عشاء مشوي مشوي مع الخضار والمرق على arteflame

مقدمة

ال عشاء مشوي وجبة بريطانية كلاسيكية، تُحضّر تقليديًا باللحم المشوي والخضراوات والمرق. تُضفي هذه النسخة لمسةً مميزةً على الشواء الكلاسيكي بشواء اللحم والخضراوات على شواية أرتفليم، مُضيفةً نكهةً غنيةً ومدخنةً لكل عنصر. مع البطاطس المشوية المقرمشة، والخضراوات الجذرية المكرملة، وقطعة لحم بقري أو دجاج مشوية غنية، تُعدّ هذه النسخة المشوية مثاليةً لوجبة عائلية دسمة.

مكونات

للحوم المشوية:

• 4 رطل من لحم البقر المشوي (شريحة لحم الضلع أو شريحة لحم الخاصرة) أو دجاجة كاملة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

بالنسبة للخضراوات:

• 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 3 جزرات كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
• 2 جزر أبيض مقشر ومقطع إلى قطع
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل حسب الرغبة

بالنسبة للصلصة:

• 2 كوب من مرق اللحم أو الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اتركها تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستشوي الشبكة المركزية اللحم، بينما السطح الخارجي المسطح مثالي لشواء الخضراوات وتحضير الصلصة.

الخطوة 2: تحضير اللحم المشوي

افركي لحم البقر المشوي (أو الدجاج) بزيت الزيتون، والثوم المفروم، وإكليل الجبل، والزعتر، والملح، والفلفل. اتركي اللحم يتبل أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: شواء اللحم المشوي

اشوِ اللحم البقري أو الدجاج على الشبكة المركزية الساخنة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة مقرمشة. انقل اللحم إلى السطح الخارجي المسطح، وغطِّه بورق القصدير، واتركه يطهى لمدة 40-60 دقيقة إضافية (لللحم البقري) أو 60-75 دقيقة (للدجاج) حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. أخرج اللحم من الشواية واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

الخطوة 4: تحميص الخضروات

قلّب البطاطس والجزر والجزر الأبيض مع زيت الزيتون ومسحوق الثوم والبابريكا والملح والفلفل. وزّعها على السطح الخارجي المسطح للشواية، واشوِها لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

الخطوة 5: تحضير الصلصة

في قدر صغير على سطح مستوٍ، ذوّب الزبدة وأضف الدقيق وقلّب حتى تحصل على صلصة رو. أضف مرق اللحم أو الدجاج وصلصة ورشيسترشاير تدريجيًا. اطبخ مع التحريك باستمرار حتى يصبح الصلصة كثيفة، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 6: التقديم

قطّع اللحم البقري أو الدجاج المشوي وقدّمه مع الخضار المشوية. رُشّ المرق على اللحم والخضار لإضفاء لمسة نهائية كلاسيكية.

نصائح للشواء

• استخدم مقياس حرارة اللحوم:تأكد من وصول اللحم المشوي إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة (135 درجة فهرنهايت للحوم البقر متوسطة النضج، و165 درجة فهرنهايت للدجاج).
• قلي الخضروات:قلبي الخضروات في منتصف الطهي للحصول على طبقة خارجية مقرمشة وذهبية اللون.

الاختلافات

1. عشاء لحم الضأن المشوي:استخدمي فخذ لحم الضأن مع إكليل الجبل والثوم للحصول على نكهة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط.
2. عشاء لحم الخنزير المشوي:استبدل اللحم البقري أو الدجاج بقطعة لحم الخنزير المشوية وقدمها مع صلصة التفاح.
3. عشاء مشوي نباتي:قم بشوي الخضروات الشهية مثل فطر بورتوبيللو وشرائح القرنبيط والخضروات الجذرية للحصول على نسخة خالية من اللحوم.
4. عشاء مشوي حار:أضيفي مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار إلى الخضروات وافركيها للحصول على نكهة حارة.
5. عشاء مشوي بقشرة الأعشاب:أضيفي خليطًا من البقدونس والزعتر وفتات الخبز إلى اللحم المشوي للحصول على قشرة مقرمشة غنية بالأعشاب.

أفضل الأزواج

• بودنغ يوركشاير:طبق جانبي لا غنى عنه مع أي عشاء مشوي، مثالي لامتصاص الصلصة.
• سبانخ بالكريمة:طبق جانبي كريمي ولذيذ يكمل نكهات التحميص.
• خمر أحمر:نبيذ أحمر جريء يتناسب بشكل جميل مع النكهات الغنية المدخنة للشواء.

خاتمة

هذا عشاء مشوي لمسةٌ شهيةٌ وغنيةٌ بالنكهة على طبق الأحد المشوي التقليدي. تُضفي نكهاتُ الشواء المدخنة طراوةً على اللحم وقرمشةَ الخضراوات المشوية، مما يجعلها وجبةً مثاليةً للتجمعات أو لعشاءٍ عائليٍّ مميز.