شرائح اللحم المملوكة الاسكتلندية مع خل الويسكي

مقدمة

تُبرز شرائح الكرنب الاسكتلندية المشوية حلاوتها الطبيعية ونكهتها المدخنة العميقة، مع إضافة خل الويسكي الغني. يُعد هذا الطبق مثاليًا كطبق رئيسي أو جانبي، ويُطهى بالكامل على شواية أرتفليم، مما يُتيح تحميرًا مثاليًا دون احتراق. تضمن مناطق التسخين المختلفة شواءً مثاليًا، بينما تُضفي الزبدة نكهةً استثنائية. اتبع هذه الوصفة لشرائح كرنب مشوية بجودة المطاعم مع لمسة من التقاليد الاسكتلندية.

مكونات

• 1 رأس كبير من الملفوف الاسكتلندي
• 3 ملاعق كبيرة من خل الويسكي
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل الورقية.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الملفوف

1. قم بإزالة أي أوراق خارجية تالفة من الملفوف ثم اشطفه جيدًا.
2. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح سميكة، يبلغ سمكها حوالي 1.5 بوصة، مع الحفاظ على اللب سليمًا حتى تتماسك الشرائح معًا.
3. قم بدهن جانبي كل شريحة من الملفوف بالزبدة المذابة.
4. رش بالتساوي بالملح البحري والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والثوم المفروم.

الخطوة 3: شواء شرائح الملفوف

1. ضعي شرائح الملفوف على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة مثالية، مما يسمح لها بالتحمير دون احتراق.
2. اطهيها لمدة 8-10 دقائق لكل جانب حتى تتحول الحواف إلى اللون الكراميل ويصبح الملفوف طريًا.
3. قم بدهن كل شريحة لحم بقليل من الزبدة المذابة أثناء الشواء لتعزيز النكهة ومنع الجفاف.

الخطوة 4: الانتهاء باستخدام خل الويسكي

1. قبل إزالة الملفوف من الشواية مباشرة، رشي خل الويسكي على كل شريحة لحم.
2. اتركي الحرارة لتجعل الخل يتكرمل قليلًا، مما يمنح الملفوف عمقه الدخاني.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. انقلي شرائح الملفوف المشوية إلى طبق التقديم.
2. تزيين بأوراق الزعتر الطازجة لإضفاء لمسة عطرية.
3. قدمها ساخنة فورًا واستمتع بها!

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم الخشب الصلب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للشواء.
• حافظ على شرائح الملفوف سليمة عن طريق تقطيعها من الداخل بعناية.
• قم بضبط مناطق الطهي على شواية Arteflame بناءً على مستوى الحرارة المطلوب.
• قم بدهنها بالزبدة بشكل متكرر لتعزيز النكهة ومنع الالتصاق.
• تناوله مع اللحوم المشوية للحصول على وجبة كاملة.

الاختلافات

1. الملفوف الاسكتلندي الحار:أضف القليل من رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. ملفوف مشوي بالجبن:قم بتغطيتها بالجبن الشيدر المبشور خلال الدقائق الأخيرة من الشواء.
3. كرنب بالزبدة والأعشاب والثوم:قم بخلط البقدونس الطازج وإكليل الجبل والثوم الإضافي في الزبدة قبل دهنها.
4. الملفوف الاسكتلندي المزجج بالقيقب:رشها بشراب القيقب للحصول على تباين حلو ومدخن.
5. الملفوف المزجج بالخل البلسمي:استبدل خل الويسكي بالخل البلسمي القديم للحصول على نكهة غنية ومنعشة.

أفضل الأزواج

• سمك السلمون الاسكتلندي المشوي مع صلصة الليمون والشبت
• شريحة لحم الضلع المشوية للحصول على نكهة قوية ومتباينة
• بطاطس مشوية مع إكليل الجبل والثوم
• كأس من الويسكي الاسكتلندي الخثي
• خبز العجين المخمر الريفي مع الزبدة بالأعشاب

خاتمة

شرائح الملفوف الاسكتلندية المشوية تُضفي على مائدتك أروع قوام ونكهات، بفضل طهيها على لهب مكشوف على شواية أرتفليم. بفضل حرارتها المثالية والمتساوية، ونكهاتها الخشبية الطبيعية، وسهولة عملية الشواء، لا غنى عن تجربة هذا الطبق. جرّب أنواعًا مختلفة من اللحوم وحسّن مهاراتك في الشواء.