شريحة لحم التونة الإسبانية المشوية مع صفيحة الخل شيري

مقدمة

استمتع بالنكهات الرائعة لشريحة التونة الإسبانية المشوية، مشوية بإتقان على شواية أرتيفليم، ومُزينة بطبقة من خل الشيري اللاذع. تضمن طريقة الطهي هذه قشرةً رائعةً مع الحفاظ على طراوة السمك ونكهته الغنية. تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية في أرتيفليم إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصارة، بينما يضمن سطح الطهي المسطح المحيط بها نضجها المثالي. لنبدأ بتحضير هذا الطبق بجودة المطاعم في المنزل!

مكونات

• شريحتان من سمك التونة الإسباني الطازج (حوالي 6 أونصات لكل منهما)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1/4 كوب خل الشيري
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر، مصفى
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
4. أشعلي المناديل الورقية واتركي النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تتبيل شرائح التونة

1. قم بتجفيف شرائح التونة بمنشفة ورقية.
2. افركيها بالزبدة المذابة وتبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

الخطوة 3: تحمير شرائح التونة

1. ضعي شرائح التونة على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 30-45 ثانية حتى تتكون قشرة لذيذة.
3. انقلي شرائح التونة إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (حوالي 2-3 دقائق للحصول على شريحة تونة متوسطة النضج).

الخطوة 4: تحضير صلصة خل الشيري

1. على الجانب البارد من Arteflame، أضف خل الشيري والعسل وخردل ديجون والثوم المفروم والكبر.
2. حركي بلطف حتى يصبح الصوص سميكًا قليلًا.
3. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه البقدونس الطازج.

الخطوة 5: التزجيج والتقديم

1. قم بتوزيع التونة المشوية على شرائح التونة المشوية مع الصوص الدافئ.
2. قدمها فورًا مع شرائح الليمون.

نصائح

• قم بإزالة شرائح التونة من على النار عندما تصبح أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة.
• للحصول على نكهة أعمق، قم بتتبيل التونة في صلصة الخل الشيري لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
• استخدمي الزبدة غير المملحة للتحكم في نكهة الطبق.
• لا تفرط في طهي التونة؛ يجب أن يكون لونها ورديًا قليلاً في المنتصف للحصول على أفضل ملمس.

الاختلافات

• تونة اسبانية حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة وقليل من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
• تونة بالأعشاب والحمضيات:استبدل خل الشيري بعصير البرتقال الطازج وأضف ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
• تونة بالزبدة والثوم:ضاعف كمية الزبدة وأضف فصين إضافيين من الثوم المفروم للحصول على نكهة ثوم أكثر ثراءً.
• تونة مغطاة بالسمسم:قم بتغطية شرائح التونة ببذور السمسم قبل تحميرها للحصول على نكهة جوزية مقرمشة.
• صلصة العسل والخل البلسمي:قم باستبدال خل الشيري بخل البلسميك وقم بزيادة كمية العسل للحصول على صلصة أكثر حلاوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• سلطة البطاطس الدافئة على الطريقة الإسبانية
• الفلفل الأحمر المحمص في زيت الزيتون والثوم
• كوب من نبيذ ألبارينيو أو نبيذ ريوخا بلانكو

خاتمة

تتألق النكهات الجريئة لشريحة التونة المشوية هذه، المستوحاة من المطبخ الإسباني، مع التحميص المثالي على شواية أرتفليم. يُعزز صوص خل الشيري سهل التحضير الغنى الطبيعي للسمك، ليُقدم طبقًا فاخرًا بحق. جرّب هذه الوصفة اليوم واستمتع بوجبة تُضاهي جودة المطاعم، مُحضّرة منزليًا.