كابريس لحم الخنزير المشوي على شواية Arteflame

مقدمة

شريحة لحم الخنزير المشوية على طريقة كابريزي تُضفي لمسةً مميزةً على سلطة كابريزي الإيطالية الكلاسيكية. تُزيّن شرائح لحم الخنزير المشوية الشهية بجبنة الموزاريلا المذابة، والطماطم الناضجة، والريحان الطازج، ورشة من صلصة البلسميك. هذا الطبق خفيف ومنعش، غني بالنكهة، مما يجعله مثاليًا لوجبة صيفية أو لعشاء مميز.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير منزوعة العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 4 شرائح من جبن الموزاريلا الطازج
• 2 طماطم ناضجة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
• أوراق الريحان الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البلسميك (متوفرة في المتجر أو محلية الصنع)

اختياري: صلصة بلسميك محلية الصنع

• نصف كوب من خل البلسميك
• ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن اشوِ اللحم بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم رصّ الحطب فوقه، ثم أشعله. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مع الوصول إلى درجة حرارة عالية على الشبكة المركزية لتحمير اللحم جيدًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وشويها

2. تبلي شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل على كلا الجانبين ودهنها بخفة بزيت الزيتون.
3. إقلي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية، اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، لتحصل على قشرة ذهبية رائعة. انقلها إلى صاج مسطح لإكمال الطهي حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 3: تغطية الطبق بالجبن الموزاريلا والطماطم

4. أضف شريحة من الموزاريلا لكل شريحة لحم خنزير خلال آخر 1-2 دقيقة من الطهي، مع السماح لها بالذوبان قليلاً.
5. ضع شريحة من الطماطم فوق جبنة الموزاريلا المذابة، وتسخينها قليلاً على الشواية.

الخطوة 4: الانتهاء بالريحان الطازج والخل البلسمي

6. إزالة شرائح لحم الخنزير من الشواية وغطي كل واحدة بأوراق الريحان الطازجة.
7. رشها بصلصة البلسميك فوق شرائح لحم الخنزير ويقدم على الفور.

اختياري: صلصة بلسميك محلية الصنع

• في قدر صغيراغلي نصف كوب من خل البلسميك مع ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. اتركه يغلي حتى يتقلص إلى النصف حتى يصبح قوامه سميكًا. اتركه يبرد قليلًا قبل رشّه على شرائح لحم الخنزير.

نصائح

• نضارة الريحان: أضيفي الريحان قبل التقديم مباشرة للحفاظ على لونه ونكهته الزاهية.
• ضبط سمك الطلاء: إذا كان التزيين سميكًا جدًا، أضيفي رشة من الماء. أما إذا كان خفيفًا جدًا، استمري في الطهي على نار هادئة حتى يصل إلى القوام المطلوب.

الاختلافات

1. بيستو كابريزي: قم بتوزيع طبقة رقيقة من البيستو على شرائح لحم الخنزير قبل إضافة الموزاريلا.
2. كابريزي الدخاني: أضف جبنة الموزاريلا المدخنة لمزيد من النكهة المدخنة.
3. كابريزي مع الطماطم التراثية: استخدم مزيجًا من الطماطم التراثية الملونة للحصول على عرض نابض بالحياة.
4. كابريزي حار: أضف القليل من رقائق الفلفل الأحمر إلى صلصة البلسميك للحصول على القليل من الحرارة.
5. كابريزي الثوم والريحان: أضف الثوم الطازج المفروم إلى صلصة البلسميك للحصول على طبقة إضافية من النكهة.

اقتراحات الاقتران

قدم شريحة لحم الخنزير كابريزي مع:

• خضراوات مشوية، مثل الهليون أو الكوسة
• بطاطس مهروسة بالثوم أو بطاطس مشوية
• سلطة خضراء طازجة مع خل بلسمي
• كأس من Sauvignon Blanc أو Chianti

خاتمة

شريحة لحم الخنزير المشوية كابريزي تجمع بين أروع النكهات الإيطالية وقوام لحم الخنزير الغني والعصاري. تُوازن جبنة الموزاريلا الطازجة والطماطم والريحان مذاق لحم الخنزير اللذيذ، بينما تُضفي صلصة البلسميك لمسة حلاوة مثالية.