والبيض، والحليب، والملح، والفلفل، والبقدونس.
2. اخلطي المكونات بلطف حتى تمتزج جيدًا - لا تفرطي في خلط المكونات.
3. شكليها على شكل كرات لحم مقاس 1.5 بوصة.

الخطوة 3: شوي كرات اللحم على شبكة الشواية

1. ضعي كمية قليلة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحمير كرات اللحم بسرعة على شبكة الشواء على درجة حرارة 1000 فهرنهايت لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب لتطوير قشرة لذيذة وإغلاق العصائر.

الخطوة 4: طهي كرات اللحم حتى تنضج على موقد مسطح

1. انقل كرات اللحم المحروقة إلى الموقد الخارجي المسطح، أقرب إلى المركز حيث تكون أكثر سخونة ولكن بشكل أكثر تحكمًا.
2. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (قم بإخراجها الآن لإكمال الطهي من الشواية).
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم الرقمي للحصول على دقة.

الخطوة 5: التزجيج بصلصة الشواء بالكرز اليوتا

1. قم بتغطية كرات اللحم بسخاء بصلصة الشواء بالكرز يوتا.
2. قم بإعادتهم إلى السطح المسطح لفترة وجيزة لتكرمل التزجيج على جميع الجوانب (حوالي دقيقة واحدة).

الخطوة 6: قم بإخراجها، واتركها لترتاح ثم قم بتقديمها

1. قم بإزالة كرات اللحم من الشواية بعد تلميعها.
2. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي - قم بإزالة كرات اللحم عند درجة حرارة 150 فهرنهايت واتركها ترتفع إلى 160 فهرنهايت من الشواية.
• قم بدهن أسطح الشواية بقليل من الزبدة للحصول على قشرة ذهبية لذيذة دون احتراق.
• قم بتحضير صلصة الشواء بالكرز يوتا مسبقًا حتى تكون جاهزة أثناء طهي الكرات اللحمية.
• قم بشوي بعض شرائح الكعك على الجزء العلوي المسطح للحصول على شطائر اللحم الكرزية!
• استخدم مناطق الحرارة لصالحك - أكثر سخونة بالقرب من المركز، وأكثر برودة باتجاه الحافة الخارجية.

الاختلافات

• كرات اللحم بالكرز الحارة من يوتا:أضيفي 1 فلفل هالابينو مفروم ناعماً و1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى خليط اللحم.
• كرات اللحم بالكرز على طريقة يوتا التركية:استبدل لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم بالديك الرومي المفروم للحصول على نكهة أخف.
• كرات اللحم باللحم الضأن والكرز:استخدمي لحم الضأن المفروم مع قليل من القرفة والكزبرة للحصول على نكهة ترابية تتناسب مع الكرز.
• كرات اللحم الكرزية المدخنة مع صلصة شيبوتلي:قم بخلط ملعقتين كبيرتين من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو في صلصة الشواء للحصول على حرارة مدخنة.
• كرات اللحم بالكرز والبوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون إلى صلصة الشواء بالكرز واتركيها على نار هادئة قبل دهنها على كرات اللحم.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة البابريكا المدخنة
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• شرائح خبز العجين المخمر المحمصة والمدهونة بزبدة الثوم
• بيرة الجذر الحرفية أو نبيذ زينفانديل الجريء
• فطيرة الكرز يوتا للحلوى

خاتمة

مع شواية أرتفليم ودفعة من كرات اللحم المشوية والمغطاة بكرز يوتا، ستكون جاهزًا لتقديم طبقٍ رائعٍ مباشرةً من النار. النكهة الفريدة لكرات اللحم المشوية والمغطاة، مع صلصة كرز يوتا، تُضفي على الطبق لمسةً رائعةً من البساطة. أشعلها، اجتمع حولك، واستعد للاستمتاع بكرات اللحم كما لم ترها من قبل - مباشرةً من أرتفليم.