سويسري سويسري زوري geschnetzeltes مع صلصة الفطر دسم

مقدمة

زوري جيشنيتزيلتس طبق سويسري شهي، معروف بشرائح لحم العجل الطرية في صلصة فطر غنية ودسمة. هذه الوصفة تُحسّن هذه التجربة بشوي لحم العجل على شواية أرتفليم، مع الاحتفاظ بعصارته في الداخل مع تحمير مثالي. تُشوى اللحم على الشواية المركزية عالية الحرارة على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت، بينما تتيح الشواية المحيطة بها التحكم الدقيق في درجة الحرارة لضمان نضج مثالي. اتبع طريقة الشواء هذه لتجربة سويسرية أصيلة بنكهة لا مثيل لها.

مكونات

• 1 رطل من لحم العجل، مقطع إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 كوب من فطر كريمني، مقطع إلى شرائح
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف كوب من النبيذ الأبيض
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية تمامًا وتصبح جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحمير لحم العجل

1. ضعي شرائح لحم العجل على شبكة الشواية المركزية حتى تنضج عند درجة حرارة 1000 فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 30 ثانية لكل جانب للحفاظ على العصائر.
3. انقلي لحم العجل المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة لمواصلة الطهي حتى ينضج حسب الرغبة.
4. قم بإزالته عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر الطهي بعد إزالته.

الخطوة 3: طهي صلصة الفطر

1. أضف الزبدة إلى الموقد المسطح واتركها حتى تذوب.
2. اطهي البصل والثوم حتى يصبحا طريين.
3. أضف الفطر وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
4. صب النبيذ الأبيض واتركه حتى يتقلص.
5. أضيفي الكريمة الثقيلة، خردل ديجون، الملح والفلفل.
6. اتركيها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة.

الخطوة 4: تجميع الطبق

1. أعدي لحم العجل إلى الصلصة واخلطي المكونات جيدًا.
2. رش القليل من البقدونس الطازج للتزيين.
3. قدمها فورًا للحصول على أفضل نكهة.

نصائح

• استخدم حطبًا ذو رائحة خفيفة، مثل خشب البلوط أو خشب التفاح، للحصول على أفضل نكهة.
• يضمن طهي لحم العجل إلى درجة متوسطة النضج الحصول على لحم طري وعصاري.
• احرص دائمًا على تحريك اللحوم بين شبكة الشواية وموقد الطهي المسطح لضمان نضجها بشكل مثالي.

الاختلافات

1. دجاج سويسري Geschnetzeltes: استبدل شرائح لحم العجل بشرائح صدور الدجاج للحصول على تنوع أخف.
2. نسخة عشاق الفطر: أضف مزيجًا من الفطر البري مثل الشيتاكي والبورسيني للحصول على نكهة أعمق.
3. هدايا تذكارية غنية بالأعشاب: أضف الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى الصلصة للحصول على نكهة عطرية مميزة.
4. صلصة النبيذ الأحمر: استبدل النبيذ الأبيض بالنبيذ الأحمر للحصول على صلصة أغنى وأكثر جرأة.
5. نسخة خالية من منتجات الألبان: استخدمي كريمة جوز الهند بدلاً من الكريمة الثقيلة للحصول على نكهة استوائية خفيفة وخالية من اللاكتوز.

أفضل الأزواج

• روستي سويسري (فطائر البطاطس المقرمشة)
• نبيذ أبيض سويسري خفيف الجسم مثل فيندانت
• فاصوليا خضراء مزججة بالزبدة
• خبز طازج على الطريقة السويسرية

خاتمة

زوري جيشنيتزيلتس السويسري المشوي هو إضافة رائعة لطبق كلاسيكي. يُبرز مزيج شواية أرتفليم عالية الحرارة وصلصة الفطر الكريمية أروع النكهات في هذا الطبق.جربها واستمتع بالمأكولات السويسرية مع لمسة الشواء المثالية!