ضلع رئيسي مشوي مع صلصة كريمة الفجل على arteflame

مقدمة

ضلع رئيسي مقترن بنكهة لاذعة صلصة كريمة الفجل مزيج كلاسيكي ولذيذ. يُحافظ شواء الضلع الرئيسي على أرتفليم على العصارة داخل اللحم، مما يُكوّن قشرة غنية بالنكهة، وتُضيف صلصة كريمة الفجل الحار نكهة منعشة لاذعة تُوازن غنى اللحم.

مكونات

للضلع الرئيسي:

• 1 (4-6 رطل) من لحم الضلع المشوي مع العظم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر الخشن
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

لتحضير صلصة كريمة الفجل:

• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• 1/4 كوب من الفجل المحضر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر أو البقدونس المفروم (اختياري للتزيين)

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب وإشعالها. اترك النار تشتعل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. يجب أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وهي مثالية للتحمير، بينما يوفر السطح المسطح المحيط بها حرارة أقل للطهي البطيء.

2. تبلي الضلع الرئيسي

في وعاء صغير، اخلط الزبدة الطرية مع الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل. افرك هذا الخليط بسخاء على ضلع البقرة، مع التأكد من تغطيته من جميع الجوانب. اترك ضلع البقرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الشواء.

3. احرق الضلع الرئيسي

ضع ضلع اللحم مباشرة على شبكة الشواء المركزية في آرتفليم. اشوي جميع جوانب اللحم لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية داكنة. أدر اللحم لضمان تحميره بالتساوي.

4. إنهاء الطهي على السطح المسطح

بعد تحمير الضلع الرئيسي، انقله إلى الموقد المسطح باتجاه الحافة الخارجية، حيث تكون الحرارة أقل. اتركه ينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع تدويره من حين لآخر. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.

• نادر: 120 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت
• متوسطة النضج: 130 درجة فهرنهايت إلى 135 درجة فهرنهايت
• واسطة: 140 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت

5. تحضير صلصة كريمة الفجل

أثناء طهي الضلع الرئيسي، حضّر صلصة كريمة الفجل الحار. في وعاء، اخفق الكريمة الحامضة والفجل الحار المُحضّر وعصير الليمون وخردل ديجون والملح والفلفل. عدّل كمية الفجل الحار حسب ذوقك. احفظ الصلصة في الثلاجة حتى موعد التقديم.

6. اترك الضلع الرئيسي ليرتاح

بعد الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة، أخرج الضلع الرئيسي من الشواية واتركه يرتاح لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. هذا يضمن إعادة توزيع العصارة في جميع أنحاء اللحم المشوي، مما يجعله طريًا وعصيريًا.

7. تقطيع وتقديم

قطّعي الضلع الرئيسي إلى شرائح سميكة، مع الحرص على تقطيعه عكس اتجاه نمو اللحم للحصول على أقصى قدر من الطراوة. قدّمي كل شريحة مع ملعقة كبيرة من صلصة كريمة الفجل الحار المبردة. زيّني الطبق بالثوم المعمر أو البقدونس المفروم حسب الرغبة.

نصائح للحصول على أفضل ضلع مشوي

• التحمير هو المفتاح:إن القلي السريع على نار عالية يحبس العصائر ويخلق قشرة لذيذة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم:لضمان النضج المثالي، تأكد دائمًا من درجة الحرارة الداخلية للشواء.
• دعها ترتاح:الراحة أمر بالغ الأهمية للحفاظ على الضلع الرئيسي طريًا ولذيذًا.

الاختلافات

1. ضلع لحم بقري مع زبدة الثوم والأعشاب:أضيفي المزيد من الثوم إلى خليط الزبدة للحصول على نكهة لذيذة إضافية.
2. ضلع لحم بقري مدخن بالبابريكا:افركي اللحم المشوي بالبابريكا المدخنة والكمون للحصول على قشرة مدخنة ومتبلة.
3. ضلع لحم بقري مغطى بالخردل:قم بخلط خردل ديجون مع خليط الزبدة للحصول على قشرة عشبية لاذعة.
4. صلصة الفجل الحارة:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار إلى صلصة الفجل الحار للحصول على القليل من الحرارة.
5. صلصة النبيذ الأحمر المخفضة:قدم الضلع الرئيسي مع صلصة النبيذ الأحمر بدلاً من الفجل للحصول على نكهة أعمق ولذيذة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• براعم بروكسل مشوية مع صلصة بلسميك
• سبانخ بالكريمة

خاتمة

هذا الضلع المشوي بإتقان مع صلصة الفجل الكريمية اللاذعة، طبقٌ رائعٌ غنيٌّ ومنعش. مزيج النكهة اللذيذة من شواية أرتفليم ونكهة كريمة الفجل الحارة اللاذعة يُشكّلان ثنائيًا مثاليًا، مثاليًا للتجمعات الخاصة.