مشوي وعاء مشوي تماما على arteflame

مقدمة

اصنع لحم بقري طري وشهي باستخدام شواية أرتفليم الفريدة. تضمن هذه الوصفة قشرةً عميقةً ومكرملةً مع لحمٍ طريٍّ ولذيذ، وذلك بتحميره على شبكة الشواية المركزية الساخنة، ثم تسويته على الموقد المسطح. ستحصل على لحم بقري غنيّ بالنكهة، مشويّ بإتقان، ومطهو بالتساوي.

مكونات

• 4 أرطال من لحم البقر المشوي أو كتف البقر
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للتحمير)
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 4 جزرات كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
• 3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى أرباع
• 2 بصلة مقطعة إلى أسافين
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 1 غصن من الزعتر الطازج
• 1 كوب من مرق اللحم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• اختياري: فرك جاف مفضل لديك لمزيد من النكهة

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. صبّ الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية وانتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تصل إلى درجة الحرارة المثالية للشواء. يجب أن تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للتحمير، بينما يحتوي سطح الطهي المسطح على نطاق واسع من مناطق التسخين لطهي باقي طعامك.

2. تبلي اللحم المشوي

تبّل لحم البقر المشوي بسخاء بالملح والفلفل وتتبيلتك الجافة المفضلة (اختياري). تأكد من تغطية جميع الجوانب للحصول على نكهة مثالية.

3. اشوي اللحم المشوي

ضع اللحم المشوي مباشرةً على الشبكة المركزية لشواية أرتفليم. اشوي كل جانب من اللحم المشوي لمدة 4-5 دقائق حتى تتكون قشرة بنية غنية. استخدم الزبدة لدهن اللحم أثناء التشويح لتعزيز النكهة.

4. طهي بطيء على سطح مسطح

بعد التحمير، انقل اللحم المشوي إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون الحرارة أقل. ضع البصل والجزر والبطاطس حول اللحم المشوي. أضف الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر. صب مرق اللحم فوق اللحم المشوي والخضراوات لتكوين قاعدة لذيذة تختلط فيها العصائر.

5. اطبخ حتى يصبح طريًا

اترك اللحم المشوي ينضج على سطح مسطح لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع تقليبه من حين لآخر وتدوير الخضراوات لضمان نضج متساوٍ. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. أخرج اللحم المشوي عندما تصل درجة حرارته إلى 190 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) للحصول على طراوة فائقة. تذكر أنه سيستمر في الطهي بعد إخراجه من الشواية، لذا يُفضل إخراجه عند درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت تقريبًا لإتمام نضجه.

6. الراحة والخدمة

اترك اللحم المشوي يرتاح لمدة ١٥-٢٠ دقيقة بعد إخراجه من الشواية. هذا يساعد على الاحتفاظ بعصارته ويضمن طراوة شرائحه. قدّم اللحم المشوي مع الخضار المكرمل، مع رشّ أي عصائر إضافية من الموقد لإضافة نكهة مميزة.

نصائح لتحضير لحم بقري مشوي مثالي

• مناطق الحرارة:أبقِ اللحم المشوي أقرب إلى الحافة الخارجية للفرن لضمان طهيه ببطء وبشكل متساوٍ. هذا يمنع احتراق اللحم ويحافظ على طراوته.
• دهن الزبدة:استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتحضير نكهات أكثر ثراءً.
• احتفظ بالعصائر:لا تترك المرق يتبخر تمامًا - أضف المزيد حسب الحاجة للحفاظ على رطوبة اللحم المشوي.

الاختلافات

1. لحم مشوي بالنبيذ الأحمر:أضيفي كوبًا واحدًا من النبيذ الأحمر بدلًا من مرق اللحم للحصول على نكهة غنية وجريئة.
2. لحم بقري مشوي بقشرة أعشاب:استخدمي مزيجًا من إكليل الجبل المفروم والزعتر والثوم للحصول على قشرة عشبية بنكهة مميزة على اللحم المشوي.
3. لحم مشوي على الفحم:استبدلي توابل الملح والفلفل بتوابل الشواء المفضلة لديك، وأضيفي القليل من صلصة الشواء إلى المرق للحصول على مذاق أكثر دخانًا.
4. لحم بقري مشوي حار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار إلى التوابل الجافة للحصول على نكهة حارة.
5. لحم بقري مشوي بزبدة الثوم:استخدمي مركب زبدة الثوم لرش اللحم المشوي أثناء عملية التحمير والطهي للحصول على نكهة ثوم أعمق.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• براعم بروكسل مشوية مقرمشة
• بطاطس مهروسة كريمية
• لفائف دافئة وزبدانية

خاتمة

يُضفي شواء لحم البقر المشوي على موقد أرتفليم لمسةً مميزةً على وجبة تقليدية شهية. بفضل قشرةٍ محمصةٍ تمامًا وداخلٍ طريٍّ ولذيذ، سيصبح هذا اللحم المشوي طبقًا مفضلًا في حفلتك القادمة.