أفخاذ دجاج كانساس شيبوتلي المزججة بالعسل

مقدمة

استعد لتجربة أفخاذ دجاج مشوية لا مثيل لها مع صلصة عسل شيبوتلي المدخنة، والتي تُكرمل بشكل رائع على شواية أرتفليم. تُقدم هذه الوصفة توازنًا مثاليًا بين حرارة الدخان والحلاوة الغنية، مشوية بإتقان على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت لنتائج غنية بالعصارة والنكهة. يضمن استخدام طريقة الشواء العكسي قشرة شهية مع الاحتفاظ بالرطوبة. هيا نشعل الشواية ونُحضّر طبق الشواء المفضل على طريقة كانساس!

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 2 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، مفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من صلصة أدوبو
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل الورقة وانتظر لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، امزجي العسل، والفلفل الحار، وصلصة أدوبو، وعصير الليمون، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل الأسود.
2. اخلطي المكونات جيدًا للحصول على تتبيلة ناعمة.

الخطوة 3: تتبيل الدجاج

1. قم بتغطية أفخاذ الدجاج بالتتبيلة بالتساوي.
2. قم بتغطيتها واتركها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل للحصول على نكهة أعمق).

الخطوة 4: تحمير الدجاج

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية لشواية Arteflame إلى 1000 درجة فهرنهايت، أضف القليل من الزبدة لمنع الالتصاق.
2. ضعي أفخاذ الدجاج على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل.
3. قم بتحريكه لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تتكون قشرة عميقة ومكرملة.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي أفخاذ الدجاج المشوية إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. اتركيهم ينضجون على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة الدجاج من الشواية عند درجة حرارة 160 فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي خارج الشواية حتى يصل إلى درجة حرارة 165 فهرنهايت.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
2. رش المزيد من العسل في الأعلى إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• لمزيد من النكهة، قم بدهن الدجاج بقليل من العسل أثناء الشواء.
• استخدم الخشب ذو النكهة الدخانية الخفيفة، مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري، لتعزيز النكهة.
• تأكد من تسخين الشواية بشكل صحيح للحصول على شواء مثالي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

• مانجو حار:استبدل العسل بمعجون المانجو وأضف قليلًا من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة غنية بالفواكه.
• عشبة الثوم:استبدل الفلفل الحار بالبقدونس الطازج وإكليل الجبل، وجرعة إضافية من الثوم للحصول على نسخة عشبية.
• حلو وحامض:أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل التفاح وقليل من صلصة الصويا للحصول على نكهة لاذعة.
• بوربون مدخن:اخلطي ملعقة كبيرة من البربون للحصول على صلصة غنية وعميقة مع نكهة مدخنة خفيفة.
• صلصة سريراتشا القيقب:استبدل العسل بشراب القيقب وصلصة سريراتشا للحصول على مزيج حلو وناري.

خاتمة

يتم شواء أفخاذ الدجاج المزججة بالعسل والشيبوتلي على طريقة كانساس إلى درجة الكمال على شواية أرتيفليم، حيث تجمع بين طبقة الكراميل المقرمشة واللحم المدخن العصير.سواء لحفل شواء في الفناء الخلفي أو عشاء في منتصف الأسبوع، فإن هذه الوصفة مليئة بالنكهة ومن المؤكد أنها ستثير إعجابك.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مطبوخة على الشواية المسطحة.
• البطاطا الحلوة المشوية المدخنة.
• سلطة الكرنب الكلاسيكية لتوازن منعش.
• الخضروات المحروقة مثل الهليون أو الفلفل الحلو.
• بيرة حرفية مبردة على طراز كانساس لتكمل النكهات.