وصفة Tteokbokki المشوية - كعك الأرز الكوري اللذيذ على Arteflame

مقدمة

تيوكبوكي طبق كوري شعبي من أطباق الشارع، مصنوع من كعكات أرز مطاطية مطهوة على نار هادئة في صلصة حارة ولذيذة. يُطهى هذا الطبق تقليديًا في قدر، إلا أن هذه النسخة تُضفي لمسة مميزة من خلال شواء التيوك (كعكات الأرز) على شواية أرتفليم. يُضفي هذا نكهةً مُشويةً رائعةً على كعكات الأرز مع الحفاظ على طراوتها وقوامها المطاطي من الداخل. يُقدم مع صلصة مدخنة حارة وخضراوات طازجة، ليكون هذا التيوكبوكي المشوي خيارًا رائعًا في أي تجمع خارجي.

مكونات

• 500 غرام من كعك الأرز الكوري (تتوك)، منقوعة في الماء لمدة 10 دقائق إذا كانت مجمدة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 1/2 رطل من كعكات السمك، مقطعة إلى شرائح
• 1/2 كوب جوتشوجانج (معجون الفلفل الأحمر الكوري)
• ملعقتان كبيرتان من رقائق الفلفل الحار الكورية (غوتشوغارو) (اختياري للحرارة الإضافية)
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الأرز
• 3 فصوص ثوم، مفروم
• نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 كوب من الملفوف، مقطعة تقريبًا
• 2 بصل أخضر، مقطعة
• 1 بيضة مسلوقة (خياري)
• 2 كوب ماء أو مرق داشي
• بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم (للتزيين)

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال الشواية. انقع ثلاثة مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في أسفل الشواية. ضع حطبًا فوق المناديل وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. تحتوي صينية الشواء المسطحة على مناطق تسخين مختلفة، حيث تكون المنطقة الأكثر سخونة أقرب إلى المركز.

2. تحضير صلصة تيوكبوكي

أثناء تسخين الشواية، امزجي الكوتشوجانغ، والكوتشوغارو، وصلصة الصويا، والسكر، والعسل، والثوم المفروم في وعاء. اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم ضعيها جانبًا.

3. شواء كعك الأرز

بعد أن تصبح الشواية جاهزة، أذيبي الزبدة على صاج الطهي المسطح. ضعي كعكات الأرز المنقوعة في وسط الشواية لتتفحم جيدًا، مع تقليبها من حين لآخر لضمان شواء متساوٍ. يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلًا من الخارج، لكنها لا تزال طرية وطرية من الداخل.

4. طهي كعكات السمك والخضروات

انقل كعكات الأرز المشوية إلى الجزء الخارجي البارد من الصاج. أضف شرائح كعكات السمك والبصل والملفوف بالقرب من المنتصف، واشوِها لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضراوات قليلًا ويكتسب كعكات السمك لونًا مميزًا.

5. امزج المكونات واتركها على نار هادئة

ضع كعكات الأرز المشوية وكعكات السمك والخضراوات معًا في كومة على الصاج. اسكب مزيج صلصة التيكبوكي والماء (أو مرق الداشي) فوقها. اتركها تغلي برفق على الجزء الخارجي من الشواية حيث تكون الحرارة منخفضة. قلّب من حين لآخر لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتغطي كعكات الأرز والخضراوات.

6. خدمة

بعد أن تتكاثف الصلصة حسب رغبتك، انقل التيوكبوكي إلى طبق التقديم. زيّنها بالسمسم والبصل الأخضر المفروم، وإذا رغبت، بيضة مسلوقة مقطعة إلى نصفين لإضفاء نكهة مميزة.

نصائح لشواء التيوكبوكي

• حافظ على تحريك كعك الأرز أثناء الشواء، احرص على عدم التصاقها بسطح الطهي المسطح. الزبدة تُضفي عليها قشرة ذهبية جميلة.
• ضبط مناطق الحرارة:حرك المكونات حول الشواية للتحكم في سرعة الطهي، مع وضع الخضراوات والمكونات الحساسة بعيدًا عن المركز.
• لا تطبخ أكثر من اللازم الصلصة.بمجرد أن يصبح المزيج سميكًا، قم بإزالة الطبق من الشواية لمنع احتراق الصلصة.

اختلافات الوصفة

1. تيوكبوكي مشوي بالجبن

يضيف جبنة موزاريلا خلال الدقيقتين الأخيرتين من الشواء واتركيها تذوب فوق كعك الأرز للحصول على لمسة نهائية كريمية.

2. تيوكبوكي المأكولات البحرية

استبدل كعكات السمك بـ الروبيان والحبار لإضفاء نكهة المأكولات البحرية، قم بشويها قبل خلطها بالصلصة.

3. تيوكبوكي الحلو والحار

يضيف قطع الأناناس و الفلفل الأحمر لإظهار التوازن بين النكهات الحلوة والحارة.

4. تيوكبوكي مشوي نباتي

استبدل كعكات السمك بـ التوفو و استخدم مرق الخضار للحصول على نسخة نباتية بالكامل.

5. لحم البقر بولجوجي تيوكبوكي

قم بتغطية الطبق بشرائح مشوية من لحم بولجوجي متبل للحصول على نسخة أكثر ثراءً بالبروتين.

أفضل الأزواج

• كيمتشي:النكهة اللاذعة للكيمتشي المخمر تشكل طبقًا جانبيًا مثاليًا.
• جابتشاي:تضيف المعكرونة الزجاجية المقلية على الطريقة الكورية توازنًا حلوًا ولذيذًا.
• خضروات مشوية:احتفظ بها خفيفة وصحية مع الكوسة المشوية البسيطة أو الفطر على Arteflame.

خاتمة

يُضفي شواء التيوكبوكي على موقد أرتفليم بُعدًا جديدًا كليًا على هذا الطبق الكوري المحبوب. مزيج النكهات المدخنة من الشواية مع الصلصة الحارة والجريئة يجعل هذه النسخة لا تُقاوم. سواء كنت تُقيم حفل شواء في حديقتك أو تُحضّر الطعام لعائلتك، ستُبهرك هذه الوصفة بالتأكيد.