شريحة لحم مشوية تمامًا على Arteflame

مقدمة

يعتمد طهي شرائح اللحم على الشواية على تحقيق التوازن المثالي بين الجزء الداخلي الغني بالعصارة والجزء الخارجي المقرمش اللذيذ. بفضل مركزها عالي الحرارة وسطح الطهي المسطح متعدد الاستخدامات، تُعدّ شواية أرتفليم الأداة المثالية لإتقان هذا. اتبع هذه الوصفة لتحصل على شريحة لحم بجودة مطاعم الستيك في منزلك، في كل مرة!

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع أو شريحة لحم الضلع (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للدهن)
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• زعتر طازج أو إكليل الجبل (اختياري للتزيين)

تعليمات

1. أشعل شواية أرتيفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. صبّ الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعها في الشواية، ثمّ رصّ الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وهي مثالية للتحمير، بينما سيحتوي سطح الطهي المسطح المحيط على نطاق من مناطق الحرارة المنخفضة.

2. تبلي شرائح اللحم

تبّل شرائح اللحم بكمية وفيرة من ملح البحر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. تأكد من تغطية جانبي الشريحة بالتساوي، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. هذا يُساعد على طهي اللحم بشكل متساوٍ.

3. اشوِ شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية

بعد أن تسخن الشواية تمامًا، ضع شرائح اللحم مباشرة على الشبكة المركزية. ستُكوّن الحرارة الشديدة قشرة غنية ومكرملة. اشوي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. إذا كنت ترغب في قشرة متساوية من جميع الجوانب، أدِر شرائح اللحم في منتصف وقت الاشتعال. ادهن شرائح اللحم بالزبدة أثناء الاشتعال لإضافة نكهة ورطوبة إضافية.

4. إنهاء الطهي على السطح المسطح

بعد تحمير شرائح اللحم، انقلها إلى الجزء الخارجي المسطح من الشواية حيث تكون الحرارة أقل. هذا يسمح لشرائح اللحم بالانتهاء من الطهي بهدوء دون الإفراط في طهي القشرة. للحصول على نضج متوسط، اطبخ شرائح اللحم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من دقة القياس. أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تصل درجة حرارتها إلى 115-120 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في الطهي أثناء الراحة.

5. اترك شرائح اللحم لترتاح

اترك شرائح اللحم ترتاح لمدة ٥-١٠ دقائق بعد الشواء. هذه الخطوة أساسية لضمان توزيع العصارة في جميع أنحاء اللحم، مما يمنحك شريحة لحم طرية ولذيذة.

6. تقطيع وتقديم

قطّع شريحة اللحم عكس اتجاه نموها للحصول على أفضل قوام وطراوة. زيّنها بالزعتر الطازج أو إكليل الجبل لنكهة عطرية مميزة. قدّمها فورًا.

نصائح للحصول على أفضل شريحة لحم مشوية

• استخدم شرائح اللحم المقطعة السميكة:تسمح شرائح اللحم التي يبلغ سمكها 1.5 بوصة على الأقل بالتحمير الجيد دون الإفراط في طهي الجزء الداخلي.
• دعها ترتاح:يجب دائمًا ترك شريحة اللحم لترتاح بعد الشواء للحفاظ على عصائرها.
• استخدم الزبدة للدهن:تضيف الزبدة نكهة غنية ولذيذة لشريحة اللحم وتساعد في الحصول على قشرة أفضل.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالزبدة والأعشاب:قم بتغطية شريحة اللحم المشوية بزبدة الأعشاب محلية الصنع المصنوعة من الزبدة الطرية والثوم المفروم والأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر.
2. شريحة لحم كاجون حارة:أضف توابل الكاجون إلى شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على نكهة مميزة.
3. شريحة لحم بالثوم والروزماري:أضيفي أغصان إكليل الجبل الطازجة والثوم المفروم إلى الزبدة عند دهنها للحصول على نكهة عشبية عطرية.
4. شريحة لحم بقشرة الجبن الأزرق:بعد الشواء، قومي بتغطية شريحة اللحم بالجبن الأزرق المفتت واتركيها تذوب أثناء راحة شريحة اللحم.
5. شريحة لحم مشوية مدخنة:افركي شرائح اللحم بمزيج من البابريكا المدخنة والسكر البني للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• بطاطس مشوية مقرمشة
• قرنبيط مهروس كريمي
• ذرة مشوية على الكوز

خاتمة

شوي شرائح اللحم على موقد أرتفليم يمنحك تحكمًا كاملاً في الحرارة، ويسمح لك بتحمير مثالي، لتحصل على شريحة لحم طرية ولذيذة. مع قشرة عميقة من مركزها الساخن وطبقة نهائية ناعمة على سطحها المسطح، ستحصل على نتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك في كل مرة.