سويدية المشوية köttbullar مع المرق

مقدمة

كوتبولار السويدية هي كرات لحم تقليدية، تشتهر بنكهتها الغنية والمريحة. اليوم، نُضفي لمسة عصرية على هذه الوصفة الكلاسيكية بشويها على شواية أرتفليم لتحمير رائع. الحرارة العالية للشبكة المركزية، بالإضافة إلى التحكم المتساوي في درجة حرارة الشواية، تضمن كرات لحم غنية بالعصارة والنكهة.

مكونات

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم (80% خالي من الدهون)
• ½ رطل من لحم الخنزير المفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف كوب من فتات الخبز
• بيضة واحدة
• ¼ كوب حليب
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للطبخ)
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

للصلصة (اختياري ولكن يوصى به)

• ¼ كوب زبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• 1½ كوب من مرق اللحم
• ½ كوب كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. ضع حطبًا في المنتصف فوق مناديل مبللة بالزيت النباتي وأشعله. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية. ستستخدم الشبكة المركزية للتحمير، والسطح الخارجي المسطح لتحضير كوتبولار.

الخطوة 2: تحضير مزيج كوتبولار

في وعاء خلط كبير، امزج اللحم المفروم، ولحم الخنزير المفروم، والبصل المفروم، والثوم المفروم، وفتات الخبز، والبيض، والحليب، والبهارات، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا، مع تجنب الإفراط في الخلط للحفاظ على طراوة كرات اللحم.

الخطوة 3: تشكيل كرات اللحم وتحميرها

شكّل خليط اللحم إلى كرات بقطر بوصة واحدة. أضف قطعة من الزبدة إلى سطح الطهي المسطح أثناء ذوبانها، واترك كرات اللحم تُصدر صوت أزيز. اشوي كرات اللحم على الشبكة المركزية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا. بعد أن تتكون قشرة مقرمشة، انقلها إلى الجزء البارد من سطح الطهي المسطح لإكمال الطهي. اطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (لكن ارفعها من الشواية عند درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة).

الخطوة 4: المرق الاختياري

أثناء طهي كرات اللحم، استخدم الحافة الخارجية لغطاء أرتفليم المسطح لإذابة الزبدة. أضف الدقيق وقلّبه حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. أضف مرق اللحم والكريمة وصلصة الصويا تدريجيًا مع التقليب. اطبخ حتى تتكاثف الصلصة، ثم تبّلها بالملح والفلفل.

الخطوة 5: التقديم

قدّم الكوتبولار في طبق ورشّه بالمرق، أو قدّمه كطبق جانبي. زيّنه بالبقدونس الطازج واستمتع بهذه الكرات اللحمية السويدية اللذيذة مع البطاطس المهروسة، أو مربى التوت البري، أو نودلز البيض بالزبدة لإضفاء لمسة أصيلة.

نصائح

• الزبدة على الشواية:تضيف النكهة الغنية للزبدة نكهة رائعة مع منع الكرات اللحمية من الالتصاق.
• استخدم مناطق الحرارة بحكمة:الشبكة المركزية مثالية للطهي الأولي، بينما يوفر الجزء العلوي المسطح الخارجي بيئة خاضعة للرقابة لإنهاء عملية الطهي دون الإفراط في الطهي.
• راقب درجة الحرارة الداخلية:اسحب كرات اللحم من الشواية عند درجة حرارة 145 درجة فهرنهايت حتى تستمر في الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت المثالية بعد إزالتها من الشواية.

الاختلافات

1. كوتبولار حار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
2. كوتبولار بالجبن:امزجي نصف كوب من جبن البارميزان أو الجرويير المبشور للحصول على نكهة جبن غنية.
3. كوتبولار عشبي:أضيفي ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم أو الزعتر إلى خليط كرات اللحم للحصول على نكهة عشبية منعشة.
4. كوتبولار مع لحم الخنزير المقدد:أضف قطع لحم الخنزير المقدد المطبوخ إلى خليط اللحوم للحصول على نكهة مدخنة إضافية.
5. لحم الضأن كوتبولار:قم باستبدال لحم الخنزير المفروم بلحم الضأن المفروم للحصول على نكهة أقوى وأكثر نكهة.

أفضل الأزواج

• البطاطس المهروسة:تمتص البطاطس المهروسة الكريمية الصلصة بشكل جميل.
• مربى التوت البري:النكهة الحلوة الحامضة تكمل كرات اللحم اللذيذة.
• نودلز البيض بالزبدة:طبق جانبي بسيط ولذيذ لموازنة النكهات الغنية.

خاتمة

شوي كرات اللحم السويدية على موقد أرتفليم يمنحها نكهة مدخنة استثنائية وتحميرًا متجانسًا وجميلًا يُضفي لمسةً مميزةً على هذا الطبق الكلاسيكي اللذيذ. قدّم هذه الكرات مع مرق كريمي وبطاطس مهروسة ومربى عنب الثعلب لوجبة لا تُنسى.