سمك سيف مشوي مع نمط البرتقال - نمط ماساتشوستس

مقدمة

تشتهر ماساتشوستس بتراثها العريق في صيد الأسماك، وهذه الوصفة لسمك أبو سيف المشوي تُخلّد هذا التراث. تتيح لك شواية أرتفليم الحصول على شواء مثالي بجودة مطاعم شرائح اللحم على الشبكة المركزية عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت قبل نقل السمك إلى الموقد المسطح لينضج برفق. تُعزز قشرة الحمضيات والأعشاب نكهة المحيط المنعشة، مما يجعل هذا الطبق متعة ساحلية حقيقية.

مكونات

• شريحتان من سمك أبو سيف (سمكهما حوالي بوصة واحدة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• بشر برتقالة كبيرة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• فص ثوم مفروم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك أبو سيف

1. قم بتجفيف شرائح سمك أبو سيف بمنشفة ورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي قشر البرتقال وعصير الليمون وملح البحر والفلفل الأسود والزعتر وإكليل الجبل وخردل ديجون والبقدونس المفروم والثوم المفروم.
3. قم بدهن جانبي سمك أبو سيف بالزبدة المذابة.
4. قم بتغطية السمك بالتساوي بخليط الحمضيات والأعشاب.

الخطوة 3: تحمير سمك أبو سيف

1. ضعي شرائح سمك أبو سيف على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على حرارة عالية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: الانتقال إلى الموقد المسطح

1. انقلي شرائح سمك أبو سيف إلى موقد الطهي المسطح Arteflame، مع وضع الشرائح بعيدًا قليلًا عن مركز الحرارة العالية.
2. اطهيها لمدة 3-5 دقائق إضافية لكل جانب، اعتمادًا على السُمك، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة سمك أبو سيف من الشواية عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت (سيستمر في الطهي بعد إزالته).
2. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
3. تزيين الطبق بالبقدونس الإضافي وشريحة من البرتقال.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame بشكل صحيح للحصول على أفضل شواء.
• استخدمي الأعشاب الطازجة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
• إن ترك السمك يرتاح يضمن بقائه طريًا.

الاختلافات

• كاجون حار:استبدل الأعشاب بتوابل الكاجون وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة قوية.
• زبدة الثوم:استخدمي كمية إضافية من الثوم المفروم وكمية مضاعفة من الزبدة للحصول على مذاق أكثر ثراءً.
• الاندماج الآسيوي:أضيفي القليل من صلصة الصويا وزينيها ببذور السمسم.
• خردل العسل:امزجي خردل ديجون مع ملعقة صغيرة من العسل للحصول على توازن بين الطعم الحلو والمالح.
• البحر الأبيض المتوسط:استخدمي الزعتر والفلفل المدخن مع القليل من زيت الزيتون.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس مشوية مع إكليل الجبل
• نبيذ أبيض منعش مثل ساوفيجنون بلانك
• سلطة جرجير طازجة مع خل بلسمي

خاتمة

يحتفي سمك أبو سيف المشوي بنكهات ماساتشوستس الساحلية بأسلوب بسيط وأنيق. يُحافظ الشواء عالي الحرارة على عصارة السمك، بينما تُبرز نكهة البرتقال والأعشاب الطازجة نكهاته الطبيعية.سواء تم تناوله مع الخضروات الطازجة أو على الجانب من الخبز المشوي، فمن المؤكد أن هذا الطبق سوف يثير إعجابك.