السمان المشوي مع زبدة الأعشاب والخضروات على شواية Arteflame

مقدمة

يُبرز شواء السمان على شواية أرتفليم نكهات هذا الطائر الرقيق الغنية والغنية. تُقدم هذه الوصفة، إلى جانب زبدة الأعشاب ومزيج من الخضراوات الطازجة، تجربة شواء فاخرة ستُبهرك بالتأكيد.

مكونات

• 4 طيور السمان كاملة، منظفة ومجففة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ليمونة، مبشورة ومعصورة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح
• 1 فلفل أصفر مقطع شرائح
• 1 كوسة مقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
• 1 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• أعشاب طازجة (مثل البقدونس أو الريحان أو الكزبرة) للتزيين

تعليمات

تحضير الشواية

1. أشعل الشواية: سخّن شواية أرتفليم لتحضيرها للشواء. تأكد من أن درجة حرارة الشبكة المركزية تتجاوز ١٠٠٠ درجة فهرنهايت لضمان تحمير مثالي.

تحضير السمان

2. اصنع زبدة الأعشاب: في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والزعتر، وقشر الليمون، وعصيره. اخلطي المكونات جيدًا.
3. تتبيل السمان: افركي السمان بالملح والفلفل، ثم قومي بتوزيع خليط الزبدة والأعشاب بالتساوي على كل طائر.

طبخ الخضروات

4. تحضير الخضروات: قطّع الفلفل الحلو والكوسا والبصل الأحمر إلى شرائح. قطّع الطماطم الكرزية إلى نصفين.
5. دهن المقلاة بالزبدة: ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على صينية الطهي المسطحة.
6. شواء الخضروات: ضع الخضراوات على موقد مسطح. ابدأ بالفلفل الحلو والكوسا والبصل بالقرب من المنتصف لحرارة أعلى. أبق الطماطم باتجاه الحافة الخارجية.
7. التتبيل والطهي: رشّ الملح والفلفل على الخضراوات. اطبخها حتى تنضج وتتحمّر قليلاً، مع التقليب من حين لآخر.

شواء السمان

8. حرق السمان: ضعي السمان على شبكة الشواية المركزية واقليه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب لحبس العصائر.
9. اطبخ حتى الكمال: انقل السمان إلى صينية مسطحة. اطبخه لمدة ١٠-١٢ دقيقة إضافية، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٦٥ درجة فهرنهايت.

اللمسات الأخيرة

10. تجميع الطبق: انقل الخضار المشوية إلى طبق التقديم، وضع السمان المشوي فوقه.
11. التزيين: رش الأعشاب الطازجة على الطبق لإضافة لمسة من اللون والنكهة.

نصائح

• التحكم في درجة الحرارة: استخدم مناطق الحرارة المختلفة في شواية Arteflame لطهي كل مكون في درجة حرارته المثالية.
• سمنة: إن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت يعزز نكهة السمان المشوي والخضروات.
• توقيت: قم بإزالة السمان عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته من الشواية.

الاختلافات

1. السمان الحار: أضف القليل من رقائق الفلفل الأحمر إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة حارة.
2. السمان الحمضي: أضف قشر البرتقال وعصيره إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة حمضية.
3. السمان المزجج بالعسل: رش العسل على السمان خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على صوص حلو.
4. السمان المدخن: أضف القليل من البابريكا المدخنة إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة مدخنة.
5. السمان بالأعشاب والثوم: قم بزيادة كمية الثوم وأضف إكليل الجبل إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة قوية.

أفضل الأزواج

• الطبق الرئيسي: يمكن تقديمه مع طبق جانبي من الأرز البري أو الكسكس للحصول على وجبة كاملة.
• خمر: يتناسب النبيذ الأحمر الخفيف مثل Pinot Noir أو الأبيض النقي مثل Chardonnay بشكل جيد مع السمان.
• خبز: تناوله مع طبق جانبي من خبز الثوم لتكملة النكهات.

خاتمة

يقدم سمان مشوي مع زبدة الأعشاب والخضراوات على شواية أرتفليم تجربة شواء فاخرة تجمع بين النكهة والأناقة. يُضفي مزيج السمان الطري والخضراوات المشوية لمسةً شهيةً على الطبق.