السردين المشوي مع الليمون والثوم على شواية Arteflame

مقدمة

السردين المشوي طبق برتغالي كلاسيكي، بسيط ولذيذ، ومثالي للطهي في الهواء الطلق. يُعد السردين عنصرًا أساسيًا في المطبخ البرتغالي، ويُستمتع به غالبًا خلال المهرجانات الصيفية، ويُقدم مع عصرة ليمون طازج. يُضفي طهيه على شواية أرتفليم نكهة مدخنة تُنسجم بشكل رائع مع الأعشاب الطازجة والحمضيات.

مكونات

• 12 سردين طازج، منظف ومقشر
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ربع كوب زيت زيتون
• 2 ليمونة (واحدة مقطعة إلى شرائح للشواء، وأخرى مقطعة إلى أسافين للتقديم)
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• اختياري: قليل من رقائق الفلفل الأحمر لمزيد من الحرارة

تعليمات

1. تحضير السردين

اغسل السردين بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية. في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم وزيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر (إن وجدت). افرك السردين بهذا الخليط مع التأكد من تغطيته جيدًا. اتركه منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة أثناء تحضير الشواية.

2. أشعل شواية أرتفليم

سخّن شواية أرتفليم على حرارة متوسطة إلى عالية. سطحها المسطح مثالي لشواء السردين، مما يسمح له بالطهي بالتساوي دون التصاق.

3. شواء السردين

ضع السردين مباشرة على الموقد الساخن. اشويه لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وينضج اللحم تمامًا. احرص على عدم الإفراط في طهي السردين، لأنه قد يجف بسرعة.

بينما يتم شواء السردين، ضع شرائح الليمون على الموقد واشويها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، حتى تصبح متفحمة قليلاً ومكرملة.

4. خدمة

انقل السردين المشوي إلى طبق التقديم، واسكب عليه عصير الليمون الطازج. زيّن الطبق بشرائح الليمون المشوية، ورشّ البقدونس المفروم. قدّم الطبق مع شرائح ليمون إضافية على الجانب.

نصائح لأفضل سمك السردين المشوي

• نضارةاستخدم أجود أنواع السردين الطازج للحصول على أفضل نكهة. يتميز السردين الطازج بقشرة لامعة وعيون صافية.
• حرارة الشواية:احتفظ بالشواية على حرارة متوسطة إلى عالية لضمان طهي السردين بسرعة وبشكل متساوٍ دون الالتصاق.
• خدمة:يفضل تناول السردين ساخنًا بعد الشواية مع عصرة من عصير الليمون ورشة من ملح البحر.

الاختلافات

1. السردين الحار:أضف قليلًا من البابريكا المدخنة أو الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. سردين متبل بالأعشاب:تتبيل السردين بالأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لمزيد من النكهة.
3. سردين بزبدة الثوم:رش السردين بزبدة الثوم المذابة أثناء الشواء للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
4. سردين الحمضيات:استخدمي مزيجًا من شرائح الليمون والبرتقال للحصول على مزيج من النكهة الحلوة واللاذعة.
5. سلطة السردين مع الطماطم:قدمي السردين مع سلطة الطماطم والخيار الطازجة للحصول على وجبة خفيفة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• شرب:يمكن تناوله مع نبيذ فينيو فيردي المنعش أو النبيذ الأبيض البرتغالي المبرد.
• طبق جانبي:تقدم مع الخضار المشوية، أو سلطة خضراء بسيطة، أو الخبز المقرمش.
• حَلوَى: اختتم بالحلوى البرتغالية التقليدية مثل Pastéis de Nata (فطائر الكسترد) أو سلطة الفواكه.

خاتمة

السردين المشوي مع الليمون والثوم هو طبق برتغالي أساسي مثالي لحفلات الشواء الصيفية أو وجبة سهلة في الهواء الطلق.مزيج السردين المدخن والمشوي مع الحمضيات والأعشاب الطازجة، مزيج بسيط ولكنه غني بالنكهة. سواءً كنت تستمتع به كطبق رئيسي أو مقبلات شهية، سيضفي هذا السردين المشوي لمسة برتغالية مميزة على مائدتك.