أضلاع لحم الخنزير البولندية المشوية

مقدمة

استعدوا لتذوق نكهات بولندا الجريئة والمدخنة مع أضلاع لحم الخنزير البولندية المتبلة والمشوية باحترافية. باستخدام شواية أرتفليم، نبدأ بتحميرها على نار عالية لتجميد العصارة قبل طهيها حتى تصبح طرية تمامًا على الموقد المسطح. تستخدم هذه الوصفة التقليدية مزيجًا متوازنًا من التوابل لتعزيز النكهة الطبيعية للحم الخنزير، مما يجعل كل قضمة لا تُقاوم.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر الخشن
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة كبيرة من المردقوش المجفف
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• حطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعل الورق.
3. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بتجفيف الأضلاع باستخدام المناشف الورقية ثم قم بإزالة أي طبقة فضية.
2. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والمردقوش ومسحوق الخردل والفلفل الحار.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت وقومي بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين لحبس العصائر.

الخطوة 4: شواء الأضلاع حتى تصبح مثالية

1. انقل الأضلاع إلى الموقد المسطح، مع وضعها بالقرب من المركز للحصول على منطقة حرارة أعلى.
2. اطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر ودهنها بالزبدة المذابة.
3. قم بنقل الأضلاع نحو الحافة الخارجية للشواية لإكمال الطهي على حرارة أكثر هدوءًا.
4. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة للسماح بالطهي المتبقي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
2. قدمها ساخنة مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك.

نصائح

• لمزيد من النكهة، قم بتتبيل الأضلاع طوال الليل في خليط التوابل.
• استخدم خشب الكرز أو التفاح للحصول على نكهة مدخنة خفيفة.
• رشها بالزبدة الإضافية أثناء الشواء للحصول على مذاق أكثر ثراءً.

الاختلافات

1. حلو ومدخن:أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر البني إلى خليط التوابل للحصول على قشرة كراميل.
2. أضلاع بولندية حارة:ضاعف كمية الفلفل الحار وأضف رقائق الفلفل الأحمر المطحونة.
3. مُنكّه بالأعشاب:امزجي الزعتر الطازج مع إكليل الجبل للحصول على أضلاع عطرية.
4. أضلاع زبدة الثوم:تذوب الزبدة مع الثوم المفروم ويضاف إليها كمية وفيرة من الماء.
5. أضلاع متبلة بالبيرة:تتبل الأضلاع بالبيرة البولندية لمزيد من العمق في النكهة.

أفضل الأزواج

• كيلباسا بولندية مشوية
• بطاطس بالثوم المحمص
• براعم بروكسل مشوية مقرمشة
• مخلل الملفوف البولندي
• بيرة بولندية باردة أو بوربون مدخن

خاتمة

تجمع ضلوع لحم الخنزير المشوية المتبلة على الطريقة البولندية بين أفضل تقنيات الشواء مع مزيج التوابل التقليدي.إن التسخين على درجة حرارة عالية على شواية Arteflame يحبس العصائر قبل الطهي البطيء على الموقد المسطح، مما يضمن الحصول على أضلاع طرية ولذيذة في كل مرة.