شريحة لحم توماهوك الإسبانية المشوية مع الملح المدخن

مقدمة

شريحة لحم توماهوك ضخمة على الطريقة الإسبانية، مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، ومُزينة بالملح المدخن لنكهة لا تُقاوم. باستخدام حرارة عالية للتحمير، ثم طهيها برفق حتى تنضج تمامًا باستخدام طريقة التحمير العكسي، ستحصل على نتيجة تُضاهي جودة مطاعم الستيك في حديقتك.

مكونات

• شريحة لحم توماهوك كبيرة (2-2.5 رطل)
• ملعقة كبيرة من الملح المدخن
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ثم ضعها داخل شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعلي المناديل الورقية واتركي النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواء إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شريحة اللحم

1. قم بتجفيف شريحة لحم التوماهوك باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي كلا الجانبين بالزبدة المذابة.
3. تبليها بكمية وفيرة من الملح المدخن والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والثوم المفروم.
4. اتركي شريحة اللحم ترتاح أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم

1. ضعي شريحة اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على تحمير مكثف.
2. اشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح الجزء الخارجي داكنًا ومقرمشًا.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. قم بنقل شريحة اللحم من شبكة الشواية المركزية إلى سطح الطهي المسطح الخارجي.
2. اطهيها ببطء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من الدقة (125 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج، و135 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج).

الخطوة 5: الراحة والانتهاء

1. قم بإزالة شريحة اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
2. رش لمسة نهائية من الملح المدخن في الأعلى.
3. تقطيع ضد اتجاه الألياف وتقديمها.

نصائح

• اتركي دائمًا شريحة اللحم الخاصة بك تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجها بشكل متساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمنع الإفراط في الطهي.
• تضيف الزبدة الثراء، ولكن لا تتخطى الملح المدخن - فهو يعزز النكهة بشكل كبير.

الاختلافات

1. شريحة لحم بالزبدة والأعشاب والثوم:أضيفي ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم والبقدونس إلى الزبدة المذابة.
2. شريحة لحم متبلة بالشيبوتلي:استبدل البابريكا المدخنة بملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي للحصول على حرارة مدخنة.
3. شريحة لحم متبلة بالنبيذ الأحمر:تتبل في نصف كوب من النبيذ الأحمر، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، و2 فص ثوم لمدة ساعة قبل الشواء.
4. تشيميتشوري إسباني:تقدم مع صلصة تشيميتشوري الإسبانية النابضة بالحياة المصنوعة من البقدونس الطازج والخل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر.
5. شريحة لحم بقشرة الجبن الأزرق:قم بتذويب فتات الجبن الأزرق على شريحة اللحم بعد إخراجها من الشواية للحصول على لمسة نهائية غنية ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو فلفل بادرون الإسباني المحروق
• باتاتاس برافاس مع صلصة الطماطم الحارة
• نبيذ أحمر إسباني جريء مثل تيمبرانيلو
• خبز حرفي مقرمش مع أيولي الثوم

خاتمة

شريحة لحم توماهوك على الطريقة الإسبانية هي قطعة رائعة مثالية لأي من محبي الشواء.إن إتقان تقنية الشواء والشواء العكسي على شواية Arteflame الخاصة بك يضمن لك الحصول على نتيجة مطبوخة بشكل مثالي وعصير في كل مرة.