بطن خنزير سويسري مزجج بالعسل على شواية أرتفليم

مقدمة

يمزج المطبخ السويسري بين نكهة النكهة المدخنة المثالية مع لحم بطن الخنزير السويسري المغطى بالعسل. تجمع هذه الوصفة بين لحم بطن الخنزير الطري والعصاري المكرمل بطبقة من العسل السويسري للحصول على طبقة خارجية مقرمشة غنية بالنكهة. تضمن شواية أرتفليم تحميرًا عالي الحرارة قبل انتهاء عملية الطهي على الموقد المسطح المحيط، مما يمنحكِ نتيجة شهية في كل مرة. اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحضير طبق سيُبهر عائلتكِ وأصدقائكِ.

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير مع الجلد
• 1/4 كوب عسل سويسري
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صلصة العسل

1. في وعاء صغير، اخلطي العسل السويسري، خردل ديجون، خل التفاح، البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم.
2. حرك حتى يصبح التزجيج ناعمًا ومختلطًا جيدًا.

الخطوة 3: تتبيل لحم الخنزير المقدد

1. قم بتجفيف لحم الخنزير المقدد بمنشفة ورقية.
2. تبلي بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود.
3. اتركي لحم الخنزير المقدد جانباً لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تتغلغل التوابل في اللحم.

الخطوة 4: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي لحم بطن الخنزير بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة وتحبس العصائر.

الخطوة 5: الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل لحم الخنزير المحمر إلى الموقد المسطح المحيط به.
2. اطهيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة فهرنهايت.
3. قم بتغطية بطن الخنزير بطلاء العسل كل 10 دقائق لبناء قشرة كراميل.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (سوف يستمر الطهي حتى يصل إلى 180 درجة فهرنهايت).
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
3. قم بتقديم بطن الخنزير السويسري المشوي والمغطى بالعسل واستمتع به.

نصائح

• اترك اللحوم دائمًا ترتاح بعد الشواء للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
• استخدم الخشب ذو النكهة الخفيفة، مثل الكرز أو التفاح، لتكملة طلاء العسل.
• اطهيها في الجزء الأكثر سخونة من الموقد للحصول على كراميل أسرع.

الاختلافات

1. صلصة العسل الحارة: أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار للحصول على القليل من الحرارة.
2. صلصة الزبدة بالأعشاب: قم بخلط ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً في خليط العسل.
3. الاندماج الآسيوي: أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور للحصول على نكهة أومامي.
4. زبدة الثوم: قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع الثوم المفروم ثم ادهنها على بطن الخنزير.
5. القيقب المدخن: استبدل العسل السويسري بشراب القيقب وأضف ملعقة صغيرة من الملح المدخن.

خاتمة

يُضفي شواء لحم بطن الخنزير السويسري المُغطى بالعسل على شواية أرتفليم قشرةً غنيةً ومُكرملةً، مع قوامٍ طريٍّ يذوب في الفم. باستخدام شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة وموقد الطهي المُسطح ذي درجة الحرارة المُتساوية، ستحصل على نضجٍ مثاليٍّ في كل مرة. هذا طبقٌ مُستوحى من المطبخ السويسري، يُقدم نكهةً استثنائيةً وتقديمًا رائعًا.

أفضل الأزواج

• بطاطس روستي السويسرية
• الهليون المشوي
• نبيذ ريسلينج سويسري خفيف
• سلطة جرجير طازجة