شرائح لحم الخنزير المشوية مع طلاء التفاح - نمط ساوث داكوتا

مقدمة

استعدوا لإشعال شواية أرتفليم لتجربة شواء لا تُنسى في ساوث داكوتا مع شرائح لحم الخنزير المشوية بصلصة التفاح. تُشوى شرائح لحم الخنزير السميكة والعظمية على شبكة شواء مركزية ساخنة للغاية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصارة، ثم تُطهى على نار هادئة على صاج مسطح حتى تصبح غنية بالعصارة. تُقدم هذه الشرائح، المغطاة بصلصة التفاح محلية الصنع الحلوة والحامضة، نكهة أمريكية كلاسيكية بلمسة فاخرة. تعلموا كيفية إتقان القلي العكسي، وأعدّوا وجبة لن ينساها ضيوفكم - كل ذلك دون استخدام مقلاة أو فرن واحد.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مقطعة سميكة مع العظم (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية (للمشواة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف كوب من عصير التفاح
• 1/4 كوب جيلي التفاح
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• رشة من رقائق الفلفل الحار (اختياري)
• أوراق الزعتر الطازجة للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: جهّز شواية Arteflame للشواء

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية أرتفليم.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير

1. جففي شرائح لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل المدخن والقرفة.

الخطوة 3: تحضير صلصة التفاح

1. على الجزء الساخن من الموقد، قم بخلط عصير التفاح، وهلام التفاح، وخردل ديجون، وخل عصير التفاح، والسكر البني، ورقائق الفلفل الحار.
2. قلّبي من حين لآخر، واتركيه حتى يصبح شرابيًا، لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
3. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.

الخطوة 4: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضع شرائح لحم الخنزير مباشرة على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب للحصول على قشرة كراميلية وحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح لحم الخنزير المشوية إلى الموقد المسطح الأقرب إلى المركز للحفاظ على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
2. أضف القليل من الزبدة تحت كل قطعة لتحسين النكهة.
3. استمر في الطهي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (135 درجة فهرنهايت للمتوسطة، أخرجها عند 120 درجة فهرنهايت).
4. قم بتغطية شرائح لحم الخنزير بسخاء بمزيج التفاح خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الشواء.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير واتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
2. رشها بالزعتر الطازج وقدمها مع ما تبقى من الصوص.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة فوري للحصول على نضج مثالي وتجنب الإفراط في الطهي.
• لا تتخطي ترك اللحوم لترتاح، فهذا هو مفتاح العصارة.
• استخدمي دائمًا الزبدة على الموقد للحصول على لون بني ذهبي غني.
• قم بضبط موضع القطع على الشواية لتناسب منطقة الحرارة - أكثر سخونة بالقرب من المركز، وأكثر برودة عند الحافة.
• إن سطح الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب في شواية Arteflame يعني أن طعامك لن يحترق - بل سينضج تمامًا.

الاختلافات

1. شرائح لحم الخنزير المزججة بشراب القيقب والبوربون:استبدلي جيلي التفاح بشراب القيقب وأضيفي ملعقة كبيرة من البربون للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
2. شرائح لحم الخنزير مع الخوخ والشيبوتلي:استخدم مربى الخوخ بدلاً من جيلي التفاح وأضف الفلفل الحار (شيبولتي) إلى أدوبو للحصول على نكهة جنوبية حارة.
3. شرائح لحم الخنزير بالثوم والأعشاب:تخطى التزجيج وقم بتزيين شرائح اللحم بزبدة الثوم المحمصة وإكليل الجبل المفروم الطازج والزعتر والبقدونس.
4. شرائح لحم الخنزير المزججة بالباربكيو:استبدل صلصة التفاح بصلصة الشواء المفضلة لديك للحصول على أجواء الشواء الأمريكية الكلاسيكية.
5. شرائح لحم الخنزير المستوحاة من المطبخ الآسيوي:اصنعي طبقة من صلصة الصويا، والهويسن، والزنجبيل، وقليل من خل الأرز للحصول على نكهة أومامي.

أفضل الأزواج

• براعم بروكسل أو الهليون المشوي على الحافة الخارجية للفرن
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• تفاح مخبوز على طريقة مقلاة الحديد الزهر، مصنوع مباشرة على الشواية
• النبيذ الأبيض - ريسلينج أو شاردونيه فاكهي
• عصير التفاح الحرفي أو كأس من البوربون

خاتمة

شرائح لحم الخنزير المشوية بصلصة التفاح هي من أطباق الشواء الكلاسيكية في داكوتا الجنوبية، وقد أصبحت أكثر تميزًا بفضل هندسة شواية أرتفليم الفريدة وتعدد استخداماتها. بإتقان طريقة الشواء العكسي واستخدام مكونات بسيطة معززة بنكهة التفاح القوية، ستبهر ضيوفك بمزيج مثالي من الملمس والطعم - بدون مقالي أو فرن أو تنظيف. أنت فقط، والنار، والنكهة الرائعة.