مشوي وعاء مشوي مع الخضار على arteflame

مقدمة

لحم مشوي طبق دسم ومريح، يُطهى ببطء تقليديًا مع الخضراوات في مرق غني بالنكهة. هذه النسخة المشوية تُحسّن من طبق اللحم المشوي الكلاسيكي بتحمير اللحم على نار أرتفليم لنكهة مدخنة، ثم طهيه ببطء حتى يصبح طريًا تمامًا مع خضراوات مثل الجزر والبطاطس والبصل.

مكونات

• 3-4 رطل من لحم البقر المشوي
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 بصلة مفرومة
• 4 جزرات مقشرة ومقطعة إلى قطع
• 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
• 3 أكواب من مرق اللحم
• 1 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

للتقديم:

• بقدونس طازج (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستُستخدم الشبكة المركزية لتحمير اللحم، بينما سيُستخدم السطح الخارجي المسطح لطهي الخضراوات وطهي اللحم المشوي على نار هادئة.

الخطوة 2: تبلي اللحم البقري وقليه

افركي لحم البقر المشوي بزيت الزيتون والملح والفلفل والثوم والزعتر وإكليل الجبل. ضعي اللحم على الشبكة المركزية الساخنة للشواية، وحمريه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية داكنة. أخرجيه من الفرن واتركيه جانبًا.

الخطوة 3: طهي الخضروات

انقل اللحم إلى السطح الخارجي المسطح. أضف البصل والجزر والبطاطس المفرومة إلى الحافة الخارجية للشواية. قلّب الخضراوات في زيت الزيتون لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ بالتكرمل.

الخطوة 4: أضف المرق واتركه على نار هادئة

في قدر من الحديد الزهر أو قدر هولندي آمن للشواء، ضع اللحم البقري المحمر والخضار المقلية. أضف مرق اللحم، والنبيذ الأحمر (إن وجد)، ومعجون الطماطم. قلّب المكونات جيدًا، مع التأكد من أن اللحم مغمور بالكامل في السائل. غطِّ القدر بغطاء أو ورق ألومنيوم، ثم ضعه على السطح الخارجي المسطح للشواية واتركه على نار هادئة.

الخطوة 5: طهي اللحم المشوي ببطء

اطبخ اللحم المشوي في قدر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، مع تقليبه من حين لآخر، حتى يصبح طريًا وسهل التقطيع بالشوكة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من مرق اللحم للحفاظ على طراوة اللحم أثناء الطهي.

الخطوة 6: التقديم

عندما ينضج اللحم، أخرج القدر من الشواية. اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه. قدّم اللحم مع الخضار المشوية، واسكب فوقه القليل من المرق الغني. زيّن الطبق بالبقدونس الطازج لنكهة مميزة.

نصائح

• منخفض وبطيء:بعد تحمير اللحم البقري، قومي بطهيه ببطء على منطقة حرارة أقل للحصول على ملمس طري وسهل التفكك.
• احرقها للحصول على النكهة:يؤدي تحمير اللحم البقري أولاً إلى إضافة نكهة عميقة وغنية إلى الطبق، مما يعزز الطعم العام للحم البقري المشوي.

الاختلافات

1. لحم بقري مشوي حار:أضف رقائق الفلفل الحار أو البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة حارة إلى المرق.
2. لحم بقري مشوي على الطريقة الإيطالية:استبدلي النبيذ الأحمر بصلصة الطماطم وأضيفي الأعشاب الإيطالية مثل الزعتر والريحان.
3. لحم بقري مطهو ببطء في البيرة:استخدم البيرة الداكنة بدلاً من النبيذ الأحمر للحصول على نكهة غنية وشهية.
4. لحم بقري مشوي بالخل البلسمي:أضيفي خل البلسميك إلى المرق للحصول على نكهة لاذعة وحلوة قليلاً.
5. لحم بقري مشوي بقشرة أعشاب:قم بتغطية اللحم المشوي بخليط من الأعشاب المجففة وفتات الخبز قبل تحميره للحصول على ملمس ونكهة إضافية.

أفضل الأزواج

• نودلز بالزبدة:قدم لحم البقر المشوي على طبقة من المعكرونة بالزبدة لتمتص المرق الغني.
• خبز مقرمش:استخدم الخبز المقرمش لامتصاص العصائر اللذيذة من لحم البقر المشوي.
• فاصوليا خضراء:يضيف طبق جانبي بسيط من الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار أو المقلية نكهة منعشة إلى الطبق الغني.

خاتمة

هذا لحم بقري مشوي يرتقي هذا الطبق التقليدي إلى مستوى جديد، بقشرته الخارجية المدخنة والمشوية، ولحمه الطري والعصاري المطهو ​​ببطء حتى ينضج تمامًا. يُقدم مع خضراوات مشوية ومرق لذيذ، ليكون وجبة مثالية لعشاء عائلي دافئ أو لمناسبة خاصة.