Rahmschnitzel المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

رامشنيتزل طبق ألماني كلاسيكي، يتكون من شرائح لحم خنزير طرية مغطاة بصلصة فطر كريمية. تُضفي هذه النسخة المشوية لمسة مدخنة على شنيتزل التقليدي، بينما تُضفي صلصة الكريمة الغنية واللذيذة نكهة فاخرة. يُطهى شنيتزل على شواية أرتفليم، ويُحمّر بشكل مثالي، وتُحضّر الصلصة الكريمية على سطح مسطح، مما يُضفي نكهةً فريدةً على هذا الطبق اللذيذ.

مكونات

بالنسبة لشنيتزل:

• 4 شرائح لحم خنزير (سمكها حوالي 1/2 بوصة)
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 بيضة كبيرة (مخفوقة)
• كوب واحد من فتات الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• شرائح الليمون (للتقديم)
• بقدونس طازج (اختياري للتزيين)

لتحضير صلصة الفطر الكريمية:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 كوب من الفطر (الفطر الصغير أو الفطر الكريمي)، مقطع إلى شرائح
• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• 1/2 كوب مرق دجاج أو لحم بقري
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• الملح والفلفل (حسب الرغبة)
• بقدونس طازج (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة سطحها المسطح إلى متوسطة، وهي مثالية لتحمير شريحة اللحم وتحضير صلصة كريمة الفطر.

الخطوة 2: خبز شنيتزل

في ثلاثة أوعية ضحلة، جهّز طبقًا للتغطية: دقيق في وعاء، وبيض مخفوق في وعاء آخر، وبقسماط مخلوط بالبابريكا المدخنة والملح والفلفل في الوعاء الثالث. اغمس كل شريحة لحم خنزير أولًا في الدقيق، مع التخلص من أي فائض، ثم اغمسها في البيض المخفوق، وأخيرًا غطِّها بفتات الخبز المتبل، واضغط برفق حتى يلتصق.

الخطوة 3: شواء شنيتزل

أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على سطح الشواية المسطح. ضعي شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط على سطح الشواية الساخن، واطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون (يجب أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت). انقلي شريحة اللحم المشوية إلى طبق وغطيها بورق قصدير للحفاظ عليها دافئة.

الخطوة 4: تحضير صلصة الفطر الكريمية

على الموقد الخارجي المسطح، ذوّب ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين. أضف شرائح الفطر واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا. أضف المرق والكريمة وخردل ديجون مع التقليب. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف. تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 5: التقديم

ضع شنيتزل المشوي في أطباق، ثم وزّع صلصة الفطر الكريمية بسخاء فوقها. زيّنها بالبقدونس الطازج، وقدّمها مع شرائح الليمون لإضفاء لمسة منعشة. بالهناء والشفاء!

نصائح

• تجعد:لضمان الحصول على شنيتزل مقرمش، تأكد من أن شرائح اللحم المغطاة بالبقسماط مغطاة جيدًا، ولا تفرط في ملء الشواية.
• صلصة كريمية:للحصول على صلصة غنية جدًا، قلل كمية الكريمة والمرق لفترة أطول أو أضف القليل من النبيذ الأبيض إلى الصلصة.
• النضج:استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي لحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت للحصول على عصارة مثالية.

الاختلافات

1. رامشنيتزل الدجاج:استبدل لحم الخنزير بصدر دجاج رقيق للحصول على نسخة أخف من الطبق.
2. صلصة الفطر بالأعشاب:أضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو إكليل الجبل الطازج إلى صلصة الفطر للحصول على نكهة عشبية.
3. صلصة الفطر مع لحم الخنزير المقدد:أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة إلى صلصة الفطر الكريمية للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
4. شنيتزل البابريكا:أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا إلى صلصة الفطر للحصول على طبقة إضافية من التوابل المدخنة.
5. صلصة الفطر بالجبن:أضيفي جبن البارميزان أو الجرويير المبشور للحصول على صلصة جبن لذيذة.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:تقدم مع السبايتزل الألماني، أو البطاطس المهروسة، أو سلطة خضراء بسيطة.
• مشروبات:يمكن تناوله مع البيرة الألمانية مثل بيلسنر أو النبيذ الأبيض النقي مثل ريسلينج.

خاتمة

رامشنيتزل المشوي هذا هو مزيج مثالي من شرائح لحم الخنزير المقرمشة والطرية وصلصة الفطر الغنية والكريمية. يُضفي طهي الشنيتزل على شواية أرتفليم لمسة مدخنة تُضفي على هذا الطبق الألماني الكلاسيكي رونقًا خاصًا. إنها وجبة مُرضية ودسمة، مثالية لأي مناسبة.