شرائح لحم الخنزير المشوية مع صلصة جرويير

مقدمة

شرائح لحم الخنزير المشوية مع صلصة جرويير هي مزيج مثالي من لحم الخنزير العصير والمدخن وصلصة الجبن الغنية بنكهة الجوز. تُضفي شواية أرتفليم نكهة قوية على شرائح اللحم، بينما تُوازن صلصة جرويير الكريمية مذاقها الناعم والحاد قليلاً. هذا الطبق مثالي لعشاء مميز أو وجبة نهاية أسبوع.

مكونات

لشرائح لحم الخنزير

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• أغصان الزعتر الطازج (اختياري، لإضافة نكهة)

لصلصة الجرويير

• 1 كوب من الكريمة الثقيلة
• كوب واحد من جبن جرويير المبشور
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. ضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي على الشواية، ثم ضع الحطب فوقها، وأشعلها. اترك الشواية لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصل إلى درجة الحرارة المثالية، مع إبقاء مركزها حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وشويها

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير وتبليها بكمية سخية من الملح والفلفل على كلا الجانبين.
2. ضع ملعقة كبيرة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية. بعد أن تذوب، ضع شرائح لحم الخنزير مباشرة فوقها لتشويحها على نار عالية، لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب.
3. انقلي شرائح لحم الخنزير المحروقة إلى الموقد الخارجي لطهيها على منطقة حرارة أقل، حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 135 درجة فهرنهايت (ستستمر في الطهي أثناء الراحة).
4. نخرجها من الشواية، ثم نضيف عليها أغصان الزعتر لإضافة نكهة (اختياري)، ثم نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 3: تحضير صلصة الجرويير

1. على الحافة الخارجية لموقد الطهي المسطح، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة أو مقلاة صغيرة.
2. أضف الثوم المفروم واطهيه حتى تظهر رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا.
3. أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها حتى تغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر.
4. أضف جبن جرويير المبشور وخردل ديجون، وحرك حتى يذوب الجبن تمامًا وتصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
5. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ارفعيها عن النار.

الخطوة 4: التقديم

1. ضعي كل شريحة من لحم الخنزير في طبق ثم ضعي صلصة جرويير بسخاء فوقها.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج وتقديمه ساخنًا.

نصائح

• تأكد من أن شرائح لحم الخنزير الخاصة بك في درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان طهيها بشكل متساوي.
• للحصول على صلصة أكثر سمكًا، اترك صلصة الجرويير تغلي على نار هادئة لفترة أطول قبل التقديم.
• يساعد ترك شرائح لحم الخنزير ترتاح بعد الشواء على الاحتفاظ بالعصائر ويزيد من طراوتها.

الاختلافات

1. صلصة الفطر جرويير:أضيفي الفطر المقلي إلى الصلصة للحصول على نكهة ترابية.
2. صلصة جرويير بالأعشاب:أضيفي الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى الصلصة للحصول على لمسة عطرية.
3. صلصة الجرويير والنبيذ الأبيض:أضف القليل من النبيذ الأبيض للحصول على صلصة خفيفة ولذيذة.
4. صلصة جرويير باللحم المقدد:أضف قطع لحم الخنزير المقدد المفتتة للحصول على نكهة مدخنة إضافية.
5. صلصة الثوم والبارميزان:استبدل جبن جرويير بالبارميزان للحصول على صلصة جبن أكثر حدة وكثافة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء
• خبز مقرمش لامتصاص الصلصة

خاتمة

شرائح لحم الخنزير المشوية مع صلصة جرويير تُضفي على الطبق لمسةً شهيةً ومميزة. تُكمل صلصة جرويير الكريمية ذات النكهة اللاذعة قليلاً شرائح لحم الخنزير المشوية المدخنة. استمتع بتناول هذا الطبق مع الخضراوات المشوية أو البطاطس المهروسة لوجبة لا تُنسى.