اللحم المشوي المشوي مع الخضار المحمصة والمرق

مقدمة

لحم البقر المشوي طبق كلاسيكي يُستمتع به غالبًا في المناسبات الخاصة أو عشاء يوم الأحد. في هذه النسخة المشوية، يُشوى اللحم على شواية أرتفليم للحصول على قشرة غنية بالنكهة، مع الحفاظ على طراوته وعصارته الداخلية. يُضفي اللهب المكشوف والحرارة العالية على اللحم المشوي نكهة دخانية شهية، تتناسب تمامًا مع الخضراوات المشوية والمرق.

مكونات

• 1 (3-4 رطل) لحم بقري مشوي (شريحة لحم الضلع، أو شريحة لحم الخاصرة، أو الجزء العلوي من اللحم)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للصلصة (اختياري):

• 1 كوب من مرق اللحم البقري
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للتقديم:

• خضروات مشوية (مثل البطاطس والجزر والبصل)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستُستخدم الشبكة المركزية لتحمير اللحم، بينما يُستخدم سطحها الخارجي المسطح لتحمير الخضراوات وتحضير الصلصة.

الخطوة 2: تحضير اللحم البقري

افركي لحم البقر المشوي بزيت الزيتون، والثوم المفروم، وإكليل الجبل، والزعتر، والملح، والفلفل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٥-٢٠ دقيقة قبل الشواء.

الخطوة 3: تحمير اللحم البقري

ضع لحم البقر المشوي على الشبكة المركزية الساخنة في موقد أرتفليم، وشوّح كل جانب لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى تتكون قشرة مقرمشة. انقل اللحم إلى السطح الخارجي المسطح، وغطِّه بورق قصدير بشكل غير محكم، واتركه يطهى لمدة 45-60 دقيقة، حسب الحجم ودرجة النضج المطلوبة. استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.

• نادر: 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية)
• متوسطة النضج: 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية)
• واسطة: 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)
• أحسنت: 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)

الخطوة 4: تحميص الخضروات

أثناء طهي اللحم، قلّب الخضراوات التي تختارها (بطاطس، جزر، بصل) مع زيت الزيتون والملح والفلفل. وزّعها على السطح الخارجي المسطح للشواية، واشوِها لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.

الخطوة 5: تحضير الصلصة (اختياري)

في قدر صغير أو مقلاة مناسبة للشواء، ذوّب الزبدة واخلط الدقيق جيدًا للحصول على صلصة رو. أضف مرق اللحم تدريجيًا مع الخفق المستمر. أضف صلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا.

الخطوة 6: ترك اللحم يرتاح

بعد أن يصل اللحم إلى درجة النضج المطلوبة، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة قبل تقطيعه. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة، ويحافظ على طراوة اللحم وعصيره.

الخطوة 7: التقديم

قومي بتقطيع لحم البقر المشوي إلى شرائح رقيقة وقدميه مع الخضار المشوية والمرق على الجانب.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم:يضمن هذا وصول اللحم المشوي إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية دون الإفراط في الطهي.
• إراحة اللحم البقري:يجب دائمًا ترك اللحم المشوي يرتاح بعد الشواء للحفاظ على العصارة والنكهة.

الاختلافات

1. لحم بقري مشوي بالثوم والأعشاب:أضيفي المزيد من الثوم وإكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة عطرية إضافية.
2. لحم بقري مشوي بقشرة الخردل:افركي اللحم المشوي بخليط من خردل ديجون والأعشاب للحصول على قشرة لذيذة ومنعشة.
3. لحم بقري مشوي حار:أضف رقائق الفلفل الحار والبابريكا المدخنة للحصول على نكهة حارة.
4. لحم البقر المشوي مع النبيذ الأحمر:تتبل اللحوم المشوية بالنبيذ الأحمر والأعشاب طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
5. سندويشات لحم البقر المشوي:قم بتقطيع بقايا لحم البقر المشوي إلى شرائح رقيقة لاستخدامها في صنع السندوتشات مع صلصة الفجل والخبز المقرمش.

أفضل الأزواج

• بودنغ يوركشاير:طبق جانبي بريطاني كلاسيكي للاستمتاع بالصلصة.
• صلصة الفجل:صلصة لاذعة وحادة تتناسب بشكل جميل مع لحم البقر المشوي.
• بطاطس مشوية:مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، مثالية مع لحم البقر الغني.

خاتمة

هذا لحم بقري مشوي نسخة مدخنة ولذيذة من الطبق الكلاسيكي، بقشرة مقرمشة ولحم داخلي طري وعصير. يُقدم مع خضراوات مشوية وصلصة غنية، لتكون الوجبة المثالية للمناسبات الخاصة أو التجمعات العائلية.