شريحة لحم مشوية مع صلصة الفطر على شواية Arteflame

مقدمة

لا شيء يُضاهي شريحة لحم مشوية بإتقان على شواية أرتيفليم، خاصةً مع صلصة فطر غنية ولذيذة. باستخدام الحرارة المركزية الشديدة لشواية أرتيفليم للتحمير، والشواية الخارجية للتشطيب، ستحصل على شريحة لحم بجودة مطعم ستيك، غنية بالعصارة والطراوة والنكهة. تُكمل صلصة الفطر، المُحضرة مباشرةً على الموقد المسطح، طعم شريحة اللحم بعمقها الترابي وقوامها الكريمي.

مكونات:

بالنسبة لشريحة اللحم:

• شريحتان من لحم الضلع أو شريحة لحم فيليه مينيون (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 غصن من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل (اختياري للنكهة)

لصلصة الفطر:

• ملعقة كبيرة من الزبدة
• 2 كوب من الفطر (كريمني، بوتون، أو مزيج)، مقطع إلى شرائح
• 1 شالوت مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1/4 كوب مرق لحم البقر
• 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات:

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم باستخدام ثلاثة مناديل مبللة بالزيت النباتي في وسط الموقد، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مما يتيح لك وقتًا كافيًا لتحضير المكونات.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

أثناء تسخين الشواية، تبّل شرائح اللحم بكمية وفيرة من الملح والفلفل من كلا الجانبين. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة قبل الشواء لضمان نضجها بالتساوي.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

بعد أن تسخن شواية أرتفليم، ضع شرائح اللحم مباشرة على الشبكة المركزية، التي تصل حرارتها إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، لتحمير مثالي. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الشواية المركزية لمزيد من النكهة والغنى. اشوي شرائح اللحم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب، لتحصل على قشرة مقرمشة.

الخطوة 4: الانتهاء من شرائح اللحم

بعد تحمير كلا الجانبين، انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية لإكمال الطهي. للحصول على درجة نضج متوسطة، اطبخ شرائح اللحم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (اضبطها حسب درجة النضج المفضلة لديك). استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من دقة القياس. أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المطلوبة، لأنها ستستمر في النضج خارج الشواية. اتركها ترتاح تحت ورق القصدير أثناء تحضير صلصة الفطر.

الخطوة 5: تحضير صلصة الفطر

على موقد مسطح، ذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة. أضف شرائح الفطر والبصل، واطبخ حتى ينضج الفطر ويبدأ بالتحمير، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

اسكبي النبيذ الأبيض (إن وجد) على الموقد أو مرق اللحم فقط، مع إزالة أي بقايا بنية من الفطر والبصل. اتركي السائل يتبخر إلى النصف. أضيفي الكريمة الثقيلة وحركي المزيج واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 6: تقديم شرائح اللحم

قدّم شرائح اللحم في طبق، ثمّ وزّع صلصة الفطر الغنية بسخاء فوقها. زيّنها بالبقدونس الطازج لإضفاء لمسة من اللون والانتعاش. قدّمها فورًا مع أطباقك الجانبية المفضلة.

نصائح:

• الطحن المثالي: تأكدي من أن الشواية ساخنة للغاية قبل وضع شرائح اللحم على الشبكة المركزية للحصول على قشرة كراميل جميلة.
• الراحة هي المفتاح: اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل بعد الشواء للسماح للعصائر بإعادة توزيعها، مما يبقيها طرية وعصيرية.
• أصناف الفطر: لا تتردد في استخدام مزيج من الفطر مثل شيتاكي أو بورتوبيللو لمزيد من عمق النكهة.

الاختلافات:

1. شريحة لحم مع النبيذ الأحمر المخفف: بدلاً من صلصة الفطر، يمكنك تحضير صلصة النبيذ الأحمر باستخدام الكراث ومرق اللحم للحصول على نكهة قوية.
2. شريحة لحم بالزبدة والثوم: أضف صلصة الزبدة بالثوم والأعشاب فوق شريحة اللحم بدلاً من صلصة الفطر.
3. شريحة لحم بالبوافر: قم بتغطية شريحة اللحم بحبوب الفلفل الأسود المطحونة وقدمها مع صلصة الفلفل الكريمية.
4. شريحة لحم بقشرة الجبن الأزرق: بعد الشواء، قم بتغطية شريحة اللحم بالجبن الأزرق المفتت وقم بإنهائها تحت الشواية أو الشعلة للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
5. شريحة لحم مع فطر بلسميك: قومي بخلط الفطر مع صلصة البلسميك بدلاً من الكريمة للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.

أفضل الأزواج:

• الهليون المشوي أو البروكوليني
• البطاطس المهروسة أو المحمصة
• النبيذ الأحمر، مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك
• سلطة خضراء مشكلة مع خل بلسمي

خاتمة:

شريحة لحم مشوية مع صلصة الفطر طبق كلاسيكي يتألق عند طهيه على شواية أرتفليم. نكهة شريحة اللحم الغنية والمدخنة تنسجم بشكل رائع مع صلصة الفطر الكريمية الترابية، لتُقدم لكم وجبة شهية ومشبعة ستُبهركم بالتأكيد.