غمس رود آيلاند المشوي على arteflame

مقدمة

هذه الصلصة الشهية من رود آيلاند كواهوج المشوية، لذيذة ودافئة ودسمة ومدخنة، تُحضّر مباشرةً من سطح شواية أرتفليم المسطحة. في هذه الوصفة، تجتمع قطع كواهوج الطازجة مع الجبن الكريمي والزبدة والنكهات العطرية لتُضفي نكهة ساحلية جريئة، مُزينة بلمسة ذهبية بنية مثالية. تُناسب هذه الصلصة تمامًا مع الخبز المقرمش المشوي، لتكون بذلك طبق المأكولات البحرية الأمثل لإبهار ضيوفك.

مكونات

• 1 رطل من محار رود آيلاند الطازج (مُطهو على البخار، منزوع القشرة ومفروم)
• 8 أونصة من الجبن الكريمي، طري
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 كوب من البصل المفروم ناعماً
• 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• شرائح خبز مقرمشة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي المسطح الكبير ساخنًا بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير المكونات

1. قم بطهي المحار على البخار وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم ضعه جانبًا.
2. تقطيع البصل والثوم والبقدونس.
3. قم بتليين الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: اصنع قاعدة الغمس

1. على الموقد المسطح باتجاه المركز (المنطقة الساخنة)، قم بتذويب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
2. أضف البصل الأخضر والثوم، ثم قلّب المكونات حتى يصبح لونها شفافًا وتفوح منها رائحة طيبة (لمدة 3 دقائق تقريبًا).
3. أضف المحار المفروم وحركه حتى ينضج لفترة وجيزة، فقط لتسخينه.

الخطوة 4: بناء الانخفاض

1. ادفعي المكونات قليلاً نحو الحافة الخارجية ذات درجة الحرارة المنخفضة للجزء العلوي المسطح.
2. امزج الجبن الكريمي والقشدة الحامضة. قلّب باستمرار حتى يذوب المزيج ويمتزج.
3. أضف عصير الليمون، وجبن البارميزان، والفلفل الأحمر المطحون، والملح، والفلفل الأسود.
4. أضف البقدونس واخلط حتى يصبح كل شيء كريميًا ومتجانسًا.
5. قم بتشكيل الصلصة بعناية على شكل كومة صغيرة واستمر في التحريك حتى تظهر الفقاعات.

الخطوة 5: شواء الخبز

1. بينما تغلي الصلصة على نار هادئة، ضع شرائح الخبز المقرمشة على الموقد المسطح بالقرب من المنتصف لتحميصها بسرعة.
2. اقلبها بعد حوالي 1-2 دقيقة عندما يصبح لونها ذهبيًا.

الخطوة 6: التقديم

1. انقلي الصلصة الساخنة إلى طبق التقديم أو اتركيها على حافة الموقد وقدميها مباشرة مع الخبز المشوي للتغميس.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• حرك الصلصة عبر مناطق الحرارة للتحكم في الحرارة أثناء الطهي.
• تأكد من تسخين شواية Arteflame بالكامل قبل الطهي - انتظر حتى تحصل على تلك الشواية المثالية.
• إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم في وصفات أخرى، قم بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - يستمر طهيها بعد الشواء.
• قم بشويها على الشبكة المركزية للحصول على أقصى قدر من النضج، ثم انقلها إلى الجزء العلوي المسطح لإنهاء الطهي - وهي مثالية لتشويح اللحوم بشكل عكسي.

الاختلافات

1. صلصة لحم الخنزير المقدد والجبن:أضف لحم الخنزير المقدد المفروم المقرمش إلى الخليط للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
2. صلصة جالابينو كواهوج الحارة:أضيفي شرائح الفلفل الحار المحمص لمزيد من الحرارة.
3. صلصة كواهاج الليمون بالأعشاب:امزجي قشر الليمون والزعتر والشبت للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
4. صلصة جبن جودا المدخن:استبدل نصف جبن البارميزان بجبنة الجودة المدخنة للحصول على نكهة أعمق.
5. تراجع الكاجون كواهوج:أضيفي توابل الكاجون والفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات للحصول على صوص على الطريقة الجنوبية.

أفضل الأزواج

• خبز العجين المخمر المشوي أو الخبز الفرنسي
• نبيذ أبيض جاف مبرد مثل ساوفيجنون بلانك
• شرائح الليمون المشوية للعصر فوقها
• بيرة حرفية باردة مثل بيلسنر أو كولش
• ذرة مشوية طازجة على الكوز مع الزبدة

خاتمة

هذه الصلصة الشهية من رود آيلاند كواهوج تُقدم لكم طبقًا أنيقًا من الطعام اللذيذ، مُحضّرًا مباشرةً من النار. تُطهى على نار أرتفليم حتى تصبح ذهبية اللون وكريمية، مع إضافة نكهة شواء غنية. والأفضل من ذلك، أن تنظيفها سهل، ما يتيح لكم قضاء وقت أطول في الاستمتاع بطبقكم مع الأصدقاء والعائلة.