كعكات أرز الذهب في ساوث كارولينا

مقدمة

أرز كارولينا الذهبي حبةٌ تراثيةٌ راسخةٌ في المطبخ الجنوبي. في هذه الوصفة، نُشكّله إلى كعكاتٍ ذهبيةٍ شهيةٍ - مقرمشةٌ من الخارج وطريةٌ من الداخل. استخدام شواية أرتفليم يمنح كعكات الأرز هذه لمسةً لا تُضاهى من النضج والدخان، تُحوّل حبةً بسيطةً إلى طبقٍ جانبيٍّ أو رئيسيٍّ أنيق.

مكونات

• 2 كوب من أرز كارولينا الذهبي المطبوخ والمبرد
• 1/3 كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• بيضة واحدة كبيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1/4 كوب من فتات الخبز بانكو، بالإضافة إلى كمية إضافية للتغطية
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة للطبخ
• أعشاب مفرومة اختيارية (بقدونس، زعتر، أو ثوم معمر)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل لإشعال الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح جاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير خليط كعكة الأرز

1. في وعاء كبير، امزجي أرز كارولينا الذهبي المطبوخ، والبصل الأخضر، وجبن البارميزان، والمايونيز، وخردل ديجون، والبيض، وربع كوب من فتات الخبز بانكو.
2. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. قلّب حتى يمتزج جيدًا. إذا كان الخليط سائلًا جدًا، أضف المزيد من البانكو لتماسكه.

الخطوة 3: تشكيل كعكات الأرز

1. استخدمي يديك لتشكيل خليط الأرز على شكل كعكات بحجم راحة اليد، يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة.
2. قم بتغطية كل كعكة بطبقة خفيفة من فتات الخبز بانكو للحصول على مزيد من القرمشة.
3. ضعي الكعكات على طبق لترتاح أثناء انتهاء الشواية من تسخينها.

الخطوة 4: شواء كعك الأرز

1. أضف الزبدة إلى المنطقة المركزية الأكثر سخونة من مقلاة Arteflame المسطحة حتى تذوب وتنتشر.
2. ضعي كعكات الأرز على السطح المدهون بالزبدة، أقرب إلى المركز للحصول على لون ذهبي.
3. اشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
4. لإكمال الطهي برفق، انقلها إلى القسم الخارجي الأكثر برودة من الموقد لبضع دقائق أخرى للتأكد من تسخينها دون احتراقها.

الخطوة 5: التقديم

1. استخدمي ملعقة الشواء لرفع كعكات الأرز بعناية من الشواية.
2. تزيين بالأعشاب الطازجة إذا كنت تستخدمها.
3. قدمها فورًا وهي ساخنة ومقرمشة.

نصائح

• استخدمي أرز كارولينا الذهبي للحصول على ملمسه اللزج ونكهته الغنية، فهو يلتصق بشكل جميل دون الحاجة إلى الدقيق.
• اطهي الأرز مسبقًا واتركيه يبرد تمامًا قبل تشكيل الكعك - فهذا يساعد على تماسكه بشكل أفضل عند الشواء.
• أضف المزيد من الزبدة أثناء الشواء للحصول على قشرة ذهبية غنية على الكعك.
• قم بالشواء في المنطقة الوسطى من موقد Arteflame لتحقيق التوازن بين التحمير والتحكم.
• احتفظ بزجاجة رذاذ ماء في متناول يدك في حالة اشتعال النيران عند ذوبان الزبدة.

الاختلافات

1. شيدر هالبينو:استبدل جبن البارميزان بالجبن الشيدر الحاد وأضف 1 فلفل هالبينو مفروم ناعماً للحصول على نكهة حارة.
2. كعكات أرز الروبيان المنخفضة:قم بخلط الجمبري المشوي المفروم مع كعك الأرز للحصول على نكهة ساحلية كاملة من كارولينا الجنوبية.
3. جبنة جودة مدخنة ولحم مقدد:أضف عمقًا مدخنًا باستخدام مكعبات لحم الخنزير المقدد وجبنة جودة المدخنة المبشورة بدلاً من جبن البارميزان.
4. قشر الليمون والأعشاب:امزجي البقدونس المفروم والشبت وقشر الليمون للحصول على نكهة طازجة ومشرقة.
5. توابل الكريول:أضف ملعقة صغيرة من توابل الكريول للحصول على نكهة جنوبية، والتي تتناسب جيدًا مع صلصة الريمولاد المشوية.

أفضل الأزواج

• أسياخ الروبيان المشوية المزججة بزبدة العسل
• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء المشوية من أرتيفلام
• نبيذ أبيض مبرد مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay محلي من ولاية كارولينا الجنوبية
• نصفي الخوخ المشوي مع السكر البني، يقدم كحلوى

خاتمة

كعكات الأرز الذهبية من كارولينا الجنوبية، المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، تُجسّد نكهة الجنوب ودقة شواء أرتفليم. يضمن الشواء على الفولاذ لونًا وملمسًا وطعمًا لا مثيل لهما - لا حاجة لأواني أو مقالي أو أغطية.