شرائح اللحم الحمراء المشوية مع التزجيج البلسمي

مقدمة

شرائح الملفوف الأحمر المشوية طبق شهيّ وملفت للنظر، مثالي لوجبة صحية غنية بالنكهات. يُقطع الملفوف الأحمر إلى شرائح سميكة، ويُشوى على نار أرتفليم حتى يصبح طريًا ومشويًا قليلًا، ثم يُرشّ عليه صلصة بلسميك لاذعة. هذا الطبق البسيط والأنيق مثالي كطبق جانبي أو كطبق رئيسي خفيف.

مكونات

• 1 رأس كبير من الملفوف الأحمر
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• 1 ملعقة كبيرة من العسل أو شراب القيقب
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج للتزيين (اختياري)
• صلصة بلسميك للرش (اختياري)

تعليمات

1. تحضير الملفوف

1. قم بإزالة أي أوراق خارجية من الملفوف وقم بتقليم القاعدة قليلاً لإنشاء سطح مستقر.
2. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح سمكها بوصة واحدة، مع الحرص على إبقاء اللب سليمًا لربط شرائح اللحم معًا.

2. اصنع التتبيلة

1. في وعاء صغير، اخفقي معًا زيت الزيتون والخل البلسمي والعسل أو شراب القيقب والثوم المفروم والزعتر الطازج والملح والفلفل.
2. قم بتوزيع التتبيلة بسخاء على جانبي شرائح الملفوف.

3. سخني شواية أرتفليم مسبقًا

أشعل شواية أرتفليم واترك سطحها المسطح يصل إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. سطح أرتفليم الفولاذي الصلب سيمنح شرائح الملفوف لونًا متفحمًا جميلًا ومتساويًا.

4. شواء شرائح الملفوف

1. ضعي شرائح الملفوف مباشرة على الموقد المسطح واشويها لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح الملفوف طريًا ومحترقًا قليلًا.
2. قم بتنظيف الملفوف بأي تتبيلة متبقية أثناء طهيه لتعزيز النكهة.

5. خدمة

1. بمجرد أن تصبح شرائح الملفوف طرية ومحترقة، قم بإخراجها من الشواية وترتيبها على طبق التقديم.
2. رشها بصلصة البلسميك وزينها بالبقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• أضف أزمة: رشي بعض المكسرات المحمصة أو البذور على شرائح الملفوف لإضافة المزيد من الملمس والنكهة.
• خيار نباتي: استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على نسخة نباتية.
• نكهة إضافية: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة للحصول على القليل من الحرارة.

الاختلافات

• ركلة حارة: أضف القليل من صلصة سريراتشا أو رشة من رقائق الفلفل الحار للحصول على بعض الحرارة.
• الطبقة الجبنية: رش الجبن البارميزان المبشور أو جبن الفيتا المفتت قبل التقديم.
• نكهة دخانية: استخدمي الفلفل المدخن أو لمسة من الدخان السائل في التتبيلة للحصول على نكهة أعمق.

أفضل الأزواج

• شرب: تناوله مع كأس من النبيذ الأبيض الجاف، مثل Sauvignon Blanc، أو النبيذ الأحمر الخفيف مثل Pinot Noir.
• جانب: قدميه مع الدجاج المشوي أو التوفو للحصول على وجبة أكثر اكتمالاً، أو استمتعي بتناوله إلى جانب سلطة خضراء طازجة.
• حَلوَى: تناول بعد ذلك حلوى خفيفة مثل الخوخ المشوي أو شربات الفاكهة.

خاتمة

شرائح الملفوف الأحمر المشوية مع صلصة البلسميك طبق بسيط ولكنه رائع، يُبرز حلاوة الملفوف الأحمر الطبيعية ولونه الزاهي. تُضفي عملية الشواء نكهةً عميقةً مدخنةً، بينما تُضفي صلصة البلسميك لمسةً من الحلاوة اللاذعة. يُعد هذا الطبق مثاليًا كطبق جانبي أو رئيسي خفيف، فهو طريقة رائعة للاستمتاع بوجبة صحية ولذيذة.