شريرات الخنازير الإسبانية المشوية على arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات قشتالة الأصيلة مع شرائح لحم الخنزير الإسباني المشوية. تضمن تقنية الشواء الفريدة على درجة حرارة عالية في شواية أرتيفليم شرائح لحم خنزير مقرمشة وطرية بقشرة ذهبية مثالية. بعد حبس العصارة في اللحم باستخدام طريقة الشواء على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، نستخدم طريقة الشواء العكسي على الموقد المسطح لطهي اللحم بشكل مثالي. تضمن هذه الطريقة نكهة استثنائية، وطراوة، وقشرة خارجية مقرمشة مثالية. لنبدأ هذه التجربة الإسبانية المميزة!

مكونات

• 4 شرائح من لحم الخنزير الرضيع
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. تأكد من أن شبكة الشواية المركزية تبلغ درجة حرارتها 1000 درجة فهرنهايت وأن سطح الطهي المسطح ساخن بالتساوي.

الخطوة 2: تتبيل شرحات اللحم

1. قم بتجفيف شرائح الخنزير الرضيع بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والثوم المفروم.
3. افركي شرائح اللحم بأوراق الزعتر الطازجة لمزيد من النكهة.
4. اتركي اللحم المتبل يرتاح لمدة 5-10 دقائق حتى يمتص النكهات.

الخطوة 3: قم بتحمير شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على حرارة عالية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
3. انقلي شرائح اللحم إلى الموقد المسطح المحيط بها لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على الموقد المسطح ووزعيها بالتساوي.
2. انقلي شرائح اللحم المحروقة إلى السطح المدهون بالزبدة.
3. اطهي شرائح اللحم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (وستصل إلى 145 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. أخرجي قطع اللحم من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
2. قدمها مع شرائح الليمون الطازجة للحصول على نكهة لذيذة ومشرقة.

نصائح

• استخدمي دائمًا الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• راقب مناطق الطهي؛ انقل شرائح اللحم إلى مناطق أكثر برودة إذا لزم الأمر للطهي المتساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• قم بشوي الأطباق الجانبية الإضافية مثل الخضروات أو البطاطس على الموقد المسطح أثناء الانتهاء من طهي اللحوم.

الاختلافات

1. شرائح الثوم والأعشاب:أضيفي إكليل الجبل والزعتر إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة عشبية أكثر.
2. شرحات اسبانية حارة:أضف الفلفل الحار وقليلًا من العسل الحار للحصول على تباين حلو حار.
3. شرائح لحم بنكهة الحمضيات:تتبل بعصير البرتقال والليمون للحصول على نكهة منعشة ولذيذة قبل الشواء.
4. شرائح البابريكا المدخنة:ضاعف كمية البابريكا المدخنة وأضف لمسة من الكمون للحصول على نكهة تدخين أعمق.
5. شرائح اللحم المزججة بالشيري:قم بدهن شرائح اللحم بمزيج من الشيري الإسباني والعسل للحصول على مذاق حلو ولذيذ فريد من نوعه.

أفضل الأزواج

• نبيذ ريوخا الإسباني:يكمل النبيذ الأحمر الجريء النكهات الغنية.
• خضروات مشوية:اطهي الفلفل الحلو، أو الهليون، أو الباذنجان إلى جانب لحم الخنزير.
• بطاطس مشوية بالثوم:مشوية على الموقد المسطح للحصول على لمسة نهائية مقرمشة وذهبية اللون.
• خبز إسباني مقرمش:مثالي لامتصاص العصائر والزبدة.
• صلصة أيولي أو روميسكو:صلصة إسبانية كلاسيكية لتعزيز النكهة.

خاتمة

شوي شرائح لحم الخنزير الإسباني الصغير على شواية أرتفليم يرتقي بهذا الطبق القشتالي الكلاسيكي إلى مستوى جديد. يضمن القلي على حرارة عالية قشرة مقرمشة، بينما تحافظ طريقة القلي العكسي على العصارة للحصول على طراوة لا تُضاهى. يُعزز استخدام الزبدة على الموقد المسطح النكهة بشكل أكبر. سواء كنت تستمتع بهذا الطبق كوجبة شهية في العطلات أو في مغامرة شواء في عطلة نهاية الأسبوع، فمن المؤكد أنه سيُبهرك بقوامه المدخن والعصير والمشوي بإتقان.