أضلاع لحم الخنزير الإسبانية الإسبانية Iberico مع التزجيج الدخاني

مقدمة

يُضفي شواء أضلاع لحم الخنزير الإيبيريكو على نار الحطب نكهةً غنيةً ومدخنةً مع طبقةٍ مُكرملٍ رائعة. تُشوى هذه الأضلاع على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على شواية أرتفليم للحصول على قشرةٍ مثالية، ثم تُطهى ببطءٍ على الموقد المسطح، لتكون طريةً وغنيةً بالعصارة. تُحافظ عملية الطهي على النكهات، مما يجعل كل قضمةٍ لا تُنسى. سواءً كنت تُقيم حفل شواءٍ صيفيًا أو تبحث عن أفضل طريقةٍ للاستمتاع بأضلاعٍ فاخرة، فإن هذه الوصفة الإسبانية تُقدم لك نتائجَ تُضاهي جودة المطاعم في منزلك.

مكونات

• 1 رف من ضلوع لحم الخنزير الإيبيريكو
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• نصف كوب من صلصة الشواء (يفضل أن تكون على الطريقة الإسبانية مع الفلفل المدخن)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من العسل

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا ومسخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بتجفيف الأضلاع الأيبيرية باستخدام المناشف الورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والملح، والفلفل، والسكر البني.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل الأضلاع إلى مقلاة الطهي المسطحة، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. قم بتذويب الزبدة على الموقد ثم ادهنها على الأضلاع أثناء طهيها.
3. اطهي الأضلاع ببطء، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة الأضلاع من الشواية عندما تصل إلى 175 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الخطوة 5: تطبيق الصقيل

1. في وعاء، اخلطي صلصة الشواء وخل التفاح والعسل.
2. قم بتوزيع الصلصة على الأضلاع خلال آخر 5 دقائق من الطهي.

نصائح

• اتركي الأضلاع دائمًا لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا دون الإفراط في طهيها.
• إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك شواء بعض الخضروات مثل الفلفل الحلو أو الكوسة أو البصل على الموقد المسطح أثناء طهي الأضلاع.

الاختلافات

1. أضلاع إسبانية حارة:أضيفي الفلفل الحار وقليلاً من الصلصة الحارة إلى الطبق للحصول على حرارة إضافية.
2. أضلاع بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم الطازج وإكليل الجبل المفروم إلى الزبدة أثناء دهن الأضلاع.
3. أضلاع مزججة بالحمضيات:أضيفي قشر البرتقال وعصيره إلى التتبيلة للحصول على نكهة مشرقة ولذيذة.
4. أضلاع مدخنة مع شراب القيقب:استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على حلاوة مدخنة أعمق.
5. أضلاع مزججة بالشيري:أضيفي القليل من خل الشيري الإسباني إلى صلصة الشواء للحصول على تعقيد أعمق.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية (فلفل، كوسة، باذنجان)
• باتاتاس برافاس (بطاطس إسبانية مقرمشة مع صلصة طماطم حارة)
• نبيذ أحمر إسباني جريء مثل ريوخا
• سلطة الملفوف الأحمر المحروق
• خبز مشوي مقرمش مع زبدة الثوم

خاتمة

تُضفي أضلاع لحم الخنزير الإيبيريكو المشوية على موقد أرتفليم نكهاتٍ رائعة مع لقمةٍ غنيةٍ بالعصارة. يُحافظ الشواء على حرارةٍ عاليةٍ والطهي على الموقد المسطح على قوامٍ ونكهةٍ مثالية. سواءٌ كنت تستمتع بها كما هي أو تُجرّب أحد أنواعها اللذيذة، فإن هذه الوصفة مثاليةٌ لأيّ مُحبٍّ للشواء.