لحم بقري مشوي على شواية أرتفليم
لحم مشوي طبق شهي ومريح، يتم طهيه ببطء تقليديًا مع الخضار في مرق غني بالنكهة. هذه النسخة المشوية تأخذ اللحم البقري المشوي الكلاسيكي إلى المستوى التالي من خلال تحمير اللحم البقري على Arteflame للحصول على نكهة مدخنة، ثم طهيه ببطء حتى يصبح طريًا تمامًا مع الخضار مثل الجزر والبطاطس والبصل.
مكونات
- 3-4 رطل من لحم البقر المشوي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 4 جزر مقشر ومقطع إلى قطع
- 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 3 أكواب من مرق اللحم
- 1 كوب من النبيذ الأحمر (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للتقديم:
- البقدونس الطازج (للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيتم استخدام الشبكة المركزية لتحمير اللحم البقري، بينما سيستخدم السطح المسطح الخارجي لطهي الخضروات وطهي اللحم البقري على نار هادئة.
الخطوة 2: تتبيل اللحم البقري وتحميره
افركي لحم البقر بزيت الزيتون والملح والفلفل والثوم والزعتر وإكليل الجبل. ضعي اللحم على الشبكة الساخنة في منتصف الشواية واقليه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة بنية ذهبية عميقة. ارفعي اللحم من الشواية وضعيه جانبًا.
الخطوة 3: طهي الخضروات
انقلي اللحم البقري إلى السطح الخارجي المسطح. أضيفي البصل المفروم والجزر والبطاطس إلى الحافة الخارجية للشواية. اقلي الخضروات في زيت الزيتون لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
الخطوة 4: أضف المرق واتركه على نار هادئة
في قدر من الحديد الزهر أو فرن هولندي آمن للشواء، ضع لحم البقر المحمر والخضار المقلية. أضف مرق اللحم والنبيذ الأحمر (إذا كنت تستخدمه) ومعجون الطماطم. قلّب المكونات حتى تمتزج، مع التأكد من أن اللحم مغمور في السائل إلى حد كبير. غط القدر بغطاء أو ورق قصدير، وضعه على السطح الخارجي المسطح للشواية لينضج على نار هادئة.
الخطوة 5: طهي اللحم المشوي ببطء
اطهي اللحم المشوي لمدة 2-3 ساعات، مع تقليب اللحم من حين لآخر، حتى ينضج اللحم ويسهل تقطيعه بالشوكة. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من مرق اللحم للحفاظ على طراوة اللحم المشوي أثناء الطهي.
الخطوة 6: الخدمة
بمجرد أن ينضج اللحم، أخرج القدر من الشواية. اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل التقطيع. قدم اللحم مع الخضار المشوية ووزع بعض المرق الغني فوقه. زينه بالبقدونس الطازج للحصول على لمسة نهائية مشرقة.
نصائح للشواء
- منخفض وبطيء :بعد تحمير اللحم، قم بطهيه ببطء على منطقة حرارة منخفضة للحصول على ملمس طري وسهل التفكك.
- احرقها للحصول على النكهة :يؤدي تحمير اللحم البقري أولاً إلى إضافة نكهة عميقة وغنية إلى الطبق، مما يعزز الطعم العام لشواء القدر.
خاتمة
هذا لحم مشوي على الفحم يرتقي الطبق التقليدي إلى المستوى التالي بطبقة خارجية مدخنة ومشوية ولحم بقري طري وعصير يتم طهيه ببطء إلى حد الكمال. يقترن بالخضروات المشوية والمرق اللذيذ، إنه الوجبة المثالية لعشاء عائلي دافئ أو مناسبة خاصة.
5 أنواع من لحم البقر المشوي
- لحم مشوي حار :أضيفي رقائق الفلفل الحار أو البابريكا المدخنة لإضفاء نكهة حارة إلى المرق.
- لحم مشوي على الطريقة الإيطالية :استبدلي النبيذ الأحمر بصلصة الطماطم وأضيفي الأعشاب الإيطالية مثل الزعتر والريحان.
- لحم البقر المطهي بالبيرة :استخدم البيرة الداكنة بدلاً من النبيذ الأحمر للحصول على نكهة غنية ومذاق الشعير.
- لحم مشوي بالخل البلسمي :أضيفي خل البلسميك إلى المرق للحصول على نكهة منعشة وحلوة قليلاً.
- لحم بقري مشوي بقشرة الأعشاب :قم بتغطية اللحم المشوي بخليط من الأعشاب المجففة وفتات الخبز قبل التحمير للحصول على ملمس ونكهة إضافية.
أفضل الأزواج
- نودلز بالزبدة :قدمي لحم البقر المشوي على طبقة من المعكرونة المدهونة بالزبدة ليتشرب المرق الغني.
- خبز مقرمش :استخدم الخبز المقرمش لامتصاص العصائر اللذيذة من لحم البقر المشوي.
- فاصوليا خضراء :يضيف طبق جانبي بسيط من الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار أو المقلية نكهة نضرة إلى الطبق الغني.
