شرائح اللحم المشوية تماما على arteflame

مقدمة

إن تحضير شرائح لحم بجودة مطاعم الستيك في المنزل يعتمد على إتقان عملية التشويح والحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. شواية أرتفليم مثالية لذلك، إذ تتيح لك التشويح على شبكة الشواء المركزية شديدة الحرارة، ثم إكمال الطهي على صاج مسطح. اتبع هذه الوصفة لشرائح لحم طرية ولذيذة بقشرة شهية في كل مرة!

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع أو شريحة لحم الضلع (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للتحمير)
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم أو الثوم الطازج المفروم
• 2 غصن من الزعتر الطازج (اختياري للتزيين)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بإشعال الشواية. صبّ بعض الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، وضعها في الشواية، ثمّ رصّ الحطب فوقها. أشعل الشواية واتركها تسخن مُسبقًا لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. سيسخن سطح الطهي المُسطّح حول المركز أيضًا، مما يمنحكَ مناطق طهي مُتنوّعة لتحكم مثالي في شرائح اللحم.

2. تبلي شرائح اللحم

أثناء تسخين الشواية، تبّل شرائح اللحم بكمية وفيرة من كلا الجانبين بملح البحر الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى، مثل البابريكا أو تتبيلة اللحم المفضلة لديك، لتعزيز النكهة. اترك شرائح اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا لتتغلغل التوابل في اللحم.

3. اشوِ شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية

بعد أن تسخن الشواية، ضع شرائح اللحم مباشرة على الشبكة المركزية. سيمنحك هذا تحميرًا وقشرة رائعة. اشوي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى تتكون قشرة بنية داكنة. ادهن شرائح اللحم بالزبدة أثناء القلي لإضافة نكهة غنية وطرية. حرّك شرائح اللحم في منتصف مدة كل جانب لضمان تحمير متساوٍ.

4. أكمل الطهي على الموقد ذي السطح المسطح

بعد تحمير كلا الجانبين، انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح باتجاه الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل. يسمح هذا لشرائح اللحم بإنهاء الطهي دون احتراق القشرة. للحصول على شرائح لحم متوسطة النضج، استهدف درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت، أو حوالي 5-7 دقائق إضافية، حسب سمك الشريحة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. أخرج شرائح اللحم عندما تصل إلى 115-120 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في الطهي أثناء الراحة.

5. دع شرائح اللحم ترتاح

بعد إخراج شرائح اللحم من الشواية، اتركها ترتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا. هذه الخطوة بالغة الأهمية لأنها تسمح بإعادة توزيع العصارة في جميع أنحاء اللحم، مما ينتج عنه شريحة لحم طرية وعصيرية.

6. خدمة

قطّع شرائح اللحم عكس اتجاه نموّها للحصول على أفضل قوام. زيّنها بالزعتر الطازج أو بقليل من زبدة الأعشاب لمزيد من النكهة.

نصائح لأفضل شرائح اللحم المشوية

• السمك مهم:شرائح اللحم التي يبلغ سمكها حوالي 1.5 بوصة مثالية للشواء، لأنها تسمح لك بالحصول على قشرة مثالية دون الإفراط في طهي الجزء الداخلي.
• دليل درجة الحرارة الداخلية:متوسطة النضج هي 130 درجة فهرنهايت، متوسطة النضج هي 140 درجة فهرنهايت، متوسطة النضج جيدًا هي 150 درجة فهرنهايت، ومكتملة النضج هي 160 درجة فهرنهايت.
• استخدم الزبدة للنكهة:يضيف دهن شرائح اللحم بالزبدة أثناء التحمير نكهة غنية ولذيذة إلى اللحوم.
• دعها ترتاح:اترك شرائح اللحم دائمًا ترتاح بعد الشواء للحفاظ على العصائر.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى الزبدة أثناء دهن شريحة اللحم.
2. شريحة لحم بقشرة الفلفل:قم بتغطية شرائح اللحم بحبات الفلفل الطازجة للحصول على قشرة مقرمشة وحارة.
3. شريحة لحم تشيميتشوري:قدم شرائح اللحم مع صلصة تشيميتشوري الطازجة المصنوعة من البقدونس والثوم وزيت الزيتون والخل.
4. شريحة لحم البابريكا المدخنة:افركي شرائح اللحم بالبابريكا المدخنة والفلفل الحار للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
5. شريحة لحم بالزبدة والجبن الأزرق:قم بتغطية شرائح اللحم بقطعة من زبدة الجبن الأزرق أثناء تركها لترتاح للحصول على نكهة كريمية لاذعة.

أفضل الأزواج

• الهليون أو البروكلي المشوي
• سبانخ بالكريمة
• البطاطا الحلوة المشوية
• ذرة مشوية على الكوز

خاتمة

يُتيح لك طهي شرائح اللحم على شواية أرتفليم الحصول على نكهة مقرمشة ومكرملة مع الحفاظ على طراوتها الداخلية. تضمن لك الحرارة العالية للشبكة المركزية، متبوعةً بنهاية أبطأ على السطح المسطح، الحصول على شريحة لحم مثالية في كل مرة.