مشوي رود آيلاند ركوب الأمواج والعشب على arteflame

مقدمة

استمتع بأفضل مزيج من البر والبحر مع وصفة لحم البقر المشوي من رود آيلاند، والمُعدّة حصريًا على شواية أرتيفليم. يجمع هذا الطبق بين لحم البقر المشوي بإتقان ومأكولات رود آيلاند البحرية الطازجة، مشوية بإتقان باستخدام إمكانيات شواية أرتيفليم المركزية عالية الحرارة وموقدها المسطح. سنستخدم طريقة الشواء العكسي للحفاظ على النكهة والطراوة، مما يُضفي حيوية على كل قضمة، بينما تتيح لنا الشواية المسطحة طهي جميع الأطباق الجانبية في نفس الوقت لوجبة متوازنة ولذيذة.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع، سمكهما حوالي 1.25 بوصة
• 8 قطع كبيرة من اسكالوب البحر من رود آيلاند
• نصف رطل من محار رود آيلاند الصغير
• ½ رطل من روبيان رود آيلاند (مقشر ومنزوع العروق)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقسمة
• ثوم طازج (3 فصوص، مفروم)
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• أغصان الزعتر الطازج
• ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازج
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• مناديل ورقية (3 قطع)
• الحطب (للوقود)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل وعاء النار Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير المكونات

1. قم بتجفيف شرائح اللحم وتبليها بالملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن.
2. تبلي المحار والروبيان بالملح والفلفل.
3. اشطفي المحار تحت الماء البارد وافركيه إذا لزم الأمر.
4. افرمي الثوم وأحضري شرائح الليمون وأغصان الزعتر.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) واتركيها لمدة 1.5 دقيقة لكل جانب لتكوين قشرة غنية.
2. انقل شرائح اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة الساخنة، بالقرب من الحافة، لمواصلة الطهي باستخدام طريقة الطهي العكسي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (e.g., 120 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج).

الخطوة 4: طهي المأكولات البحرية

1. أضف نقطة صغيرة من الزبدة إلى سطح المقلاة الساخنة المسطحة بالقرب من المركز.
2. أضيفي الثوم المفروم، ثم ضعي الإسكالوب على الزبدة، واتركيه لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. في نفس المنطقة المدهونة بالزبدة، اطهي الجمبري لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح وردي اللون ومعتمًا.
4. ضع المحار الصغير على الحافة الخارجية للشواية، وغطِّه بوعاء معدني غير محكم لتسهيل فتحه (اختياري). اطبخه لمدة 6-8 دقائق أو حتى ينفتح فجأة.

الخطوة 5: الطبق والراحة

1. قم بإزالة جميع البروتينات من الشواية - تذكر أن ترفع شرائح اللحم عن درجة حرارة 15 درجة فهرنهايت قبل أن تصل إلى درجة النضج المطلوبة أثناء استمرار طهيها خارج الشواية.
2. تزيين بشرائح الليمون والزعتر الطازج.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة رقمي لتتبع درجة نضج شريحة اللحم بدقة.
• احتفظ بالعناصر المختلفة بالقرب من مناطق الحرارة المناسبة للشواء المثالي.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للشواء، فهي تضيف ثراءً لا مثيل له.
• لا تستعجل في طهي شرائح اللحم، اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل بعد الشواء.
• قم بتنظيف Arteflame عن طريق كشط بقايا الطعام في النار - مما يجعل التنظيف سهلاً.

الاختلافات

1. كاجون سيرف آند تيرف:استخدمي بهارات الكاجون على شريحة اللحم وأضيفي نقانق أندويل المشوية على الجزء العلوي المسطح لمزيد من النكهة.
2. زبدة الثوم والأعشاب سيرف آند تيرف:اشوي كل شيء مع زبدة الثوم والأعشاب للحصول على نكهة عطرية غنية.
3. مزيج جراد البحر وشرائح اللحم من رود آيلاند:استبدل المحار بذيول جراد البحر وشرائح لحم الضلع بشرائح لحم الخاصرة للحصول على تنوع رائع.
4. نسخة الخضار المشوية على النار:أضف الهليون المشوي والطماطم الكرزية والذرة إلى جانب المأكولات البحرية وشرائح اللحم للحصول على طبق جانبي صحي.
5. سيرف آند تيرف سريراتشا حار:تتبيل الجمبري بالصلصة الحارة والليمون والعسل للحصول على نكهة منعشة توازن ثراء شريحة اللحم.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي بالزبدة أو الذرة المحروقة على الكوز (اطبخها على الشواية المسطحة)
• خبز محمص مشوي مع زبدة الثوم والأعشاب
• كأس مبرد من شاردونيه أو IPA الحمضية
• أرز بالليمون أو خضروات موسمية مشوية
• للحلوى، جرب الخوخ المحمر على اللهب مع آيس كريم الفانيليا

خاتمة

يُجسّد هذا الطبق المشوي من رود آيلاند سيرف آند تيرف ما تُبدعه شواية أرتيفليم تمامًا: لحوم ومأكولات بحرية مشوية تمامًا، مطبوخة في آنٍ واحد بنكهة وتحكم سلسين. بفضل مناطق التسخين الرائعة في الموقد المسطح وتقنية الشواء المركزية المميزة، ستُحضّر طعامًا بجودة المطاعم في منزلك، بينما تستمتع بالهواء الطلق.