POT-AU-FEU المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

بوت أو فو هو طبق فرنسي كلاسيكي، يُحضّر تقليديًا من لحم بقري مطهو ببطء، وخضراوات جذرية، ومرق غني. تُضفي هذه النسخة لمسة فريدة من نوعها بشواء اللحم والخضراوات على شواية أرتفليم، مما يُضفي على الطبق نكهة دخانية خفيفة مع الحفاظ على نكهاته اللذيذة. والنتيجة وجبة دسمة وشهية، مثالية للأيام الباردة أو التجمعات العائلية.

مكونات

بالنسبة للحوم البقر والمرق:

• 3 أرطال من لحم البقر، أو الأضلاع القصيرة، أو ذيل الثور (مزيج من القطع هو الخيار الأمثل)
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين
• 4 جزرات مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 4 حبات كراث، منظفة ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 لفت مقشر ومقطع إلى أرباع
• 4 فصوص ثوم مقشرة
• 1 باقة من الأعشاب (حزمة من الزعتر وورق الغار والبقدونس)
• 8 أكواب من الماء أو مرق اللحم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)

للتقديم:

• خردل ديجون
• مخللات صغيرة
• خبز مقرمش

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

أشعل شواية أرتفليم باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي وحطب. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة متوسطة. ستشوي اللحم والخضراوات لتحسين نكهتها قبل طهيها على نار هادئة.

الخطوة 2: شواء اللحوم

تبّل قطع اللحم بالملح والفلفل. رشّها بالزيت النباتي، وضعها مباشرة على شبكة الشواية الساخنة في المنتصف. اشويها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، مع تحمير اللحم حتى يصبح لونه بنيًا ومكرملًا. بعد تحميرها، انقلها إلى قدر كبير أو قدر هولندي.

الخطوة 3: شواء الخضروات

ادهن الجزر والبصل واللفت والكراث بقليل من الزيت. ضعها على سطح الشواية المسطح، واشوِها لمدة 4-5 دقائق حتى تكتسب لونًا وفحمًا. انقل الخضراوات المشوية إلى القدر مع اللحم.

الخطوة 4: تحضير المرق

أضف فصوص الثوم وباقة الأعشاب إلى القدر. صب الماء أو مرق اللحم، مع التأكد من تغطية اللحم والخضراوات. اترك الخليط يغلي على نار هادئة على موقد أرتفليم المسطح أو على الموقد. غطِّ القدر واترك اليخنة تنضج ببطء لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف، حتى ينضج اللحم وتختلط النكهات.

الخطوة 5: التقديم

عندما يصبح اللحم طريًا، أخرجه من القدر. صفِّ المرق لإزالة الأعشاب والثوم. قدّم اللحم والخضراوات في طبق عميق، مع صبّ القليل من المرق فوقه. قدّم خردل ديجون، والمخللات، والخبز المقرمش كطبق جانبي.

نصائح

• أفضل قطع لحم البقراستخدم مزيجًا من لحم البقر، أو الأضلاع القصيرة، أو ذيل الثور لنكهة وملمس غنيين. ستُضفي القطع بالعظم عمقًا على المرق.
• الطبخ البطيء:اتركي الحساء يغلي على نار هادئة للتأكد من أن اللحم أصبح طريًا وتتطور النكهات بشكل كامل.
• الإضافات:للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة عظم النخاع إلى الوعاء للحصول على مرق أكثر ثراءً.

الاختلافات

1. بوت أو فو مع الدجاج:استبدل لحم البقر بفخذي الدجاج أو أرجل الدجاج للحصول على نسخة أخف.
2. بوت أو فو عشبي:أضيفي المزيد من الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل والزعتر إلى المرق لمزيد من الرائحة العطرية.
3. بوت أو فو نباتي:استبدل لحم البقر بالخضروات الجذرية الغنية مثل الجزر الأبيض، واللفت السويدي، والفطر، واستخدم مرق الخضار.
4. بوت أو فو حار:أضف لمسة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة للمرق.
5. بوت أو فو بنكهة النبيذ:أضيفي كوبًا من النبيذ الأحمر إلى المرق للحصول على نكهة أعمق وأكثر تعقيدًا.

أفضل الأزواج

• الأطباق الجانبية:تقدم مع البطاطس المهروسة أو سلطة خضراء بسيطة لموازنة ثراء الحساء.
• مشروبات:يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو بيرة كاملة الجسم لتكملة نكهات اللحم البقري.

خاتمة

يُضفي بوت أو فو المشوي على شواية أرتفليم لمسةً مُدخنةً ونكهةً شهيةً على هذا الطبق الفرنسي التقليدي. مع لحم البقر الطري والخضار المشوية والمرق الغني، يُعدّ هذا الطبق الخيار الأمثل لأيام البرد والتجمعات العائلية.