بطن التونة الزرقاء الإسبانية المشوية

مقدمة

استمتع بنكهة غنية وزبدية لبطن سمك التونة الإسباني الفاخر ذي الزعانف الزرقاء، مشوي بإتقان للحفاظ على عصارته، ولحصول على نكهة شواء مميزة تُضاهي نكهة مطاعم الستيك مع شواية أرتفليم. هذه الوصفة تُقلل من استخدام التوابل لتمنح الطعم الأصيل لسمك التونة الأزرق، مع دمج تقنية الشواء العكسي الفريدة للحصول على أفضل النتائج.

مكونات

• 1 رطل من بطن سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء الإسبانية، مقطعة إلى شرائح سميكة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ليمونة للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يسخن سطح الطهي.

الخطوة 2: تتبيل التونة

1. قم بدهن شرائح بطن سمك التونة بالزبدة المذابة غير المملحة.
2. تبلي كلا الجانبين بملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج.

الخطوة 3: تحمير التونة

1. ضعي شرائح التونة على شبكة الشواية المركزية، التي تصل حرارتها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 30-45 ثانية حتى تتكون قشرة ذهبية اللون، مع حبس العصائر في الداخل.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل سمك التونة المحمر إلى المقلاة الخارجية المسطحة لإكمال الطهي.
2. اطهيها لمدة 1-2 دقيقة إضافية لكل جانب حتى تصبح نادرة إلى متوسطة النضج.
3. قم بإزالة سمك التونة عندما تصبح درجة حرارتها الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. اتركي التونة لترتاح لبضع دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
2. رشها بعصير الليمون الطازج قبل التقديم.

نصائح

• تأكد من أن شبكة الشواية المركزية ساخنة للغاية قبل التحمير للحصول على أفضل قشرة.
• لتعزيز النكهة، استخدم حطبًا عالي الجودة مثل خشب البلوط أو خشب الجوز.
• إذا كنت تقوم بطهي عدة شرائح من التونة، استخدم مناطق حرارة مختلفة لإدارة أوقات الطهي.
• لمزيد من الثراء، أضيفي كمية صغيرة من الزبدة أثناء الطهي على الموقد المسطح.

الاختلافات

1. زبدة الثوم والأعشاب: قومي بخلط الزبدة المذابة مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم قبل دهن التونة.
2. الحمضيات الحارة: أضف رقائق الفلفل الحار وقليلاً من عصير الليمون للحصول على نكهة منعشة.
3. قشرة السمسم: قم بتغليف التونة بالسمسم قبل تحميرها للحصول على المزيد من القرمشة.
4. ترياكي مزجج: دهنها بصلصة ترياكي خفيفة للحصول على نكهة غنية.
5. البابريكا المدخنة: رش البابريكا المدخنة قبل الشواء للحصول على نكهة مدخنة خفيفة.

أفضل الأزواج

• نبيذ أبيض منعش مثل ألبارينو
• الهليون أو الكوسة المشوية
• بطاطس مشوية من موقد أرتفليم المسطح
• سلطة جرجير خفيفة مع صلصة الخل بالليمون

خاتمة

يُبرز شواء بطن سمك التونة الإسبانية ذات الزعانف الزرقاء على شواية أرتفليم نكهاته الطبيعية مع تحقيق تحمير لا يُضاهى. استخدم طريقة التتبيل البسيطة واستخدم طريقة التحمير العكسي للحصول على أفضل النتائج. استمتع بهذه الوجبة الشهية بقوام مثالي ونكهة غنية وزبدية.