شم رود آيلاند المشوي مع الليمون والأعشاب

مقدمة

قد يكون سمك السملت صغيرًا، لكن عند طهيه جيدًا، يمتلئ بنكهة لذيذة. في هذه الوصفة، نشوي سمك السملت الطازج من رود آيلاند على لهب شواية أرتفليم المكشوف لنضيف إليه نكهة مدخنة رائعة. توفر شبكة الشواء المركزية تحميرًا مثاليًا، بينما يُكمل سطح الطهي المسطح طهي السمك برفق ليصبح متقشرًا تمامًا دون أن يحترق. هذا الطبق، المغطى بالزبدة والمُزين بالأعشاب الطازجة والليمون، خفيف ولذيذ، ومُحضر بالكامل على الشواية - لا حاجة لأواني أو مقالي.

مكونات

• 1 رطل من سمك رود آيلاند الطازج، منظف
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• فص ثوم مفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة + المزيد للتقديم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• زيت نباتي (لإشعال النار)
• 3 مناديل ورقية
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
5. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشبكة المركزية إلى درجة حرارة عالية.

الخطوة 2: تحضير سمكتك المنكهة

1. اشطف الرائحة وجففها.
2. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة والبقدونس والشبت والثوم والملح والفلفل.
3. قم بتغطية كلا جانبي السمكة بسخاء بخليط الزبدة بالأعشاب.
4. أدخلي شرائح الليمون الرقيقة في تجاويف السمك لإضافة نكهة إضافية.

الخطوة 3: شواء السمكة الصغيرة

1. ضعي قطعة اللحم فوق شبكة الشواية المركزية لتحميرها بسرعة - لمدة 30 ثانية لكل جانب.
2. بمجرد تحميرها، انقل السمكة إلى منطقة الشواية المسطحة الأقرب إلى المركز للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية.
3. اطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية لكل جانب حتى يصبح الجلد مقرمشًا والسمك متقشرًا.

الخطوة 4: الراحة والتقديم

1. قم بإخراجها من الموقد قبل 1-2 دقيقة من موعد الطهي لتجنب الإفراط في الطهي حيث ستستمر الحرارة المتبقية في طهي السمك.
2. تزيين الطبق بشرائح الليمون الإضافية والأعشاب الطازجة.
3. قدمها فورًا وهي ساخنة ومقرمشة.

نصائح

• يتم طهي السمك بسرعة - راقبه لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدم شبكة الشواء المركزية فقط للشواء السريع للحفاظ على الرطوبة.
• يتيح لك سطح الطهي المسطح طهيًا لطيفًا ومتساويًا دون حدوث أي اشتعال.
• تضيف الزبدة طعمًا غنيًا وتساعد الأعشاب على الالتصاق بالسمك.
• اشوي شرائح الليمون للتزيين؛ فهي تبرز نكهة حلاوة طبيعية مدخنة.

الاختلافات

1. سمك الكاجون: استبدل الأعشاب بالتوابل الكاجونية ورشة من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة جريئة وحارة.
2. سمكة صغيرة مستوحاة من آسيا: استخدم زيت السمسم وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور والبصل الأخضر للحصول على نسخة مندمجة غنية بالنكهة.
3. سمكة البحر الأبيض المتوسط: استبدل الشبت والبقدونس بالزعتر والزعتر البري، وأضف زيتون كالاماتا والطماطم الكرزية.
4. ثوم بارميزان أضف جبنة البارميزان المبشورة وفص ثوم إضافي. حمّرها لفترة أطول على الشواية للحصول على قشرة ذهبية.
5. رائحة الليمون والفلفل: استخدمي قشر الليمون والفلفل المطحون الطازج حصريًا للحصول على نكهة نظيفة وحمضية.

أفضل الأزواج

• كأس بارد من Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio الخفيف
• ذرة محمصة وزبدة أعشاب مشوية على موقد أرتيفليم
• الهليون المشوي بالأعشاب والليمون
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الليمون
• خبز مشوي مقرمش مع زبدة ملح البحر

خاتمة

سمك رود آيلاند المشوي خيار سريع ولذيذ وأنيق لعشاء صيفي أو مقبلات فاخرة. بفضل قوة الشواء الفريدة لشواية أرتفليم وصينية الطهي الخفيفة، ستحصل على قشرة مقرمشة، ولحم داخلي طري، ونكهة نابضة بالحياة في كل قضمة. كما أن التنظيف شبه منعدم. استمتع بعملية الشواء واستمتع بكل قضمة مدخنة ولذيذة - مباشرة من الشواية إلى الطبق.