وصفة لحوم البقر المشوية المشوية على arteflame

مقدمة

استمتع بهذه الوصفة لتحضير لحم البقر المشوي من جيمس سينوفسكي، @zimmysnook

مكونات

• 1 4-6 رطل من الجزء العلوي الدائري (الجزء الداخلي) المشوي
• 3 ملاعق صغيرة من ملح الكوشر، مقسمة
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

تعليمات

1. قبل ٢٤ ساعة من طهي اللحم المشوي، افركي ملعقتين صغيرتين من الملح بالتساوي على اللحم. لفي اللحم جيدًا بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.
2. قبل الشواء بـ 60 دقيقة، أخرجي لحم البقر المشوي من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
3. سخني الشواية.
4. قم بتجفيف اللحم المشوي باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة من اللحم.
5. افركي اللحم المشوي بالكامل بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
6. في وعاء صغير، اخلط ملعقة صغيرة من ملح الكوشر المتبقي، والفلفل، والبابريكا، والزعتر، ومسحوق البصل، والثوم. افرك خليط الثوم والأعشاب بالتساوي على جميع جوانب اللحم المشوي.
7. ضع اللحم المشوي على شبكة الشواية الساخنة، وقلّب جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. انقل اللحم إلى الموقد لمواصلة الطهي. اطبخه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 120-123 درجة فهرنهايت (سيستمر في الطهي أثناء الراحة).
8. كبديل، يمكنكِ شيّ اللحم المشوي عكسياً. باستخدام هذه الطريقة، اشوي اللحم المشوي على موقد أرتفليم حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 100 درجة فهرنهايت. ثم ضعيه مباشرة على شبكة الشواية المركزية لشيّ اللحم المشوي من الخارج.
9. انقل اللحم المشوي من الشواية إلى لوح تقطيع (بفتحة/بئر لعصير اللحم) واتركه يرتاح لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة مع مراعاة اتجاه ألياف اللحم لتحسين طراوته.
10. قدمي اللحم المشوي مع الصلصة الساخنة، والتي ستعمل على إزالة القليل من اللون الوردي لأولئك الذين لا يحبون اللون الوردي كثيرًا.

نصائح

• إن ترك اللحوم ترتاح قبل تقطيعها يضمن الاحتفاظ بالعصائر، مما يحافظ على طراوة اللحم المشوي.
• يساعدك استخدام مقياس حرارة اللحوم على تحقيق النضج المثالي.
• قم بالتقطيع ضد اتجاه الحبوب للحصول على أقصى قدر من الطراوة.

الاختلافات

• للحصول على نسخة أكثر حارة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى مزيج التوابل.
• حاول استبدال إكليل الجبل بالزعتر للحصول على نكهة عشبية مختلفة قليلاً.
• استخدمي البابريكا المدخنة بدلاً من البابريكا العادية للحصول على عمق دخاني إضافي.

أفضل الأزواج

• يتم تناوله مع البطاطس المهروسة الكريمية والخضروات المشوية.
• يتم تقديمه مع نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون.
• يمكنك تناوله مع سلطة خضراء طازجة للحصول على وجبة متوازنة.

خاتمة

هذه الوصفة لشواء اللحم البقري تُقدّم وجبة شهية وغنية بالنكهات، مثالية للتجمعات. سواءً شوّحته أولاً أو عكسه، تضمن لك هذه الطريقة شواءً طرياً وعصيرياً. قدّمه مع أطباقك الجانبية المفضلة واستمتع!