Ribeye Steak مع صلصة كريم بوربون على شواية Arteflame

مقدمة

صُممت هذه الوصفة لشريحة لحم الريب آي مع صلصة كريمة بوربون لإبراز قوة التحمير الاستثنائية لشواية أرتفليم. باستخدام طريقة التحمير العكسي، سنحافظ على تلك النكهات اللذيذة من خلال التحمير على نار عالية على الشبكة المركزية، ثم نطهوها حتى تنضج تمامًا على الموقد الخارجي المسطح. تُضفي صلصة كريمة بوربون لمسةً غنيةً ومدخنةً تُكمل نكهات الريب آي القوية. استمتع بوجبة شهية تُضاهي مطاعم الستيك من راحة منزلك.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع مع العظم (سمكهما من 1.5 إلى 2 بوصة)
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لبدء الشواء)
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1/4 كوب بوربون
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 2 فص ثوم مفروم
• أغصان الزعتر الطازج (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل الشواية

ابدأ بتحضير شواية أرتفليم. انقع ثلاثة مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في الشواية. ضع حطبًا فوقها وأشعل المناديل. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية. يجب أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وهي مثالية للتحمير، بينما تصل درجة حرارة سطحها الخارجي المسطح إلى أقل من ذلك لتحضير شريحة اللحم وتحضير الصلصة.

الخطوة 2: تتبيل شرائح اللحم

تبّل جانبي شرائح لحم الريب آي بسخاء بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون طازجًا. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضلع

بعد أن تسخن الشواية، ضع شرائح اللحم مباشرة على الشبكة المركزية لتحميرها بحرارة عالية. اشوي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية رائعة. تضمن درجة حرارة أرتفليم العالية قشرة مثالية مع الاحتفاظ بعصارة اللحم.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

انقل شرائح اللحم من الشبكة المركزية إلى سطح الطهي الخارجي المسطح، حيث تكون الحرارة أقل. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى أقل من درجة النضج المطلوبة بـ 15 درجة فهرنهايت. للحصول على نضج متوسط، استهدف 120 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).

الخطوة 5: تحضير صلصة كريمة البوربون

أثناء استراحة شرائح اللحم، أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة صغيرة على سطح مستوٍ. أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة تقريبًا. اسكبي البوربون بحرص (مع مراعاة الابتعاد عن اللهب لتجنب اشتعاله). اتركي البوربون يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يتبخر الكحول. أضيفي خردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير والكريمة الثقيلة وقلّبي. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا. قلّبي باستمرار لتجنب احتراقها.

الخطوة 6: التقديم

قطّع شرائح لحم الريب آي، واسكب صلصة كريمة البوربون فوقها. زيّنها بأغصان الزعتر الطازج، إن رغبت. استمتع بهذه الشريحة الغنية بالنكهة، مع حوافّها المحروقة تمامًا وعصارتها الطرية.

نصائح

• إراحة شريحة اللحمتذكر أن تُخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة. الحرارة المتبقية ستُكمل طهيها بشكل مثالي.
• قوام الصلصةإذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، أضيفي قليلًا من الماء أو المرق لتخفيفها. أما إذا كانت خفيفة جدًا، اتركيها على نار هادئة لفترة أطول.
• مناطق الحرارةاستفد من مناطق التسخين المختلفة في شواية أرتفليم. استخدم الجزء الأوسط الأكثر سخونة للتحمير، والحواف الأكثر برودة للمهام الدقيقة مثل طهي الصلصة على نار هادئة.

الاختلافات

1. ريب آي بزبدة الثوم:تجنبي صلصة الكريمة بالبوربون، وبدلاً من ذلك قومي بتذويب زبدة الثوم والأعشاب فوق شرائح اللحم للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
2. ريب آي مع تشيميتشوري:استبدل صلصة الكريمة بالبوربون بصلصة تشيميتشوري النابضة بالحياة المصنوعة من البقدونس الطازج والثوم والخل وزيت الزيتون.
3. ريب آي مع فتات الجبن الأزرق:قم بتغطية شرائح الضلوع بفتات الجبن الأزرق قبل التقديم مباشرة للحصول على نكهة كريمية ومنعشة.
4. شريحة لحم بوربون حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى صلصة الكريمة بوربون للحصول على نكهة حارة.
5. شريحة لحم الريب آي مع صلصة البلسميك:رش شرائح اللحم بالخل البلسمي بدلاً من صلصة البوربون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:يعتبر الهليون المشوي أو البطاطس المهروسة بالثوم المحمص أو الفطر المقلي من الأطباق الجانبية الممتازة مع شريحة لحم الضلع هذه.
• مشروبات:يمكن تناوله مع ويسكي بوربون نقي، أو نبيذ أحمر قوي (مثل كابيرنت ساوفيجنون)، أو بيرة ستاوت داكنة.

خاتمة

يضمن لك شواء شرائح لحم الريب آي على شواية أرتيفليم تحميرًا مثاليًا في كل مرة، كما تُضفي صلصة كريمة البوربون لمسةً فاخرةً على هذه الوجبة الشهية. بفضل تنوعها وأدائها المتفوق في الطهي، تُتيح لك شواية أرتيفليم طهي وجبة شهية متكاملة في مكان واحد.