كرات اللحم السويدية المشوية مع صلصة Lingonberry على شواية Arteflame

مقدمة

كرات اللحم السويدية، أو "كوتبولار"، طبقٌ محبوبٌ معروفٌ بنكهته اللذيذة وقوامه الطري. تُقدّم هذه الكرات عادةً مع مرق كريمي وصلصة توت العليق، وهي عنصرٌ أساسيٌّ في المطبخ السويدي. يُضفي شواؤها على موقد أرتفليم نكهةً مدخنةً لذيذةً، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للطهي في الهواء الطلق.

مكونات

بالنسبة للكرات اللحمية:

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم
• نصف رطل من لحم الخنزير المفروم
• نصف كوب من فتات الخبز
• ربع كوب حليب
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• بيضة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)

لصلصة التوت البري:

• 1/2 كوب من مربى التوت البري أو مربى التوت البري
• ملعقة كبيرة من الماء
• ملعقة كبيرة من السكر (اختياري، إذا كنت تستخدم مربى غير محلى)

للصلصة الكريمية:

• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 1/2 كوب مرق لحم البقر
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• الملح والفلفل حسب الرغبة

للتقديم:

• البطاطس المهروسة أو المعكرونة بالبيض
• بقدونس طازج مفروم (اختياري للتزيين)

تعليمات

1. تحضير خليط كرات اللحم

في وعاء خلط كبير، امزج فتات الخبز مع الحليب، واتركه منقوعًا لبضع دقائق. أضف اللحم المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبصل المفروم ناعمًا، والبيض، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وجوزة الطيب إلى الوعاء. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج، ولكن لا تفرط في الخلط، فقد يؤدي ذلك إلى قساوة كرات اللحم.

2. تشكيل كرات اللحم

باستخدام يديك، شكّلي الخليط على شكل كرات لحم صغيرة، قطرها حوالي بوصة واحدة. ضعي كرات اللحم في صينية وضعيها في الثلاجة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة تقريبًا للحفاظ على شكلها أثناء الشواء.

3. أشعل شواية أرتفليم

سخّن شواية أرتفليم على نار متوسطة. ضع بعض الزبدة على الموقد واتركها تذوب وتبدأ بالاشتعال.

4. شواء كرات اللحم

ضع كرات اللحم في الزبدة على الشواية. اطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا بنيًا من جميع الجوانب، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. يجب أن يكون للكرات نكهة دخان خفيفة من الشواية.

5. تحضير صلصة التوت البري

أثناء شواء كرات اللحم، حضّر صلصة التوت البري. في قدر صغير، امزج مربى التوت البري والماء والسكر (إن وجد). سخّن على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الصلصة ناعمة ودافئة. ضعها جانبًا.

6. اصنع الصلصة الكريمية

في مقلاة أو قدر، ضع كرات اللحم، ثم أضف الزبدة المخصصة للصلصة وذوبها على نار متوسطة. اخفق الدقيق جيدًا حتى يصبح قوامه كالصلصة، واطبخه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون. أضف مرق اللحم تدريجيًا واتركه على نار هادئة حتى يغلي. أضف الكريمة الثقيلة وصلصة الصويا، مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الصلصة ناعمًا وكثيفًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

7. خدمة

قدّم كرات اللحم السويدية المشوية ساخنة، مع رشة من المرق الكريمي وملعقة من صلصة التوت البري. قدّمها مع البطاطس المهروسة أو نودلز البيض، وزيّنها بالبقدونس الطازج حسب الرغبة.

نصائح لأفضل كرات اللحم السويدية المشوية

• فتات الخبز:يساعد نقع فتات الخبز في الحليب على إبقاء كرات اللحم رطبة وطرية.
• حرارة الشواية:حافظ على حرارة متوسطة على الشواية لضمان طهي الكرات اللحمية بالتساوي دون احتراقها.
• صلصة التوت البري:يضيف مربى التوت البري تباينًا حلوًا وحامضًا لكرات اللحم اللذيذة.إذا لم تتمكن من العثور على التوت البري، فإن صلصة التوت البري تعتبر بديلاً جيدًا.

الاختلافات

1. كرات اللحم السويدية بالديك الرومي:استبدل لحم البقر بالديك الرومي المفروم ولحم الخنزير للحصول على نسخة أخف.
2. كرات اللحم المنكهة بالأعشاب:أضيفي الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس إلى خليط الكرات اللحمية لمزيد من النكهة.
3. كرات اللحم المحشوة بالجبن:ضع مكعبًا صغيرًا من الجبن في وسط كل كرة لحم قبل الشواء للحصول على مفاجأة لذيذة.
4. كرات اللحم السويدية النباتية:استخدمي اللحم المفروم النباتي والحليب والقشدة غير المشتقة من الألبان لتحضير نسخة نباتية من هذا الطبق.
5. كرات اللحم السويدية الحارة:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى خليط كرات اللحم للحصول على القليل من الحرارة.

أفضل الأزواج

• شرب:تناوله مع كأس من مشروب أكوافيت السويدي أو البيرة الباردة.
• طبق جانبي:تقدم مع البطاطس المهروسة، أو المعكرونة بالبيض، أو الخضار المشوية.
• حَلوَى:اختتم وجبتك بالحلوى السويدية التقليدية مثل الكلادكاكا (كعكة الشوكولاتة اللزجة) أو كعك القرفة.

خاتمة

كرات اللحم السويدية المشوية على شواية أرتفليم تُضفي لمسةً شهيةً على الطبق الكلاسيكي. مزيج كرات اللحم اللذيذة والطرية مع نكهات الشواء المدخنة، والمرق الكريمي، وصلصة التوت البري الحلوة والحامضة، يجعل هذا الطبق شهيًا للجميع. مثالية لعشاء عائلي أو مناسبة خاصة، تُضفي هذه الكرات لمسةً سويديةً مميزةً على مائدتك.