shurströmming المشوي مع البطاطس والخبز المسطح

مقدمة

سورسترومينغ، سمك الرنجة السويدي المخمر الشهير، طعمه مكتسب، لكن شوائه على شواية أرتفليم يضفي عليه لمسة فريدة. يُؤكل تقليديًا مع الخبز المسطح والبطاطس والبصل، ويساعد الشواء على تلطيف نكهته القوية، ويمنح السمك ملمسًا مقرمشًا ومدخنًا من الخارج.

مكونات

• 1 علبة سورسترومينج (رنجة البلطيق المخمرة)
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقطعة إلى نصفين
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أرغفة خبز مسطحة ناعمة (خبز تونبرود أو أي خبز مسطح ناعم)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• بصل أخضر مفروم (للتزيين)
• كريمة حامضة (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم كالمعتاد بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي في قاعها، ثم رصّ الحطب فوقها، ثم أشعلها. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية، مع منطقة حرارة عالية في المنتصف ومناطق أكثر برودة على طول الحافة الخارجية.

الخطوة 2: تحضير Surströmming

افتح علبة سمك السرسترومينغ بعناية من الخارج لرائحته النفاذة. صفّ السمك واشطفه برفق بالماء البارد. كن حذرًا، لأن سمك السرسترومينغ طري جدًا.

الخطوة 3: شواء سمك السورسترومينغ والبطاطس

أذب بعض الزبدة على الجزء البارد من الصاج المسطح. ضع السرسترومينغ على الصاج لتسخينه برفق، مع استخدام أقل درجة حرارة حتى لا يجف. اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، حتى تصبح مقرمشة قليلاً دون أن تحترق. في الوقت نفسه، اشوي البطاطس المسلوقة، بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل، على السطح الخارجي المسطح حتى تكتسب قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: تحميص الخبز المسطح

سخّن الخبز المسطح قليلًا على الحواف الخارجية للشواية ليصبح طريًا، ثم حمّصه برفق. يُفضّل أن يكون طريًا ومرنًا.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

ادهني الخبز المسطح بالكريمة الحامضة حسب الرغبة. ضعي بضع قطع من سمك السرسترومينغ المشوي، وبعض البطاطس المشوية، وشرائح البصل الأحمر على كل خبز. رشي الثوم المعمر المفروم. لفي الخبز المسطح أو اطويه على شكل لفائف وقدميه مع طبق جانبي من الكريمة الحامضة.

نصائح

• استخدم مناطق حرارة أكثر برودة:سورسترومينغ مُخمّرٌ بالفعل ولا يحتاج إلى الكثير من الطهي. سخّنه برفق للحفاظ على نكهته.
• بطاطس مسلوقة:يضيف شواء البطاطس المسلوقة والمقسمة إلى نصفين ملمسًا مميزًا ويكمل الطعم القوي للسمك.

الاختلافات

1. سورسترومينج مع الجبن الكريمي:استبدل الكريمة الحامضة بالجبن الكريمي لإضافة المزيد من الثراء وموازنة النكهة الجريئة.
2. سورسترومينغ بالأعشاب:أضيفي الشبت الطازج والبقدونس إلى الخبز المسطح للحصول على تباين منعش وعطر.
3. سورسترومينج حار:أضف شرائح رقيقة من الفلفل الحار الطازج أو القليل من الصلصة الحارة للحصول على نكهة غير متوقعة.
4. لفائف سلطة سورسترومينغ:أضيفي شرائح رقيقة من الخيار والفجل للحصول على نكهة منعشة بجانب السمك المشوي.
5. سورسترومينغ الجبني:قم بتغطية الخبز المسطح بالجبن المبشور واتركه حتى يذوب قليلاً على الشواية.

أفضل الأزواج

• بطاطس مسلوقة:طبق جانبي كلاسيكي يمتص نكهة السمك القوية مع إضافة الملمس.
• الكريمة الحامضة:كريمي وخفيف، يوازن نكهة الرنجة المخمرة.
• خبز مقرمش (Knäckebröd):إذا كنت تفضل الملمس الأكثر قرمشة، يمكنك تقديمه مع الخبز المقرمش بدلاً من الخبز المسطح الناعم.

خاتمة

يُضفي شواء سمك السورسترومينغ على موقد أرتفليم لمسةً مميزةً على التجربة، إذ يُضفي نكهةً مُدخنةً خفيفةً وملمسًا مقرمشًا يُوازن نكهة السمك القوية. قدّمه مع أطباق جانبية تقليدية كالبطاطس والبصل والخبز المسطح لتجربة سويدية أصيلة.