شريحة لحم توماهوك المشوية مع زبدة الأعشاب

مقدمة

ال شريحة لحم توماهوك هو ملك شرائح اللحم - ضخم الحجم، مع عظم، وغني بنكهة اللحم البقري الغنية. عند شوائه على أرتيفليمهذه القطعة من اللحم تُبهر الجميع. مزيج من القلي على نار عالية في وسط الشبكة والطهي الهادئ على سطحها المسطح يمنحك قشرة مثالية تُضاهي شرائح اللحم في المطاعم، مع طبقة داخلية طرية وعصيرية. أكملها بزبدة أعشاب فاخرة لطبق يليق بالمطاعم.

مكونات

• 1 (2-3 رطل) شريحة لحم توماهوك (سمكها حوالي 2 بوصة)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

لزبدة الأعشاب:

• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• قشر ليمونة واحدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل الشواية

ابدأ بإعداد شواية أرتفليمانقع ثلاث مناشف ورقية في زيت نباتي وضعها في وسط الشواية. ضع حطبًا فوق المناديل المنقوعة وأشعل الشواية. اتركها مشتعلة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المركز ساخنًا للغاية ويتم تسخين الجزء العلوي المسطح الخارجي بالتساوي.

الخطوة 2: تتبيل شريحة لحم توماهوك

1. افرك شريحة لحم توماهوك في كل مكان مع زيت الزيتون.
2. تتبيل بسخاء مع ملح و الفلفل من جميع الجوانب، اضغطي على التوابل في اللحم للتأكد من التصاقها جيدًا.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

1. ضع شريحة اللحم مباشرة فوق شبكة شواء مركزية (حيث تكون الحرارة في أشدها) للتحمير. اشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة. هذا القلي على نار عالية سيحبس العصارة ويمنحك تلك القشرة المميزة.
2. بمجرد أن يصبح كلا الجانبين مشويين بشكل جميل، انقل شريحة اللحم إلى الجزء العلوي المسطح الخارجيحيث تكون الحرارة معتدلة. هذا يسمح لشريحة اللحم بالنضج ببطء دون احتراق الطبقة الخارجية.

الخطوة 4: طهي حتى النضج المطلوب

1. استمر في شواء Tomahawk على الجزء العلوي المسطح لمدة إضافية 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للمتوسطة النادرة، أو تعديلها بناءً على تفضيلاتك:
   • 120 درجة فهرنهايت للنادر
   • 130 درجة فهرنهايت للمتوسط
   • 140 درجة فهرنهايت للبئر المتوسط
2. قم بإزالة شريحة اللحم من الشواية عندما تصبح 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المستهدفة، حيث سيستمر الطهي أثناء الراحة.

الخطوة 5: تحضير زبدة الأعشاب

بينما يتم طهي شريحة اللحم، قم بإعداد زبدة الأعشاب:

1. في وعاء صغير، اخلطي المكونات معًا زبدة طرية، إكليل الجبل، زعتر، ثوم، قشر الليمون، وقليل من الملح والفلفل.
2. قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم ضعيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6: اترك شريحة اللحم لترتاح

1. بمجرد أن تصل شريحة اللحم إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرجها من الشواية واتركها على لوح التقطيع لمدة 10 دقائقسيسمح هذا بإعادة توزيع العصائر، مما يجعل شريحة اللحم طرية للغاية.

الخطوة 7: تزيين الطبق بزبدة الأعشاب وتقديمه

1. قم بتقطيع شريحة اللحم عكس اتجاه الألياف ثم قم بتغطيتها بكمية وفيرة من زبدة الأعشاب بينما لا يزال دافئًا حتى يذوب الزبدة في اللحم.
2. قدم الطبق مع زبدة الأعشاب الإضافية على الجانب لمزيد من الثراء.

نصائح

• التحريك العكسي للطهي المتساوي:إذا كنت تفضل الطهي بشكل أبطأ، ابدأ بطهي شريحة اللحم على الجزء الخارجي المسطح لمدة 15-20 دقيقة، ثم انتهِ من طهيها بتحميرها على نار عالية في المنتصف للحصول على طبخ أكثر توازناً.
• فحص مقياس الحرارةاستخدم مقياس حرارة سريع القراءة لتجنب الإفراط في طهي هذه القطعة الفاخرة. تذكر إزالته. مبكرًا قليلاً، حيث أن شريحة اللحم ستستمر في الطهي خارج الشواية.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالزبدة والثوم - أضيفي فصوص الثوم المحمصة إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة الثوم اللطيفة.
2. توماهوك تشيميتشوري - قدمي شريحة اللحم مع صلصة تشيميتشوري الطازجة بدلاً من زبدة الأعشاب للحصول على نكهة عشبية منعشة.
3. زبدة الأعشاب الحارة - أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون إلى زبدة الأعشاب للحصول على لمسة من الحرارة.
4. زبدة الجبن الأزرق - قم بخلط الجبن الأزرق المفتت مع زبدة الأعشاب للحصول على تباين قوي وحامض مع اللحوم الغنية.
5. فرك البابريكا المدخنة - أضيفي البابريكا المدخنة والكمون إلى توابل اللحم للحصول على نكهة مدخنة خفيفة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو بطاطس مشوية مع الثوم والأعشاب تكمل ثراء شريحة اللحم.
• تقدم مع جريئة خمر أحمر مثل كابيرنت ساوفيجنون أو غني بيرة داكنة مثل الحمال.

خاتمة

شواء شريحة لحم توماهوك على أرتيفليم ارتقِ بتجربة الشواء إلى مستوى جديد. مزيج شريحة لحم طرية مع نكهة مقرمشة وزبدة أعشاب غنية يُنتج وجبة فاخرة مثالية للمناسبات الخاصة أو في أي وقت ترغب فيه بإبهار الآخرين. استمتع بتشكيلة متنوعة تناسب ذوقك، واستمتع بهذا الطبق الذي لا يُنسى.