شريحة لحم ريب آي مع صلصة كريمة بوربون على شواية أرتفليم

مقدمة

تم تصميم هذه الوصفة لشريحة لحم الضلع مع صلصة كريمة البوربون لتسليط الضوء على قوة الشواء الاستثنائية لشواية Arteflame. باستخدام طريقة الشواء العكسي، سنحافظ على تلك النكهات اللذيذة من خلال الشواء على نار عالية على الشبكة المركزية، ثم نجعل شريحة اللحم تنضج تمامًا على الموقد الخارجي المسطح. تضيف صلصة كريمة البوربون لمسة نهائية غنية ومدخنة تكمل النكهات الجريئة لشريحة لحم الضلع. استمتع بوجبة بجودة مطعم شرائح اللحم من راحة حديقتك الخلفية.

مكونات

• 2 شريحة لحم ضلعية بعظمها (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لتشغيل الشواية)
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1/4 كوب بوربون
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 2 فص ثوم مفروم
• أغصان الزعتر الطازج (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل الشواية

ابدأ بتحضير شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في الشواية. ضع الحطب فوقها وأشعل المناديل. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية. يجب أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، وهي درجة مثالية للتحمير، بينما تصل درجة حرارة السطح المسطح الخارجي إلى درجات حرارة أقل لإنهاء طهي شرائح اللحم وتحضير الصلصة.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

تبّل جانبي شرائح لحم الضلع بسخاء بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضلع

بمجرد تسخين الشواية، ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على نار عالية. قم بتحمير كل جانب لمدة 2-3 دقائق، حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة. تضمن درجة الحرارة العالية في Arteflame قشرة مثالية مع حبس العصائر.

الخطوة 4: قم بتحريك الطعام عكسياً على سطح الطهي المسطح

انقل شرائح اللحم من الشبكة المركزية إلى سطح الطهي المسطح الخارجي، حيث تكون الحرارة أقل. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة. للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، استهدف 120 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).

الخطوة 5: تحضير صلصة كريمة البوربون

بينما ترتاح شرائح اللحم، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة صغيرة على سطح مستو. أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة تقريبًا. اسكبي البربون بعناية (احتفظي بمسافة آمنة من اللهب لتجنب اشتعال النار). اتركي البربون يغلي على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة لإزالة الكحول. أضيفي خردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير والقشدة الثقيلة. اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تتكاثف، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. قلبي باستمرار لتجنب احتراقها.

الخطوة 6: الخدمة

قطّع شرائح لحم الضلع ورش صلصة الكريمة بالبوربون فوقها. زيّنها بأغصان الزعتر الطازجة إذا رغبت في ذلك. استمتع بهذه الشريحة الغنية بالنكهة مع حواف مشوية تمامًا وعصير طري.

نصائح

• إراحة شريحة اللحم:تذكر أن تخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن المستوى المستهدف. ستعمل الحرارة المتبقية على طهيها بشكل مثالي.
• قوام الصلصة:إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء أو المرق لتخفيفها. إذا كانت خفيفة جدًا، اتركيها على نار هادئة لفترة أطول.
• مناطق الحرارة:استفيد من مناطق الحرارة المختلفة في شواية Arteflame. استخدم الجزء الأكثر سخونة في المنتصف للتحمير والحواف الأكثر برودة للمهام الدقيقة مثل طهي الصلصة على نار هادئة.

الاختلافات

1. شريحة لحم الضلع بالزبدة والثوم:تجنب صلصة الكريمة بوربون وقم بدلاً من ذلك بتذويب زبدة الثوم والأعشاب فوق شرائح اللحم للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
2. شريحة لحم الضلع مع تشيميتشوري:استبدل صلصة كريمة البوربون بصلصة تشيميتشوري نابضة بالحياة مصنوعة من البقدونس الطازج والثوم والخل وزيت الزيتون.
3. شرائح لحم الضلع مع فتات الجبن الأزرق:قم بتغطية شرائح الضلوع بفتات الجبن الأزرق قبل التقديم مباشرة للحصول على نكهة كريمية ولذيذة.
4. شريحة لحم بوربون حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى صلصة الكريمة بوربون للحصول على نكهة حارة قليلاً.
5. شريحة لحم الضلع مع صلصة البلسميك:رش شرائح اللحم بالخل البلسمي بدلاً من صلصة البوربون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:يعتبر الهليون المشوي، أو البطاطس المهروسة بالثوم المشوي، أو الفطر المقلي من الأطباق الجانبية الممتازة مع شريحة لحم الضلع هذه.
• مشروبات:يمكن تناوله مع ويسكي بوربون نقيًا، أو نبيذ أحمر قوي (مثل كابيرنت ساوفيجنون)، أو بيرة ستاوت داكنة.

خاتمة

يضمن لك شواء شرائح لحم الضلع على شواية Arteflame طهيًا مثاليًا في كل مرة، كما تضيف صلصة الكريمة بالبوربون لمسة فاخرة إلى وجبة شهية بالفعل. بفضل تنوعها وأدائها المتفوق في الطهي، تتيح لك شواية Arteflame طهي وجبة شهية كاملة في مكان واحد.